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夏天是吃苦瓜的好季節，大家都知道吃苦瓜對身體很好，但又害怕它的苦味，這次大口要分享給大家簡單變出三種開胃又好吃的美味苦瓜料理，包括鹹蛋苦瓜、豆乳苦瓜、梅汁苦瓜等，連開胃小菜都幫你準備好了~~這時候只要煮一鍋飯，就能輕鬆解決一餐，快速又方便，包準再多的白飯都吃得下(笑)! 鹹蛋苦瓜 【食材】 白苦瓜 半條 鹹蛋 1顆 蔥 少許 蒜頭 2~3顆 糖 少許 【做法】 1.苦瓜去籽切成薄片(大約0.2公分薄薄的，等等比較好入味喔!)，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，苦瓜去殼切碎備用。 2.苦瓜放置沸水中川燙去除苦味，約2分鐘後撈起瀝乾。 3.熱鍋後倒入少許油，先放入蒜末爆香，再將鹹蛋碎炒香。 4.再將苦瓜倒入鍋中拌炒均勻，最後再加一點糖調味即可起鍋。 5.盛盤後灑上蔥花裝飾即可上桌。 ▼苦瓜鹹蛋可說是很經典的一道家常菜，食材也很簡單；不過因為我們家的苦瓜滿大條的，所以只用了一半，大家可以自行斟酌苦瓜大小來稍微增減調味料唷! ▼苦瓜洗淨後切掉頭尾，對切開來~ ▼去籽後就可以切成薄片囉~~厚度可以視所做的料理而定，像是苦瓜鹹蛋、梅漬苦瓜就滿適合薄片(0.2公分)，另外一道腐乳苦瓜就可以稍微厚一點(0.5~1公分左右)! ▼薄片大概0.2~0.3公分即可~~烹煮時也比較快熟! ▼苦瓜放置沸水中川燙去除苦味，同時間還可以處理其他食材，像是蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，苦瓜去殼切碎備用。 ▼苦瓜約2分鐘後撈起瀝乾備用。 ▼蒜末也可以多一點更增添香氣~~ ▼熱鍋後倒入少許油，先放入蒜末爆香，再將鹹蛋碎炒香。 ▼接著將苦瓜倒入鍋中拌炒均勻~ ▼最後再加一點糖調味即可~~完成啦! ▼盛盤後灑上蔥花裝飾即可上桌。 ▼吃起來鹹香甘甜，帶有鹹蛋的香氣，整個好下飯啊~~ 梅汁苦瓜 【食材】 白苦瓜 半條 梅子 10~15顆 水 200c.c. 冰糖 1大匙 鹽 少許 【做法】 1.白苦瓜去籽切成薄片，再放入沸水中川燙約2分鐘即可撈起放置冰水中冰鎮，再撈起瀝乾備用。 2.將水、冰糖、梅子倒入小鍋中，煮滾後再加入少許鹽巴，攪拌均勻後關火放涼備用。 3.將苦瓜片放入放涼的醃料中，攪拌均勻醃漬約2小時後即可食用。 ▼梅汁苦瓜也是夏天必備小菜，清爽又開胃，做法也超簡單!如果家裡沒有梅子的話，也可以像我們一樣用梅子蜜餞代替，份量可以多一點沒關係~~ ▼白苦瓜切掉頭尾、去籽後切成薄片，再放入沸水中川燙。 ▼川燙約2分鐘即可撈起~~ ▼接著再放入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾備用。 ▼同時可以先來煮醃料，將水、冰糖、梅子倒入小鍋中，開小火開始攪拌! ▼煮滾後再加入少許鹽巴，攪拌均勻後關火放涼備用；這時梅子也會變軟，更容易入味。 ▼將苦瓜片放入放涼的醃料中，攪拌均勻醃漬約2小時後即可食用~~ (剛醃製下去的苦瓜吃起來苦味會比較重，建議至少醃製2小時以上或半天，苦瓜的苦味就會消失需多，轉為酸甜的滋味囉!) ▼大家也可以先做起來，冰鎮一晚更入味好吃! ▼盛盤後看起來也很不錯，感覺很像餐廳會出現的開胃菜啊! ▼吃起來帶有梅子的甘醇鹹香，搭配苦瓜的微微甘甜，整個很爽口又開胃~~如果覺得味道不夠的朋友也可以加點甘梅粉，但通常不用加就很美味好吃了! 豆乳苦瓜 【食材】 白苦瓜 半條 水 適量 豆腐乳 1大塊 米酒 少許 砂糖 少許 【做法】 1.苦瓜去籽切片後放入鍋中，倒入水、豆腐乳、米酒、糖等，攪拌均勻後以小火煨煮15~20分鐘。 2.等到熟透入味即可起鍋，盛盤後撒上蔥花就完成了。 ▼這道豆乳苦瓜的食材也很簡單，基本上有一瓶好吃的豆腐乳就成功一半了(笑)!我們採用的是酒釀豆腐乳，所以上頭還帶有點米粒，直接放一大塊下去煨煮味道剛剛好! ▼苦瓜去掉頭尾、去籽後切成1公分左右厚片，但也不要太厚不然可是要煮很久唷! ▼將苦瓜放入鍋中，倒入水、豆腐乳、米酒、糖等，就可以開始煨煮啦! ▼使用小火煨煮15~20分鐘，等到醬汁收得差不多，苦瓜也熟透入味就可以起鍋啦~~大家可以視苦瓜的份量與厚薄來自行調整烹煮時間! ▼苦瓜裹上一層濃濃的醬色，光看就很誘人啊! ▼最後撒上蔥花就可以上桌啦~~看起來賣相不錯吧! ▼吃起來柔軟又帶點鹹甜甘醇的醬香，加上豆腐乳的特殊香氣，消除了不少苦瓜的苦味，還增添不少香氣，忍不住又扒了一碗飯! ▼今晚你想要選哪一道?小孩才做選擇~~~兩道都吃吧(笑)!!一條苦瓜就可以做兩道不同料理，美味又下飯! ▼想要再來一道開胃菜也沒問題，梅汁苦瓜做好放冰箱，想吃就可以拿出來吃~~真的很方便啊! 這三道苦瓜料理你學會了嗎?是不是超級簡單又很適合夏天享用呢~~沒想到只要三道菜就速速解決一餐，而且吃得飽足又滿足，完全不覺得在吃苦瓜呢!!有興趣的朋友趕快學起來吧~~ 苦瓜料理鹹蛋苦瓜