洋蔥炒香菇．Aries食譜

洋蔥炒香菇這道菜的發想是由鐵板燒跟烤肉的概念而來的，因為每年中秋節，都會用錫箔紙包覆香菇烤肉醬調味，去做悶烤，然後吃鐵板燒也會有炒香菇的料理，所以就把這兩樣做法做一個融合，沒有想到就成為家人喜愛的一道料理，想著中秋節快到了，就分享給大家洋蔥香菇的做法寫成食譜。希望大家也會喜歡。

【食材＆作法】

名稱：洋蔥炒香菇
食材：香菇、蔥花、洋蔥、蒜末、辣椒、沙拉油、黑胡椒醬、烤肉醬、現磨黑胡椒、鹽
作法：一開始先到少許沙拉油，加入蒜末爆香，然後加入洋蔥拌炒，將香氣炒出來，如果喜歡軟一點的口感，可以炒久一點。
再來香菇可以下鍋了，香菇會生水，所以不要加水，等香菇開始變軟後，就可以加入黑胡椒醬跟烤肉醬去煨煮。最後放蔥花、辣椒跟現磨黑胡椒粉還有少許鹽巴，稍微拌炒一下就可以裝盤囉！

準備的食材份量示意圖

調味的醬汁，燒肉醬可以買台灣的烤肉醬取代。

洋蔥1顆、蔥花半碗飯的份量，蒜末1湯匙、辣椒少許。
香菇一盤菜盤的份量
（香菇可以換成自己喜歡的菇類，例如金針菇也不錯。）

蒜末爆香

洋蔥爆炒

稍微悶煮一下，比較快軟。要注意有無燒焦喔！

主角香菇可以下鍋囉！

Aries雙手翻鍋，讓洋蔥跟香菇均勻受熱。

添加黑胡椒醬（約2湯匙）

添加燒肉醬汁1湯匙，可用台灣出產的烤肉醬取代。

蓋上鍋蓋煨煮一下。

最後添入蔥花跟辣椒還有少許鹽調味一下

拌炒過後，最終在灑上現磨黑胡椒粒，大功告成！

【食譜心得】

洋蔥炒香菇這道菜的發想是由鐵板燒跟烤肉的概念而來的，因為每年中秋節，都會用錫箔紙包覆香菇烤肉醬調味，去做悶烤，然後吃鐵板燒也會有炒香菇的料理，所以就把這兩樣做法做一個融合，沒有想到就成為家人喜愛的一道料理，想著中秋節快到了，就分享給大家洋蔥香菇的做法。希望大家也會喜歡。

【Aries食譜系列】

• Aries食譜：懶人黑糖薑汁湯圓
• 洋蔥炒香菇．Aries食譜

★★本次使用廚具：CARAT鑽石鍋★★

【本文作者：文：Aries，圖：Albert(愛伯特)，原文網址：洋蔥炒香菇．Aries食譜】

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