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  夏天炎熱就容易胃口不好，又不想大粒汗小粒汗煮一堆料理，這時候最適合來個電鍋蒸肉，輕鬆美味又能快速上桌!這次大口要分享的電鍋蒸肉做法有兩種，第一種是常見的香菇蒸肉，上頭放顆蛋黃下去一起蒸更增添美感與香氣；第二種是專門為了小朋友設計的起司蒸肉，吃起來邪惡又美味，帶有濃濃的起司牽絲更是誘人啊~~~兩種做法都超簡單，趕快跟著看下去吧! 【食材】(香菇蒸肉) 絞肉 300 g (半斤) 乾香菇 4大朵 米酒 2大匙 蔥 1~2支 雞蛋 1顆 太白粉 少許 醬油 4~5大匙 水 100ml 糖 1大匙 香油 2小匙 【做法】 1.香菇泡水變軟後切成小丁狀，蔥切成蔥花，蛋白、蛋黃先分離備用。 2.將絞肉放至容器中，依序加入香菇丁、蔥花、醬油、米酒、糖、香油等調味料，用手揉捏攪拌均勻。 3.慢慢加入蛋白、水、太白粉，用手順時鐘揉捏均勻，待絞肉將水份吃進去後，將絞肉慢慢鋪平，中間記得挖一個小洞，再將蛋黃倒進小洞中。. 4.接著放進去蒸煮25分鐘，用筷子測試如果不會沾黏就代表熟透，最後上頭撒上蔥花就完成了。 【食材】(起司蒸肉) 絞肉 300 g (半斤) 壽喜燒醬4大匙(或以味醂 2大匙+醬油 2大匙取代) 米酒 1大匙 香油 2小匙 雞蛋 1顆 糖 1大匙 太白粉 少許 乳酪絲 適量 【做法】 1.蛋白、蛋黃先分離備用；將絞肉放至容器中，再依序放入味醂、醬油、米酒、香油、糖等調味料，用手攪拌均勻。 2.再依序放入蛋白、太白粉，用手順時鐘揉捏均勻，再慢慢鋪平(這裡就不再多加水了，以免等等出水影響表面的起司)。 3.將蛋黃打散後，均勻鋪在絞肉上頭，再鋪上一層乳酪絲。 4.接著放進去蒸煮25分鐘，取出後上頭撒上蔥花就完成了。 ▼香菇蒸肉的食材如下，其實就是一些家裡常見的調味料，簡單就能做出一道開胃下飯的料理! ▼香菇泡水變軟後切成小丁狀，蔥切成蔥花備用。 ▼將絞肉放至容器中，依序加入香菇丁、蔥花、醬油、米酒、糖、香油等調味料~ ▼用手揉捏攪拌均勻~~讓調味料均勻的滲到絞肉中! ▼蛋白、蛋黃先分離，蛋黃留著最後用! ▼慢慢加入蛋白、水(分兩三次加)、太白粉，用手順時鐘均勻攪拌，讓絞肉可以把水份吸進去，如果沒有太白粉也可以只用蛋白即可(肉質會比較滑順)；記得水也不要一次加太多，因為蒸煮的時候還會出一點水，所以適量就好! ▼將配料、調味料都攪拌均勻囉~接下來就要來塑型! ▼用手將絞肉慢慢鋪平~~  ▼中間記得挖一個小洞~~ ▼再將蛋黃倒進小洞中~~剛剛好，哈! ▼接著放進去蒸煮25分鐘，如果用電鍋蒸的話也是差不多這個時間即可! ▼登愣~~香菇蒸肉出爐啦!上頭加上一顆黃澄澄的蛋黃看起來更美了，因為我們用的是土雞蛋，所以顏色比較鮮豔，但是是有熟透的喔! ▼用筷子插進去蒸肉裡頭，如果不會沾黏絞肉就代表熟透囉! ▼上頭撒上蔥花就大功告成啦! ▼看起來賣相不錯吧~~加上撲鼻而來的濃濃香氣，口水就快流下來啦!!!沒錯，香菇蒸肉就是這麼簡單，輕鬆就能上桌! ▼吃起來紮實飽滿，帶點微微鹹甜的味蕾，還有香菇與蔥花香氣，肉鮮味美，超級下飯無誤(蓋章)!! ▼第二種則是要來做小朋友最愛的起司蒸肉，如果家裡有壽喜燒醬的話可以拿來用，沒有的話也可換成醬油：味醂用1：1的比例去調製! ▼首先蛋白、蛋黃先分離備用，將絞肉放至容器中，再依序放入味醂、醬油、米酒、香油、糖等調味料，用手稍微攪拌均勻。 ▼接著放入蛋白、太白粉，讓絞肉可以凝固成型，用手順時鐘揉捏均勻，再慢慢鋪平即可! ▼將蛋黃打散後，均勻鋪在絞肉上頭~~ ▼蛋黃鋪上薄薄一層即可~~ ▼最後鋪上一層乳酪絲，蒸個25分鐘即可。 ▼取出後上頭撒上蔥花就完成了~~ ▼今天你想吃哪一道?當然兩種都要吃啊!! ▼起司蒸肉看起來超邪惡啊~~一口咬下，不僅帶有濃郁肉香鮮甜，搭配濃濃起司香氣，整個好迷人啊!! ▼吃起來帶有微微甘甜的滋味，搭配起司香氣，果真是小朋友最愛啊(認證)!!瞬間多扒了好幾口飯~~ 這兩種電鍋蒸肉不管是外觀、口味都不錯，而且開胃又下飯，很容易就能扒完一整碗飯沒問題~~而且大人小孩都喜歡，有興趣的朋友可以趕快來做做看唷! 蒸肉食譜