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好吃到可以賣的「古早味香菇鹹蛋糕」食譜來囉!!!不用烤箱，在家也能輕鬆做出來的電鍋料理，要準備的東西很簡單，幾乎都是家裡常備的食材，做出來成功率極高，吃起來滿意度也是有高達五顆星XD而且每一口都可以吃得滿滿的餡料，吃起來鹹甜交錯又不容易膩口，大人小孩都喜歡，大家趕快學起來吧!!! 【食材】 低筋麵粉 45公克 植物油 40 ml 牛奶 30 ml 常溫雞蛋 3顆 (蛋白、蛋黃分開) 砂糖 40公克 鹽 少許 香菇 3朵 油蔥 少許 胡椒或黑胡椒 適量 鹽巴 適量 【步驟】 1.將香菇泡水後切片，蒜頭、油蔥爆香後加入香菇、胡椒、鹽巴拌炒後備用。 2.烤模內鋪上烘焙紙或油紙。 3.牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火。 4.麵粉過篩後加入步驟3攪拌均勻後，稍微冷卻再加入蛋黃攪拌。 5.砂糖分三次加入蛋白中，第一次打出泡沫，第二次打發至濕性發泡，第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可。 6. 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 7.將混合的麵糊倒一半至烤模中，電鍋外放1杯水，蓋上錫箔紙先蒸5分鐘後，打開再鋪上步驟1的鹹料，再把剩下麵糊倒入，電鍋外2杯水，蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後完成。 ▼可以直接看影片學習比較快，如果需要詳細步驟細節可參考下方文章^^ ▼首先要準備的食材如下，份量也都幫大家寫上去囉~~做出來大概是六吋大小，先提供給大家參考! ▼這次大口用的是桃園東眼山的椴木香菇，大朵厚實、香氣十足，大家也可以用一般乾香菇即可!香菇泡過水後切片備用，蒜頭、油蔥爆香後再加入香菇、胡椒、鹽巴一起拌炒! ▼牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火，麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻後，稍微冷卻再加入蛋黃攪拌；大家記得溫度不能太高，以免過熟就會容易凝固，等等也不容易打發! ▼攪拌成這樣就差不多啦~接著來打發蛋白吧! ▼砂糖分三次加入蛋白中，第一次打出泡沫，第二次打發至濕性發泡即可! ▼第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可，記得也不要打過久以免影響口感! ▼先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 ▼記得攪拌時也不用太大力，以免消泡! ▼烤模內先鋪上烘焙紙或油紙，將麵糊倒一半至烤模中，電鍋外放1杯水，蓋上錫箔紙先蒸5分鐘! ▼等到稍微底部蛋糕稍微成形後，打開錫箔紙、鋪上剛剛拌炒過的鹹料，再把剩下麵糊倒入，電鍋外放2杯水，蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後就完成啦! 自己做的好處就是可以放好放滿，這配料也放的太大器，幾乎每一口都咬得到啊! ▼另外，如果你有煮好的肉燥也可以加料，香菇肉燥當餡料會更好吃! 但記得肉燥要盡量瀝乾，否則等等會影響到蛋糕糊的成形喔! ▼完成後就可以開始裝飾啦~~上頭可以先放上肉鬆，份量就看個人喜好囉! ▼接著鋪上柴魚片就大功告成啦! ▼切開一看，果然裡頭有滿滿又豐富的配料，蛋糕體吃起來柔軟帶點微Q、濕潤又鹹甜的口感很是討喜!加上中間配料帶點古早味的香氣，不僅有濃濃香菇香氣，還有油蔥、胡椒、蒜頭等提味，搭配上頭的肉鬆、柴魚片吃起來香氣豐富又層次多元，吃起來也比較不容易膩口! 這款「古早味香菇鹹蛋糕」真的是豐富又美味，步驟也是相當簡單，在家就可以輕鬆上手!而且這款鹹蛋糕也可以自行變化口味，像是想加入起司或是其他配料也沒問題，有興趣的朋友都可以來親手試試看唷!