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  往年都分享製作月餅的食譜，但中秋節除了月餅，還有吃不完的柚子啊!! 今年就來分享一個可以快速製作蜂蜜柚子果醬的食譜吧! 其實大口以前很不喜歡吃柚子，尤其是中秋節的時候，甚至有十多年沒吃柚子的紀錄(連我都覺得不可思議)，但後來發現我不是不愛吃柚子，而是不愛剝柚子，哈哈! 前幾年開始接觸韓國美食，發現韓國的蜂蜜柚子果醬做得真好吃，也開始喜歡柚子果醬製作的相關美食，從柚子茶、果汁、甚至是優格、點心等等，最近台灣的柚子開始產出了，這就來分享可以將複雜工序簡化的柚子果醬食譜吧! 【蜂蜜柚子果醬食材】 柚子2顆(果肉大約400 g) 砂糖 200 g 檸檬汁 2 大匙 (約30 ml) 蜂蜜 2 大匙(約30 ml) 【蜂蜜柚子果醬做法】 1.柚子去皮去籽(要確實去乾淨)後，將果肉剝散放入鍋子。 2.將檸檬汁、砂糖、蜂蜜加入果肉中，剛開始以小火煮到柚子出水。 3.柚子出水後，改以中火或中大火加熱熬煮，每隔幾分鐘需要攪拌一下，避免底部燒焦。 4.待柚子果肉呈現金黃色、水份開始變成輕微濃稠狀即可停止加熱。 5.冷卻後放入玻璃容器、放冰箱保存，食用時再拿出來即可。 ▼這次分享的製作量是使用兩顆柚子來完成，成品大約300~400 ml，不多不少，若是自己吃或泡茶可以用蠻久的。 ▼這幾年流行的柚子盅，也來玩玩看，不過這一顆大約要花費15分鐘，若是要快速製作果醬，那大家還是速速把柚子剝光光比較實在~ 哈! ▼剝好的柚子要連籽都剝除(一丁點的白色薄膜都不要殘留)，否則會讓做好的果醬出現一些苦味，這點要注意! ▼也有見到很多網友把柚子皮去除白膜後也放下去，我自己不愛這麼做，原因有二，第一是因為柚子皮除白膜後還要多煮兩次，費時費工要多一倍的時間，二來柚子皮沒處理好很容易讓整鍋果醬都苦掉，所以我個人不建議，這裡大家記得籽及果肉旁的薄膜除乾淨即可! ▼將果肉剝散放入鍋子，當然也可以偷懶整塊丟下去，但記得邊煮邊用鏟子將果肉分離，重點是讓果肉能夠受熱均勻即可。 ▼還記得我在芒果磅蛋糕這篇有提到果醬加檸檬汁的功用(果醬加檸檬有三個用途: 1.中和甜度，降低甜膩感 2.防止果醬氧化變色，讓水果維持亮麗原色 3.檸檬酸有殺菌防腐的功能)，所以我們加2大匙檸檬汁進來，我覺得也不用等到果膠煮出來再倒入，因為檸檬汁本身就有提升果膠釋出的優點，所以我自己是一開始就先加檸檬汁。 ▼同時間砂糖也可以一起加入。 ▼此時可以開小火慢慢加熱、輕輕攪拌。 ▼大約三~五分鐘後柚子會開始出水! ▼等到柚子明顯出水後，就可以轉中大火開始熬煮(怕焦掉失敗的朋友可以保守用中火)。 ▼大家會發現我從頭到尾都沒有放水，純粹是檸檬汁及柚子本身的水份，就這樣熬煮大約20分鐘後，顏色開始呈金黃色。 ▼這時可以加入蜂蜜，雖然蜂蜜加熱營養大大降低，這裡蜂蜜是提升風味用，也就不計較了，而且用量不需要太多，因此只加了2大匙。(蜂蜜最後加有兩個原因，第一是蜂蜜煮久了風味會降低，因此不在一開始加，第二是因為蜂蜜煮久了顏色多少會變深，所以最後再加) ▼熬煮時間大約30~40分鐘左右(主要視火力大小)，果醬已經呈現微微的黏稠狀，也就差不多可以關火了，因為此狀態冷藏後會更黏稠。 ▼差不多跟蜂蜜的黏稠程度相近或稍低一點點就可以了! ▼網路上很多人分享放入果醬瓶倒扣真空的方法，這部份我來分享我自己喜歡的方法，這裡是直接放入耐冷熱的玻璃保鮮盒，我喜歡用這種玻璃保鮮盒來裝醃製小菜或是果醬，一來方便儲存，分兩盒一盒冷藏一盒冷凍，冷凍可以放很久，就算要加熱也直接放微波爐即可，二來沒有瓶口大小的限制，使用時用大湯匙挖取也方便，當然這方法僅限於自用，要送禮的話還是推薦用果醬瓶^^ ▼黃澄澄的蜂蜜柚子果醬完成，看起來帶點黏稠狀~~ ▼將保鮮盒蓋上即可放入冰箱冷藏，想吃的時候隨時都可以拿出來享用! ▼冰鎮後還會增加一些稠度，更有果醬的FU啦! ▼自己煮的果醬就是不一樣，裡頭還看得到柚子果肉的顆粒感，整個走真材實料路線啊! ▼夏天也可以來泡一杯蜂蜜柚子茶享用，可以直接將果醬加水稀釋或是加入冷泡茶(我們自己是加冷泡紅茶)享用，清涼又消暑! ▼帶點柚子香氣與微微甜蜜的口感，連小口愛也很喜歡喔~~喝起來清爽又解膩，讚啦! ▼另外也可以塗抹在吐司或司康上頭，剛好我們家有司康，就拿來試試! ▼蜂蜜柚子果醬的黏稠度挺剛好的，塗上去也不會滑落~~看起來很夠味啊! ▼也可以將蜂蜜柚子果醬搭配奶油醬一起享用，吃起來更溫潤順口! ▼兩種口味的司康一次滿足，看起來有模有樣~~不管是當作早餐或是下午茶、點心都很適合! ▼一口咬下，不僅外酥內鬆軟，搭配香氣十足、微微酸香甜美的蜂蜜柚子果醬，整個很合拍~~讓人忍不住就秒殺啦! 「蜂蜜柚子果醬」不僅是瞬間消滅柚子的好方法，而且冷藏、冷凍保存都方便，不管是泡來喝或是當作抹醬都很適合，整個很實用啊~~有興趣的朋友趕快學起來，就不用煩惱家裡柚子太多吃不完的問題啦! 蜂蜜柚子果醬