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夏季炎熱，能夠來幾片清涼的甘草芭樂總讓人愈吃愈開胃，我自己還蠻喜歡吃這種台式的醃芭樂、甘草芭樂，每次到台南、高雄出差，晚上逛夜市總是會看到幾家甘草芭樂排著長長的隊伍，就會忍不住也跟著買一包回飯店享用；大口很愛打網球，也有一群很要好的球友，其中有位球友的朋友是種芭樂的高手，知道我們家小朋友愛吃芭樂，總是拿美味的紅心芭樂給我，最近芭樂盛產的季節來到，球友又拿了一大袋芭樂給我，但他說因為這批太早摘下來，有一半甜度及口感都不優，我說剛好最近想要來試試醃芭樂，就拿這批不甜的芭樂來試試剛好! 這篇醃芭樂食譜有兩種做法，第一種比較快速、適合喜歡脆口感的朋友，第二種要花點時間，適合比較喜歡軟口感的人或小朋友，帶大家來看看吧!  【食材】 芭樂2~3顆 (中尺寸) 糖1大匙 鹽(做法一1大匙，做法二3大匙) 梅子粉1大匙 甘草粉1大匙(可以再加甘草片1小撮) 【做法一】 1.將芭樂去蒂頭、去籽後，切薄片，厚度大約0.5~1公分左右可保有口感，也可以幫助快速入味。 2.一大匙鹽巴加入芭樂後均勻攪拌，待30分鐘後，芭樂出水倒掉，再將芭樂用水沖洗，將鹽巴沖掉。 3.加入梅粉、甘草粉、糖，均勻攪拌後，放入保鮮盒或保鮮袋，至少冰上半小時即可享用。 【做法二】 1.將芭樂去蒂頭，放入加了3大匙鹽的2公升滾水中煮5~10分鐘，喜歡一點Q軟的5分鐘就足夠，喜軟軟一點口感的朋友可以將時間拉長到10分鐘。 2.將芭樂撈起冷卻後，去籽、切片(不用切太薄，因為已經煮軟，太薄會沒口感)。 3.將1公升的水加入芭樂中(水量可視自己的容器調整)，加入梅粉、甘草粉(可以再加甘草片1小撮)、糖，放入保鮮盒或保鮮袋，至少冰一個晚上即可享用。 【做法一】 ▼梅粉或甘梅粉一般的超市比較容易買到，甘草粉、甘草則比較難買到，可到中藥行或烘焙食材行購買，如果沒有甘草粉，也可以只用一般的甘梅粉，如果只用甘梅粉的話，我自己則是會再把糖的比例拉高，至少多加一匙的砂糖，大家製作的時候記得試一下口味，畢竟每一家梅粉的比例都有些落差。 ▼芭樂記得切成約0.5~1公分左右的薄片，既有口感也能幫助快速入味。 ▼切好囉~大概就是這個薄度，醃一下很快就能入味囉! ▼這個薄度也很適合小朋友或長輩享用~~吃起來方便又好吃。 ▼切好的芭樂薄片加入一大匙鹽巴後攪拌均勻~~靜置30分鐘左右讓芭樂出水。 ▼將芭樂出水倒掉後，再用開水沖洗~~將鹽巴洗掉。 ▼接著依序加入梅粉、甘草粉、糖~~ ▼記得攪拌均勻~~讓每片芭樂都能沾附到調味料。 ▼上頭看起來帶有點梅粉的感覺，光看就讓人口水分泌啦! ▼將醃好的芭樂放入保鮮盒或保鮮袋，至少冰上半小時即可享用。 ▼吃起來帶點脆甜，還有甘草的甘香與梅粉的微微酸甜，搭配起來開胃又香甜，整個很涮嘴啊! 【做法二】 ▼準備2公升的滾水，先加入3大匙的鹽巴~~ ▼將芭樂去蒂頭，放進滾水中煮個5~10分鐘，喜歡Q軟一點的朋友大概5分鐘即可，喜歡軟一點的朋友可以將煮的時間拉長到10分鐘。 ▼等芭樂撈起後稍微冷卻一下~~ ▼就可以去籽、切片~~大家記得不用切太薄，因為已經用滾水煮過，太薄就會失去口感囉! ▼將煮軟的芭樂先放置保鮮盒中，再加入梅粉、甘草粉~~ ▼再加入一公升的水~~ ▼一次做了兩大盒~~想吃隨時都可以拿出來享用! ▼後來大口到家樂福便利購買到了甘草片，也可以加一點進去提味。 ▼再加入甘草片1小撮，份量也不用加太多，免得味道過重；梅粉會稍微沉澱在底層，記得有事沒事打開攪拌一下即可! ▼蓋上蓋子，至少冰一個晚上即可享用!如果家裡沒有保鮮盒的朋友，也可以用保鮮袋代替~~保存起來同樣也很方便! ▼兩種醃芭樂都完成啦~~看起來都很美味的樣子!趕快來試試水煮的口味~~ ▼吃起來帶點軟Q，比較偏土芭樂的口感，同樣帶有甘草、梅粉的酸香甘甜口感，口味也不錯，很適合牙口比較不好的長輩或小朋友享用。 沒想到在家也能享用到夜市甘草芭樂的美味，冰涼爽脆又甘甜，吃起來開胃又爽口，整個很舒服啊~~家裡有吃不完芭樂或是想要換個吃法的朋友就可以來試做看看，簡單又好吃。 甘草芭樂醃芭樂