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Tweet Share Pin 0 Shares 談到台中好吃的牛肉麵那可千萬別漏掉這家「壹等涼」，創立於1974年經歷過搬遷、更換營業項目， 最後由老榮民以及知名牛肉麵師傅的指點，將原來出色的牛肉麵升級成現在更受歡迎的口味， 老闆娘施麗秋女士源自嘉義縣布袋鎮隨夫婿遷居台中，最早以經營冷飲起家，後更改營業項目後仍沿用舊店名， 因此才有了「壹等涼」這個名子。   「壹等涼」因台中市政府遷移施政影響，於2008年12月迫使覓地四維街重新開業， 新店面聽老顧客談起與過去的老店面相比舒適多了， 室內用餐環位子不少，有大圓桌也有適合少人的座位， 除了牛肉麵品項外，另外還有水餃、飯食以及快炒， 小菜品項也不少，(此頁於菜單背面) 一旁提供茶水以及醬料、酸菜採自助式。 特別推薦店家的酸菜，處理得清脆多汁不酸且帶些甜味，不僅加入牛肉麵襯出肉汁的美味，就連單吃也非常的棒！ 牛肉麵也適合加入老闆娘親手炒的小魚乾辣椒，用料實在、風味絕佳，喜歡的人店內還有提供現成罐裝可買回家享用！ 店家手工水餃包法特殊，方圓狀看起來討喜，外皮稍微放涼一點比較有Q度， 內餡調味清淡，依個人口味作醬料上的調整較佳。 主食牛肉麵上桌，小碗80元大碗90元，湯頭使用牛大骨熬煮，濃郁而順口的鹹香令人難忘，加入店家自製的酸菜更能襯出湯汁的香甜， 美味的湯頭是吸引饕客的主要原因之一。 每碗內有四大塊牛肉，他們家選用鍵子心肉，看似厚實但嚐起來卻比想像中軟嫩，牛肉不但燉煮得入味， 連口感都恰到好處，店家對於牛肉麵確實有過人的用心之處。 半手工的麵條Q度十足，適度的吸取湯汁，嚐起來非常對味！ 想要奢華些要點「牛筋肉麵」，湯頭裡有三塊牛肉與兩塊牛筋，保證滿足！ 小碗的麵份量不多不少，食量大的朋友記得點大碗才夠吃，   店家牛筋部分使用大腳筋而非小腳筋，嚐起來口感更佳， 牛筋燉煮得相當軟爛，筷子夾起就像粉粿般的柔軟，吃起來更不用說絕對是相當的銷魂阿！ 推薦給喜歡牛肉麵的朋友~   ——————–【店家資訊】——————– 壹等涼牛肉麵 地址：台中市西區四維街5號 (台中女中正後門 ) 電話：04-2224-2092、04-2220-1592 營業時間: 週一 ~ 週日 10:30~20:30 ——————–【延伸閱讀】——————– 【台中】嚐嚐老店好手藝！南門蒸餃 【食記】每年都要吃上好幾回！台中‧悅來牛肉麵 【台中】第五市場蚵仔粥‧好吃的老店古早味 【台中】大甲媽祖鎮瀾宮周邊美食推薦、小吃筆記 Tweet Share Pin 0 Shares