這篇文章要跟大家介紹的是,桃園大溪美食之一的蔡記古早為麥芽花生糖,位於大溪老街上,另一家有名的麥芽花生糖還有另外一家【江記】,請看另一篇文章介紹。
蔡記】生糖,吃起來感覺小甜但是不會太甜,就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯,這裡的麥芽花生糖,都是手工現場實做的,所以需要等待些時間,如果假日去的話,可能就要等上一些時間阿,另外由於保存期限是三天左右,可以當天吃,也可以放到冰箱,退冰後再微波,酥脆QQ的吃法。
另外【蔡記】除了麥芽糖以外,還提供多元的選擇,有芝麻酥、南瓜子酥、土豆角及花生酥等等…
下面就介紹老闆的手工製作過程...
開始製作啦,首先將麥芽糖倒入花生粉中
接下來,把麥芽糖和花生粉給包裹起來,並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起
最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…
為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在去年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。(此段文章引用於全球華文最強食譜服務網站)
為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在2007年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。
★麥芽花生糖製作方法
麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體,有一種滑潤香甜的口感,花生粉是先將花生炒熟放冷去皮,然後粉碎成粉狀,混合適量的細沙糖,便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起,成為麥芽花生糖
★【蔡記】古早味麥芽花生糖介紹
主要成份:花生、麥芽
重量:400g
價錢:NT.100元/份
保存方法:常溫三天,冷凍口感冰脆
【心得總結】
桃園大溪美食蔡記花生糖,吃起來感覺小甜但是不會太甜,就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯,這裡的麥芽花生糖,都是手工現場實做的,所以需要等待些時間,如果假日去的話,可能就要等上一些時間,另外由於保存期限是三天左右,可以當天吃,也可以放到冰箱,退冰後再微波,酥脆QQ的吃法。
★店家名稱:蔡記古早味麥芽花生糖
★聯絡電話:(03)388-9399、0935-527359
★營業時間:平日11:30至17:30,假日09:00至19:00
★店家地址:桃園市大溪區和平路36號
★拍攝時間:2010-07-10 & 2015-02-20 & 2015-08-06
★拍攝設備:OLYMPUS E-300 & CAnon 60D
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【本文作者:圖文:Albert(愛伯特),原文網址:蔡記古早味麥芽花生糖.桃園大溪美食(大溪老街知名排隊美食)】
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