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2021/12/25
伊合米握壽司吃到飽~20道炙燒握壽司大攻略
伊合米壽司
電話:04-23291885
地址:台中市西區公益路188-5號
價格:午餐、晚餐$780，下午茶$680，均需加收1成服務費
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伊合米壽司這間在公益路上也開一陣子了，號稱是全台首創的握壽司吃到飽，但據我所知應該不是第一間了，台北這種店不少呢，但在台中應該算是第一間純握壽司吃到飽的。當這間開幕的時候，就被它高額的定價給嚇到，每人$780起，這價格都可以吃饗食天堂或橋園的拉斯維加斯萬國百匯了阿，真的會有人想來這間吃嗎?後來有朋友專程前往吃過後，說還蠻好吃的，才讓我再度有想吃的念頭，剛好它也在賣團購券，因此就買了一張，一人平均約500，挑了下午2點的時段來嚐看看哩。門口還擺了一套它們廚師的制服，這樣來客數會不會增加就不知道了。
進門後就會看到斗大的伊合米LOGO圖，應該是使用米粒造型去設計出來的吧。
一樓的一半空間是板前和自助區，師傅會在此做握壽司，另外一側才是用餐區，店內空間是狹長型的，位置稍微的有點擁擠。
坐位上都有擺放好餐具和菜單，另外似乎還有2F的用餐區，但當天似乎沒有開放。
菜單很簡略，就幾頁而已。
價格表
下午茶時段較便宜，但餐點跟午晚餐一樣，建議這時段來用餐會比較好。
握壽司菜單，大概20來種，上面有幾款似乎停止供應了，菜名被蓋掉了。
另外還有手捲，也是無限點，甜點部份則是一人一份，不過這邊的手卷讓我很傻眼就是了，原因看下去就知道了。
素食餐，也有幾樣餐點可以無限吃，還有分全素和蛋奶素，但應該沒有人會來這邊吃素吧?
沙拉區的選項其實有點少，菜色放在板前的木箱上，自助夾取，建議另外一側擺盒子的也可以用成沙拉區。
石蓮花、紫高麗菜
蒟蒻、生菜
蘆筍、水蜜桃
生菜、番茄
看完後都沒讓我有想吃的慾望，石蓮花、蘆筍在其他餐廳沙拉中算是比較少見的，但就沒很想吃，愛吃的朋友可以多吃些。
醬料區
沙拉醬有三種，另外還有握壽司用的柴魚醬油和芥末。
飲料有可爾必思和普洱茶，在外面很少喝道普洱茶，來這當然就選普洱拉，味道頗特殊，我還蠻喜歡的。
恰巧遇到白飯出爐，一整鍋白飯熱騰騰的擺在一旁，然後師傅很賣力的拌醋飯，這些等一下就會被做成手捲和握壽司哩。
自助區的尾端是湯，有味增湯和柴魚湯可選，另外餐廳也貼心的提供四種配料，有豆腐、蔥花、七味粉等，讓客人酌量取用。
傳說中的普洱茶葉蛋，打開鍋蓋後香氣頗香的，有拿了一個吃，還蠻好吃的，不過如果吃太多個，就會飽了。
味噌湯內是可以撈到魚肉的唷，似乎是鮭魚碎肉，，算是還蠻用心的，中規中矩，不會很鹹，蔥花和豆腐也都是看自己喜好酌量取用了，可以再吃壽司前喝個幾口暖暖胃。
頭盤
這是由師傅自行組合的握壽司盤，每人一開始都會有一盤，每盤是5個，口味不能選，吃完後才可以加點，五個對我來說真的是小CASE拉，一下就被我們祭五臟廟了。
花枝握壽司
這花枝是沒有炙燒過的，入嘴帶點彈牙的口感，還用一片紫蘇葉襯底，如果跟紫蘇葉一起吃會有紫蘇的特殊香氣唷。
鮪魚握壽司
老實說我覺得這鮪魚鮮度沒很優，口感太軟了，不過不浪費食材下，還是一口吃掉了。
鯛魚握壽司
吃完後沒深刻印象，就鯛魚這樣，不過很少看到拿鯛魚做握壽司的說，頗妙。
大明蝦握壽司
欸，阿就蝦子握壽司阿，大在哪我就看不出來，吃起來就是一般白蝦口感，應該不會再加點這個。
龍蝦沙拉脆瓜捲
這個倒頗好吃的，小黃瓜香甜又脆口，搭配龍蝦沙拉頗開胃。
海膽壽司
跟龍蝦沙拉一樣，也是用小黃瓜包著，海膽小小的，並沒有完整的附蓋醋飯上層，吃起來我反而覺得小黃瓜的甜味比較明顯呢。
鮭魚卵壽司
相較於海膽壽司，鮭魚卵給的就很有誠意哩，橘紅色的魚卵真是誘人阿，不禁又多加點了幾個。
加點，這次就點的頗多哩，一來是餓了，二來是想看看還有沒有比較讓我喜歡的種類。
干貝握壽司
這干貝看起來賣相真的不太優阿，軟趴趴的感覺，吃起來真的普通，干貝甜味不明顯。
伊合米烤鴨握壽司
這個是超推的，來這邊一定要點一個吃，鴨肉炙燒後，那迷人的香氣，再加上那醬料，真的會讓人嘴巴停不下來阿，這是我當天最愛的握壽司之一，但比較可惜的是鴨肉大小不一，品質沒辦法很穩，會影響一些口感。
炙燒上等牛握壽司
這個也蠻好吃的，是鴨肉外的唯一肉類，也有將醋飯很完整的覆蓋起來，但海鮮的誘因還是比較大，所以只點了一次就沒再點。
比目魚鰭邊肉握壽司
如果有吃過握壽司，可能多少都有聽過或吃過炙比目魚鰭邊肉握壽司吧，那細緻且富含油脂入口即化的美味，吃過都很難忘，但價格都不便宜，而伊合米的比目魚鰭邊肉壽司我覺得還蠻不錯的，也算是必點的，多吃幾個就賺回來了。
星鰻握壽司
這個在壽司店點，也是高價位的單品，沒想到這邊也會無限量供應，在鰻魚價格節節高升的情形下，許久未吃鰻魚的我當然也是多點了幾個解解饞拉，吃完後覺得香氣不夠，應該可以再炙一下的。
胭脂蝦握壽司
上面有放一小塊起士，經過炙燒就熔化合再一起哩，肉質還算彈牙，比頭盤的蝦子握壽司好很多，這讓我們還蠻喜歡的。
牡丹蝦握壽司
干貝手捲
看到這是手捲，跟腦中吃過的印象完全不同阿，這比較算是海苔捲吧，整個包成圓柱狀，如果點好幾種口味應該會很囧，哪看得出裡面包什麼?所以就解剖來看看，裡面有醋飯、小黃瓜等，而右邊就是干貝拉，真的只能說頗空虛，感覺也是在佔胃空間的，所以就只點一個就又繼續吃壽司了。
北寄貝握壽司
北寄貝比之前在爭鮮看到的大，但吃起來沒讓我很愛，因為單吃沒啥味道，可能要沾醬油或芥末吧。
鮭魚握壽司
炙過後的鮭魚，油脂獨特的香氣，入口即化的鮮甜，都是讓人會吃一貫又一貫的，這間的鮭魚也頗不錯的唷。
海鱺握壽司
海鱺肉質細緻，比鯛魚來的好吃，也是我握壽司必吃的魚種之一，伊合米這壽司做的也很不錯，炙過也挺好吃的，但是魚片底下的醋飯沒有可能拌均勻，竟然酸味超明顯，遠遠超過前面幾貫，讓我們吃了之後都變臉，餐廳這部份要注意一下阿，不然可能會讓客人火大。
烏魚子壽司
看到這個真的有點傻眼，烏魚子片還切成長方形的，根底下那團醋飯有點格格不入阿，味道也就普通。愛吃烏魚子的可以多點幾個解饞。
繼續追加一些沒吃過的，希望把所有都吃過一輪XDD
由右而左分別是甜蝦握壽司、胭脂蝦握壽司、牡丹蝦握壽司，如果沒記錯應該是這樣，其中胭脂蝦握壽司的起士客制化拿掉了，這三款都是蝦類握壽司，好吃程度大概胭脂蝦最優吧，甜蝦的蝦肉也太軟了，讓人吃得有些怕怕的。牡丹蝦的大小似乎跟印象中的有些縮水，味道就普通。
寒獅魚握壽司
沒吃過寒獅魚，所以點了一份來吃看看，口感有點類似海鱺，都是白肉魚，但我覺得海鱺的口感我較喜歡。
起士櫻桃鴨壽司
鴨肉部份有淡淡的煙燻味，加上起士的鹹味和醋飯本身的微酸，跟烤鴨握壽司別然不同的風味，我個人覺得這口味也不錯喔。
嶺岡豆腐
雖然說是豆腐，吃起來比較口感類似奶酪或豆花，口感綿密且帶有奶香，頗特別的。
宇治金時
就是紅豆抹茶冰淇淋哩，一樣中規中矩，反而嶺岡豆腐讓我有些驚喜。
整體來說
這次共吃了約20款握壽司，只有幾款沒點，以團購價來算免強還可以接受，但原價真的有點貴阿，雖然說是握壽司吃到飽，上菜速度也快，但吃到最後其實會膩，而手捲的部份就更不用提了，讓人太無言了。海鮮的新鮮度和醋飯品質也沒有很穩，算是需要加強吧，以上是個人淺見，僅供參考。
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