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本篇作者：三胞胎成長記 開運年菜食譜：花開富貴豬腳，豬年行大運！ 免滷包，僅需一樣食材，就能讓豬腳上色更美！ 泰山純芥花油，煎炒煮炸一瓶搞定。 快到粉絲團抽獎，送香氛SPA劵。 過完年讓媽媽輕鬆一下！一人中獎兩人同行！ 快來參加： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2795879890637258&id=1449650631926864 老話說，要抓住男人的心，首先要捉住男人的胃。 雖然時代在改變，這句話也不一定有用， 但是，我依然喜歡為家人做飯燒菜， 希望先生吃的健康美味，想讓孩子們長大後有懷念的媽媽味！ 煎炒煮炸，每天變換菜色，讓回家變得有期待感！ 油在廚房是非常重要的角色， 用對油，才能為菜餚加分、為健康打call！ 油溫的掌控也是一門大學問呢！ 日前參加了國民老品牌——泰山純芥花油代言人記者會活動， 讓我對油有了更高一層的認識和了解！ 詼諧風趣的主持人黃子佼一出場，就讓現場氣氛活躍起來！ 泰山純芥花油2019全新代言人于美人也來到現場，帶著優雅和知性！ 看到兩大知名主持人現場同台“答嘴鼓”，超歡樂的！ 期間，泰山企業行銷劉副總也現身向大家說明泰山純芥花油的不簡單： 作為芥花油領導品牌，泰山純芥花油有著十道品質嚴格把關， 通過了國際SQF最高驗證、Non-GMO國際非基改認證與TQF台灣優良食品認證等， 使用澳洲非基改芥花原料、不飽和脂肪酸90%以上，耐高溫可到220度，適合各種料理！ 黃子佼問美人姐，為什麼接下這個代言？ 美人姐表示，作為媽媽和消費者，相信泰山的十道國內外品質把關！ 美人姐建議大家， 每次用完油，瓶口要用廚房紙巾擦拭，要放在陰涼處！ 油品比較不容易變質！ 2019農曆新年在即，婆婆媽媽們都在準備年菜！ 現在人越來越關注吃的健康，年菜也可以很健康、很有寓意！ 不僅味覺上大大滿足，視覺上也要美觀大氣！ 現場請來了台菜名廚黃景龍為大家示範了4道秀色可餐的年菜！ 1、日語蒼穹金銀河：小白菜、鴻禧菇鋪底，干貝絲炒過鋪上 2、富貴團圓慶有餘：魚油炸，糖醋做法 3、大珠碧綠落玉盤：九孔（或鮑魚也可）油炸 4、黃金萬兩迎新春：烏魚子裹花枝漿油炸，切片 年菜很多需要油炸，選耐高溫的油品很重要！ 接下來是，黃主廚攜手美人姐現場做年菜！ 日本生干貝依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，然後油炸擺盤即可！ 炸食物的重點就是油溫和下鍋時間的掌控！ 美人姐不藏私，分享最簡單測油溫的方法， 就是筷子放到油中，筷子冒泡泡就表示差不多可以下鍋了！ 在油炸生干貝的同時，黃主廚炒了一些蔬菜， 多吃蔬菜，有益健康！ 吉祥富貴慶團圓！ 全程不到十分鐘，真的快速又美味，還兼顧健康！ 大家趕快學起來！ 代言人啟動儀式！ 記者會到這邊就先告一段落！ 泰山還請來專業檢驗師李課長和其助理現場為大家做泰山純芥花油的幾項測試。 1、快速的酸價測試： 利用測試紙卡，滴上油品，3秒後，根據色卡顯示的色阶來判斷油品中的油酸值！ 泰山純芥花油測試結果是0.5的區值。 國家規定標準是0.6以下，也就是至少要呈深綠色才符合標準！ 如果呈現淺綠乃至淺黃，那趕快換油！ 2、酸價的精密檢測 在化學中，酸價表示中和1g化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數！ 酸價是對化合物（如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準！ 簡單來說，就是用來測試油脂中的游離酸含量，可表示油品本身酸敗的程度！ 更通俗一點：酸價越高代表油品變質越糟！ 將泰山純芥花油取出定量，滴入酒精溶劑， 以酚酞溶液作為顏色指示劑，再用氫氧化鉀溶液滴定！ 通過這些數據，換算出來的數值，就是我們泰山純芥花油的酸價：0.081 不僅符合標準，甚至比國家標準還低很多很多～ 說明泰山純芥花油的品質真的很優！ 3、總極性化合物測試 油品經油炸後的會出現一些化學物質並開始劣化，比如食物含水， 這時候，油品裡面的總極性化合物經過測量儀器就會有一個數值出現！ 國家規定總極性化合物超過25%就是不新鮮，必須換油！ 所以，這種測量儀就是相關部門檢測店家油品的快速檢測儀！ 現場將泰山純芥花油加熱至150度，然後將總極性化合物檢測儀放入檢測！ 檢測數值結果是：6.5%！ 以上就是小實驗的過程！雖然有點難懂@@ 原來現在選油，不僅要看不飽和脂肪酸含量，還要看酸價值誒！ 泰山純芥花油，全新瓶型獨家晶彩瓶樣式， 1L小容量，用完再買，才不會容易變質！ 看到大賣場有活動，買一送一，我馬上去買兩瓶！ 三胞胎下課回來，炸個日式地瓜、南瓜當點心，非常簡單快速！ 每次去拉麵店，都吃不夠，自己炸的，想吃多少都有，而且更健康！ 泰山純芥花油耐高溫220度，炸東西很ok！ 接下來分享一道開運年菜：花開富貴豬腳 食材準備： 泰山純芥花油 豬腳 冰糖（上色的秘密武器，也可使用砂糖） 醬油 蔥 八角（可省略） 薑片 蒜頭 水 調味料 買來的豬腳先冷水煮沸汆燙出血水，洗淨備用！ 倒入泰山純芥花油。 加入冰糖，加熱至冰糖溶解！ 倒入洗淨的豬腳，翻炒至稍微上色！ 加入薑片、八角、蒜頭。 倒入一碗醬油 倒入水，淹沒豬腳 放入蔥，蓋上蓋子，大火煮滾，小火煮約1小時（視鍋具材質、內容物大小而定）！ 最後幾分鐘開大火，放調味料，煮至收汁即可！ 我喜歡收汁的做法， 滷汁都滲透到豬腳裡，味道更佳。 稍微擺盤，一道年菜就輕鬆上桌啦！ 軟Q肥美，滿滿的膠原蛋白！ 有了冰糖，不僅上色快速、色澤飽滿， 而且吃起來不會死鹹，連小朋友也欲罷不能！ 喜歡高溫烹飪食材，芥花油真的非常適合！ 價格也實惠！ 選泰山純芥花油，芥簡單！   原文連結