傳統油飯-李梅仙老師 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

前幾天看電視李梅仙老師在敎油飯!!  衝動真想試試看， 她和以前學校敎的有點不同，

糯米一斤25元，食譜只有半斤作法，剛好適合我和老公小家庭，而且油飯食材取得容易，

我沒有蒸籠所以是用大同電鍋，但是因為受熱不均不容易熟米心，所以要自己抓時間，

這是我從以前到現在第2次做油飯，第一次做已經是10年前了吧!!  還是不只2次我也忘了?

這次的油飯我很喜歡，很好吃! 飯有Q，每個人喜歡的油飯都不同，

像是嬸嬸廚藝超好的，她的油飯像是外面彌月禮一樣好吃，飯很Q，味道剛好~!

公公的油飯顏色偏淡(麻油雞油飯)，吃起來很軟、油和米酒放很多，他喜歡放一隻雞腿進去，

所以常常會吃到骨頭，雖然很香~~ 但是會吃到骨頭，飯很軟，偏油..所以我不太喜歡。

 

材料：長糯米半斤、梅花肉2兩、開陽1大匙、紅蔥頭5粒、香菇5朵

調味料：五香粉1/4小匙、糖半小匙、醬油1大匙、胡椒粉半小匙、香油2大匙

做法：

1. 長糯米洗淨後，先加水浸泡4小時以上，再瀝出水份，然後放入鍋中蒸熟備用

2. 開陽加水浸泡1分鐘；紅蔥頭切薄片；香菇切絲；梅花肉切絲後，加入醬油拌勻，

再加入胡椒粉拌勻備用。

3. 鍋中燒熱2大匙油，先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出，再加入香油後，

放入香菇絲炒香，再放入肉絲炒熟後，加開陽炒香然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖炒均勻。

4. 接著先將配料起鍋，再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後，

開火加入紅蔥酥煮至略滾，再熄火放入糯米飯翻拌均勻，然後開火翻炒至收乾湯汁，

再加入配料炒勻即可完成。

* 拌炒油飯時，1斤的糯米大約加上1碗半的水

我很滿意也喜歡吃這次煮的油飯，但是老公沒有說好吃! 他可能還是習慣他家的油飯，

生活的環境飲食不相同，常常容易有爭執，剛嫁到老公家其實以前很少下廚，

會煮但是真的很少煮，以前婆婆會坐在後面看你煮，連洗鍋子都要按照他講的，

我習慣我媽敎的，但是婆婆卻覺得我這樣不對，要按照他的才是會煮~

相信很多媽媽都有過這種經驗，我也是~現在搬出來自由多了!!  想煮啥想吃啥都自己決定.

以前往往都要考慮到老人家，我的口味他們不和，煮了婆婆準備的菜和口味…我又不合.

現在對我來說才真正算是婚姻生活的開始!!