酥炸黑糖年糕 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

除夕當天小玩的點心，忽然想吃炸年糕，就自己動手搞一個年糕出來吧!

這次用的食譜試採自tpc復活日記，甜年糕的食譜~~我自己稍微改一些做法，

這次的黑糖年糕、不Q，糯米粉味偏重，200克的糯米粉做出來2個人都吃不完，

今天是大年初一，老公除夕和初一都要上班，真是辛苦了! 一個人在空盪的公司，

外面沒有賣吃的，所以他今天帶了2份便當去，希望外面別下雨、別太冷。

TPC復活日記的食譜~

糯米粉200克、  水150克、  糖140-150克、  香蕉油1-2滴

1. 糯米粉過篩
2.糖加水煮到105度. 沖入糯米粉中. 用桿麵棍拌勻. 加入香蕉油
3.容器鋪玻璃紙. 倒入麵糊. 中大火蒸40分鐘

※我將糖改成100克黑糖、60克二砂糖，先炒過炒出香味我才開始煮，

煮到105度一到105度我就離火了，但是攪出來不是麵糊..而是麵糰，所以我要自己加了開水進去，

加攪到我覺得像是很稠的麵糊，我才沒繼續動作，我用大同電鍋蒸，蒸了約45分鐘。

蒸好的年糕，我放涼拿去冷藏，切塊沾麵糊炸， 失敗的年糕雖可以吃，

但是味道和口感不好，還是明天初二回娘家吃ㄚ嬤的年糕好了!!

阿嬤的年糕、麻糬、肉粽、粿類 ….都是超好吃的，好吃到之前有在賣，

現在年紀大了，還在賣菜，其實不缺錢~~~ 只是老人家沒事做，希望能一直吃到阿嬤的古早味。

料理補習班食譜! (沾裹炸粉)

低筋麵粉50g、蛋 1粒 、泡打粉 1g、 水 50㏄、 沙拉油 5㏄

全部攪勻，沾裹炸至金黃即可。

※ 還好用炸的有香味比較好下嚥，不然要又浪費這塊年糕了!!

保留鈣、鐵等重要礦物質

黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？

原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別
是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一
直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。

所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含
的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子，一大匙（15克）
黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，
達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不
妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。

上星期和老媽到早市買東西，算一算已經2-3年沒陪老媽去了，久久去一次還不錯，

剛好看到一攤在賣漢堡及三明治的肉，可是好貴喔!! 老闆娘和老闆很像在騙錢!!

有各種漢堡(海鮮、雞肉、牛肉..)都是1斤110元，買4塊肉不大滿小的就要120元，

等於一塊肉30元耶! 我和老媽說沒吃過，買一次吃吃看吧! 他很心疼~~我是有點心疼啦!

結帳時明明4塊肉很小，老闆娘硬要用紙盒裝(比紙便當盒還大)，老媽和他說要只盒嗎? 不用吧?

老板娘裝傻繼續放肉，後來老媽直接把只盒拿下去，只放肉上去，不然一片不止30元呢!

去麥當勞吃漢堡比較划的來~~~  ^0^ ~~~~   老闆娘看到老媽把它只盒拿下，他臉臭到行，

紙盒很大，肉只佔了盒子的1/8….這種賺錢手法很糟……入續客人聽到1斤110元…都嚇跑了。

※ 可是真的滿好吃的! 但是一定不新鮮，炸熟的肉是這個顏色，感覺已經冷凍很久!

漢堡麵包5元、蛋4元、芝士片8元、肉30元..(油和沙拉醬的花費沒算..)

這個漢堡已經要47元， 還是花錢買麥當勞比較實際喔!!