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【台北紅九九個人鴛鴦鍋】一個人也能享受麻辣鍋。個人專屬三層架盤用料超實在！ - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

2021/12/25

藏身在延吉街【 紅九九個人鴛鴦鍋 】已經有21年歷史，四年前轉型成台灣第一家個人鴛鴦鍋，把英式下午茶三層架改成肉盤架，主打一個人也能輕鬆吃麻辣鍋，三種價位供顧客選擇，一整個套餐有湯底、主食、菜盤、拼盤和飲料甜點，招牌十八年老滷，用了二十多種漢方中藥食材完整呈現麻、鹹、辣。

紅九九標榜一個人也能吃的鴛鴦鍋，座位就像一般涮涮鍋，和隔壁客人之間有隔板，可以避免對到眼的尷尬！

12月到1月底店內舉辦『紅九九服務之星票選活動』！
12/1~1/31來店用餐客人至臉書或谷歌評論，即贈送「北海道生食干貝1顆」，好可惜艾瑪來的時候是11月，不然怎能放過生食干貝呢！只要寫下你最喜歡的服務人員，每個月會幫票數最多的服務人員頒獎加薪。（大家別忘記參加!幫忙打氣喔）

MENU和餐紙也是紅通通一片！

紅九九每人低消320元，招牌個人鍋物分成458元、588元、720元，差別就在肉的等級不同喔！一整個套餐有菜盤、主食、副食、甜點和飲料。（結帳金額需加收10%服務費）

如果一整個套餐還覺得不夠過癮，可以參考MENU上的人氣加點喔，像是手工蛋餃、麻辣鍋不能錯過的老油條、手工魚餃…等。

喜歡也可以外帶湯底，二到四人份麻辣鍋湯底300元，需要加點200元以上的店內單點食材喔，我個人冬天有時也會外帶麻辣湯頭，艾瑪家裡連鴛鴦鍋都有喔，回家煮鍋飯、買些肉海鮮和蔬菜就能輕鬆在家享用。

一坐下來先來杯熱茶舒服一下。

想要知道麻辣湯底加了什麼嗎？有丁香、陳皮、肉桂、花椒…等，每樣中藥都可以打開軟木塞聞一下喔，來用餐的顧客一定要來體驗聞香。

三種招牌湯底都點來試試！

湯底：麻辣鍋、養生鍋和風蔬菜鍋

肉品：活菌松阪豬肉、修清培根牛

副餐：蔬菜拼盤、綜合菇盤、滷水拼盤、海鮮拼盤、手作拼盤

副食：米飯、北方拉麵

飲料甜品：無糖綠茶、冰釀酸梅汁、烏梅凍、仙草凍

▲ 無糖綠茶、冰釀酸梅汁

▲ 溫補「養生鍋」

這鍋中藥白湯養生鍋浮著枸杞、紅棗，可別以為不見大量的中藥材，就是偷工減料喔，養生鍋使用了豬大骨、雞骨和雞腳，加上蒜頭、黨蔘、玉竹、川芎..等中藥材熬煮，標榜夏天喝也不會燥熱。

▲ 麻辣湯、和風蔬菜湯

這「麻辣湯頭」稱為『十八年老滷』！可是加入20多種漢方中藥食材、搭配中藥五行經長時間熬煮，愛吃辣卻不是很能吃辣的我，選擇原辣「標準辣和標準麻」，比起其它麻辣鍋這個果真有辣，而且天然辣椒炒的炒醬，麻辣湯度會隨著煮的時間而增加，鹹度每天都會測試確保品質不變，有時花椒量較多味覺會被花椒暫時麻痺，留下鹹的感覺。

「和風蔬菜」湯底是用當季蔬菜和水果熬煮而成，清澈淡味的蔬菜湯很適合煮菜、海鮮等食材，涮這鍋最能吃出食材本味。

招牌四川麻辣鍋的湯底都可以無限加，咕溜滑嫩鴨血和豆腐可說是天下絕配，口口香辣鹹滋味挺不錯，很想說來碗白飯吧！

平常吃麻辣鍋都是一盤一盤桌子老是不夠擺，到紅九九不會有這個問題喔！英式下午茶的三層點心架在這化身成麻辣鍋盤架，自己一個盤架就不會和別人的菜盤搞混囉。

▲ 綜合海鮮拼盤

這是單人份的海鮮盤耶！有蛤蠣、多利魚和草蝦量挺實在，多利魚好大一塊！大顆的蛤蠣很新鮮還是活的喔。

▲ 綜合滷水拼盤

吃麻辣鍋絕對不能錯過的大腸、牛筋和牛肚，自己一鍋就不用怕滷香三寶被搶光啦！平常聚餐老是搶不到牛筋，自己吃就不會有這樣的問題喔。

單人份「精選修清培根牛」有九片！

選用「屏東活菌松阪豬」沒有施打抗生素，飼料中入海藻和活菌讓豬隻頭好壯壯。

▲ 綜合蔬菜拼盤、綜合菇類、綜合手作拼盤

吃鍋物除了肉盤重要！像是蔬菜、菇盤、手作丸更是要點，光是菇類就有袖珍菇、香菇、杏鮑菇和鴻喜菇拿來煮養生最適合，另外一大重點「綜合手作拼盤」有丸子、蛋餃、魚餃、竹絲蝦餃、花枝漿..等，這丸子拼盤比我想像中好多了，而且這蛋餃不是一般常見冷凍品，是南門市場有40年歷史的老店手工製作的呢。

▲ 北方拉麵

拉麵充份吸飽麻辣湯底香辣有勁，麵條口感偏軟不能久煮，食量小的女生應該吃完這碗就飽了吧。

送來兩種醬料一是蔥花加點麻辣湯，另一種清爽帶點甜味適合沾海鮮、蔬菜。

▲ 精選修清培根牛

這培根牛脂肪紋路還算均勻，瘦肥肉沒有集中在一塊，涮個幾秒讓牛肉變成粉肉色，嚐上一口這肉質果然沒讓我們失望，培根牛鮮嫩又細緻，吸附麻辣鹹香味還不錯。

看著培根牛在湯裡由紅白轉成嫩白，每一口都讓我迫不及待想要塞進嘴裡>

▲ 活菌松阪豬

豬肉一直不是我會點的品項，除了「松阪豬肉和伊比利豬」這兩種，松阪豬保有厚度咬起來帶點脆度特別過癮，松阪肉即使油花少瘦肉依然不乾澀，有彈性好吃。

養生湯加上大量蔬菜越煮越甘甜！湯頭還是要煮到後面才好喝。

▲ 手打花枝漿

吃鍋物最喜歡自己手動塑形漿丸，想要多大顆小顆都能自己決定，花枝丸隨著養生湯頭沸騰不停滾動，這花枝丸彈牙又鮮甜！我們都挺喜歡的。

▲ 牛肚

滷香三寶放進麻辣鍋裡越煮越夠味，讓它完整吸收麻辣鹹鮮湯底，香氣在口腔中久久不散，另外一提！這裡的麻辣鍋是中藥材燉煮，一直持續沸騰會讓湯底會越煮越鹹，記得火關小一點喔。

▲ 大腸

麻辣鍋很少看到原型未滷的大腸，這肥腸要滷久一點才能吸附湯頭，先來一塊大腸口感軟嫩帶著香濃麻辣氣息，這大腸裡的肥油和氣味對我來講太過了，可惜我吃不慣。

▲ 牛筋

我最愛的Ｑ彈牛筋來啦！ㄉㄨㄣㄉㄨㄣ口感嘴裡出滿膠質，麻辣湯入味真好吃。

海鮮盤的草蝦和蛤蠣都有青！一開一合的活蛤蠣更別說啦，每顆蛤蠣都會爆漿。

▲ 竹絲蝦餃、魚餃、川丸子

綜合手作拼盤一定要來個別介紹！使用團購人氣第一名的「基隆手工三記魚餃」，魚漿外皮竟然是魚鰻製成耐煮不爛，再加上真材實料的餡料，竟然也有湯汁在裡頭好吃耶。
還有我竟然看到港點會出現的「竹絲蝦餃」還真這有點奢侈！晶瑩剔透的外皮內餡Q彈，還有吃得到蝦肉！最後一個會爆汁的豬肉「川丸子」就像顆迷你型的獅子頭，同樣有肉汁好吃～～