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新竹粄條聞名全台，小小的一個新埔鎮就多達數十家粄條店，這次的美食之旅，由新竹由副縣長楊文科帶路，邀請了我和好朋友肉魯一起來新竹品嚐，哪家好吃?哪家特別?這篇告訴你! 另外如果你吃素，我們也有一家招牌老店推薦，或是你住得太遠，想試試這款美味，我們也有推薦一間北埔老街能購宅配的好味道給大家，也順道帶大家看看幾家老店的堅持，自己炸油蔥、灌煙腸，美味傳承就是如此堅持! 【日勝蔬食】 地址：新竹縣新埔鎮中正路329號 電話：03-5882106 營業時間：10:00~16:00 (週三公休，週六日營業至19:00) FB：點我連結 【粄條大王】 地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段20號 電話：03-5891422 營業時間：7:00~14:00(週一~週五)，6:00~20:00(週六日) FB：點我連結 【大富粄條】 地址：新竹縣新埔鎮中正路265號 電話：03-5895746 營業時間：10:00~20:00 (週四公休) 【福星飲食店】 地址：新竹縣新埔鎮中正路678號 電話： 03-5882146 營業時間：8:30~17:30(週四公休) 【老牌粄條】 地址：新竹縣新埔鎮中正路429號 電話：0988-380226 營業時間：9:30~18:30(週一公休) FB：https://www.facebook.com/old0988380226/ 【春嬌粄條】 地址：新竹縣北埔鄉南興街65號（廟前街門市） 官方網站：http://www.beibu.com.tw/index.php 電話訂購：0965-609777 FB：點我連結 ▼時間不到早上十點鐘，我跟部落客好朋友「肉魯」已經在這家日勝蔬食老店門口了，副縣長楊文科與我們相約在這裡，開始今天的美食之旅! ▼如果大家有在網路上看過以前的日勝，之前店面可能跟現在有很大的出入，日勝曾經是經國先生到訪三次的經典老店，後來老闆因為健康亮紅燈，在醫生建議下改吃素食，身體恢復後飲食習慣與店內賣的品項也一起更動，由葷食改由蔬食! ▼可別小看這家日勝客家蔬食，光是這張餐單，客家風味不減反而更突顯老闆的好手藝，光是泡菜炒粄條我就覺得好吃到要轉圈圈了! ▼店內牆壁上可以看到過往的老照片，第一次來的朋友也可以參考牆上的餐點照片來點餐，再來就是必點的粄條了! ▼泡菜炒粄條藉由開胃的泡菜酸甜滋味帶出粄條的米香，老闆將他炒得香噴噴，大家一口接一口愈吃愈開胃! 絕對是來店必點! ▼他們的炒粄條不油不膩，有特色又有水準，大口家裡爸媽跟姊都茹素，我還跟老闆說下次要帶家人再來好好品嚐! ▼來這裡就是要把店內招牌菜色點滿一桌才過癮! ▼再來要推薦泡菜湯粄條、泡菜臭豆腐、客家小炒與九層脆菇、日盛晶凍，很特別的他們都是素的，其中讓我和肉魯一直吃到停不下來的就是右上圖的泡菜臭豆腐，帶著果香的泡菜酸甜與臭豆腐搭配真是太厲害了! ▼粄條大王也是這次拜訪推薦的店家之一! ▼小菜自取，店內品項不多，老闆說菜單總讓客人想很久要怎麼點，所以他就把店內最厲害的幾道菜色組成了一個粄條套餐! ▼粄條大王曾是台灣小吃的百大名店! ▼等餐的同時，粄條大王後有一台古色古香的攤車可以拍照，記得來這裡”假掰”一下喔! ▼粄條套餐上桌，有湯粄條、招牌豆腐、水煙腸與黃金蛋，四樣總共100元，挺划算的! ▼帶著鹹香的湯頭，現在的粄條不如像從前這麼重油重鹹，符合現代國人飲食習慣，保留湯頭與油蔥美味，依然討喜! ▼湯粄條晶瑩透亮，口感軟嫩剛好，一口粄條一口小菜，搭出幸福好味道! ▼來此客家庄最特色的是家家戶戶都有賣的水煙腸，這是地瓜粉與瘦肉搭配而成的客家美味，而煙腸的沾醬各家略有不同，像這家粄條大王用的比較像是傳統肉圓用的偏甜海山醬，這個搭配不錯吃，但我更推薦來這裡一定要點他們的招牌豆腐! ▼他們的招牌豆腐又細又滑嫩，筷子夾起還會向布丁般的左右抖動，搭配醬料真是一絕! ▼另外店內還有老闆自己醃的酸菜筍片也很好吃，尤其春夏季到來最適合這種涼爽菜色了! ▼大富粄條也是一間有特色的老店，來這裡的客人除了愛吃他們的乾粄條，也喜歡直接點他們的合菜! ▼不同於剛剛介紹的小吃菜色，他們能做的菜色多了不少，也因此帶家人想要品嚐更多客家菜色，這裡就成了不錯的選擇! ▼牆上也有菜色的圖片可以參考，店內擺了六張圓桌，老店風味濃厚! ▼隨意點了四樣推薦菜色，上桌速度蠻快，尤其乾粄條非常推薦，據店內員工說她在這裡工作好幾年，每天早上都要來上一碗乾粄條，自己都很推薦! ▼煮好的粄條簡單淋上自家製作的肉燥、油蔥與醬油膏，看樣子就很誘人! ▼趁熱愈拌愈香，豬油炸的油蔥瞬間散發出迷人的香氣，都流口水了! ▼與店家邊吃邊聊，拿出了他們自製的豬油與炸好的油蔥讓我見識一下，一大鍋油蔥他們每一週就要製作一次，從早上忙一整天來處理，非常費工! 但也唯有這樣的堅持才會有這樣的美味! ▼放山土雞口感扎實有咬勁，搭配客家桔醬美味加分! ▼薑絲炒大腸火侯時間控制得巧，上桌大腸口感軟嫩好入口，酸香味讓人一口接一口! ▼福星飲食店看似很低調，但也是當天午間時段生意最好的一家! ▼這裡賣的餐點簡單卻很經典，炒的、湯的、乾拌的都有人點，另外這裡最推薦的可能讓你想不到，那就是餛飩湯，因為福星以前可是賣這項美味起家的呢! ▼店面不大，平日中午時段已經接近兩點，店內依然坐滿滿，有的是慕名而來，有的是常客。 ▼第一次來不熟悉，牆上就有介紹他們的招牌好料理! 客家水煙腸也是自己灌的! ▼今天都還沒試試炒粄條，剛好就在這點一盤品嚐一番! ▼他們的炒粄條很有傳統風味，又油又香我喜歡，但記得趁熱吃，冷了口味就有差喔! ▼跟老闆聊到油蔥製作，恰好他們正在廚房炸最後一輪的油蔥，問我有沒有興趣拍攝，二話不說放下手邊的粄條殺進來捕捉照片! ▼剛炸起來的油蔥香氣四溢，待在廚房嗅覺都活絡了起來，一整鍋的油蔥第一次見，很壯觀呢! ▼這客家菸腸我很愛吃，還特地去網路上查詢大致的製作方式，其中在醃製要加入的香料及調味不少，有五香、百草、甘草、肉桂、鹽巴及糖，使用去筋後腿肉醃製，製作地瓜粉漿還要注重水溫高，水溫不夠就會影響口感不Q，最後加醬油調味調色，再將肉與粉漿混合後灌入腸衣，下去水煮，水煮也是靠經驗，下去煮時水溫不可過高，否則腸衣可是會爆開，所以前後步驟繁瑣，跟一般香腸也不同，香腸肥肉與瘦肉參半，煙腸是瘦豬肉與地瓜粉混合，吃起來不油膩，福星用的是帶點辣度的海山醬，嚐起來更對味! ▼當然，絕不能錯過店內的餛飩湯，皮薄肉餡好吃，整體口味水準很高，來店必點喔! ▼再來這家老牌粄條很有趣，招牌四代傳承，卻有一個時髦的人頭圖騰，看起來第四代把店內年輕化了! ▼門口就是老闆，哈! 因為圖騰太好認，鬍子很搶戲呢! 這家店也是下午兩三點店內客人不少，老闆雖忙還是撥空跟我們介紹他很實在用豬骨、豬頭熬的湯底，湯粄條很受歡迎呢! ▼豬骨、豬頭太大塊，湯舀到最後都要先把骨頭拉出來才能取湯，有趣的畫面! ▼老闆半開玩笑的說，這湯頭煮到最後就是這樣啦! 小小驚嚇，但也夠實在，大骨湯熬得很出色呢! ▼櫃內的滷味看起來很厲害，也是店內的特色! ▼這裡更單純一些，基本品項外，就只剩小菜了! 價格也很實在! ▼招牌菜都上桌了! 他們家的油蔥也是自己炸的，與大富的乾拌粄條相比口味不太一樣，各有特色，另外我更推薦他們的湯粄條，尤其看到他們的大骨湯後不知道是否心理因素，但喝起來真的比較美味啊! ▼我稱他們家的乾粄條是看起來很斯文的派別，口味清爽不油膩，粄條多嚼幾下更容易吃出米香! ▼一直讓我腦中浮現豬頭骨的湯粄條! 哈哈! 真的很讚啦! ▼就這樣一路吃到下午，沒想到這家湯粄條依然讓我有些驚喜! 推薦! ▼豬頭肉也是我覺得必點的小菜，沾上他們自製的辣椒，香而不辣超級讚! ▼喜歡料理下廚的朋友也可以買他們自製的黑豬油蔥或招牌辣椒。 ▼剛剛介紹的四家老店都是位於新埔，最後一家我們來到北埔老街，介紹這間除了地點不同，有別於各家老店都有店面，他們的可是可以讓你買回家的包裝喔! ▼位於北埔慈天宮附近的春嬌粄條，乍看之下好像是一間很新的店面，但其實他們可是北埔劉家小館老店的春嬌阿嬤將口味傳承下來，再改成能夠宅配的真空料理包喔! 不過為了讓大家能夠在購買前品嚐到實際口味，在這裡也設立個一個小店面，讓大家可以直接單點乾拌粄條來吃喔! ▼店面就好像是實體銷售點，能夠現場提供單點。 ▼現場也可以點膨風茶，搭配粄條也不賴! ▼春嬌阿嬤有時候都會在現場替大家服務，聽她說著對油蔥的堅持，細節與火侯的掌控，尤其他們略帶深色的油蔥最為特色，而且超級香~ 十足的感受到她對這道料理的用心，說真的，這也是我當天吃了五六家的粄條中，最喜歡的一款乾粄條! ▼手切粄條十足客家風味! ▼一下子，這款春嬌嬤的經典美味就上桌了! ▼他們的粄條口感Q軟帶點彈牙感，搭配他們的肉燥醬汁與油蔥讓我一口吃下大聲叫好! 這款乾拌粄條好吃到讓我有驚艷感! ▼現場吃得跟帶回家的口味差不多，得知他們也可以宅配真是太棒了! 經典美味大家更容易買到~ ▼現場還有他們自製的辣椒，這款辣度頗高，但加一點在粄條中提味很有加分作用，也推薦! ▼回味無窮的春嬌嬤粄條! ▼現場使用的是牛奶豆芽! 食材講究。 經過一整天的新竹粄條洗禮，收穫不少，一方面覺得很開心又能有心得跟大家分享，好吃好玩又充實的新埔、北埔我覺得還可以搭配附近的關西採番茄景點，來個美食一日遊應該會很有趣，推薦給大家! 【日勝蔬食】 地址：新竹縣新埔鎮中正路329號 電話：03-5882106 營業時間：10:00~16:00 (週三公休，週六日營業至19:00) FB：點我連結 【粄條大王】 地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段20號 電話：03-5891422 營業時間：7:00~14:00(週一~週五)，6:00~20:00(週六日) FB：點我連結 【大富粄條】 地址：新竹縣新埔鎮中正路265號 電話：03-5895746 營業時間：10:00~20:00 (週四公休) 【福星飲食店】 地址：新竹縣新埔鎮中正路678號 電話： 03-5882146 營業時間：8:30~17:30(週四公休) 【老牌粄條】 地址：新竹縣新埔鎮中正路429號 電話：0988-380226 營業時間：9:30~18:30(週一公休) FB：https://www.facebook.com/old0988380226/ 【春嬌粄條】 地址：新竹縣北埔鄉南興街65號（廟前街門市） 官方網站：http://www.beibu.com.tw/index.php 電話訂購：0965-609777 FB：點我連結