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【台北蘆洲】旬秀鮨割烹~精緻豐盛的無菜單日本料理推薦，鮮甜生魚片和炙壽司必吃，另有平價海鮮丼飯及定食，店內座位數多，團體聚餐的好選擇 - 阿MON世界趴趴走

2021/12/25

台北蘆洲之前只有來過幾次，對這邊其實不怎麼熟，這次收到來自蘆洲日本料理旬秀的邀約，看網路評價蠻不錯的，有無菜單料理，也可以單點。就讓愛吃日本料理的我決定來吃看看哩，該店距離捷運站有一小段的距離，最近的捷運站是徐匯中學捷運站，會比較建議騎機車前往，因為附近的車位也不多，停車上較不方便。餐廳的隔壁是一間7-11，所以還蠻好辨認的喔，騎著機車一下就找到餐廳了。

店門口有小黑板，這次來剛好遇到年中慶打卡案讚就招待小菜一份，記得要打卡換小菜喔。另外消費滿千元，還可以打89折，感覺還蠻划算的。眼光向下繼續看，什麼!!!夏日海鮮丼只要$50，我的媽阿，老闆你這也太佛心了吧，海鮮丼一份50元是要賺啥，但只有限平日喔。

一進到店內就覺的櫃檯的這個店LOGO很漂亮，有一種柔美的味道。

一開始從外觀看店面沒很大，但走進店內發現我錯了，好大的用餐區阿，算一算有8~9張的四人桌，如果這些位置全座滿的話，那店內應該會忙到翻掉吧!!

而在最內側則是板前區，搭配的是高腳椅，這邊也大約有8個位置，這間店的位置數真的好多，今天就被安排在板前用餐，我最喜歡在日本料理店坐這位置。

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個人套餐

如果說不知道要從哪點起的話，就可以直接從這張點，是由店內師傅配好的套餐。

季節套餐800/1000、刺身

季節套餐就是無菜單料理，由師傅依照客人的預算配菜，今天點的餐點是$1000無菜單料理，套餐包含了先付、刺身、蒸物、烤物、炸物、食事、吸物、甜點等，感覺就很豐盛。

珍味、手捲

煮物、吸物

沒想到連壽喜燒都有，還有火鍋，這倒是讓我有興趣想點來吃看看，等一下如果沒吃飽的話再點一份，哈。

握壽司、壽司

握壽司可以一貫貫的單點，或直接點綜合握壽司，選擇性頗高的。

沙拉、炒物、蒸物

烤物、揚物

丼飯 (生)、烏龍麵

丼飯 (熱)

丼飯部分，有分成冷食和熱食兩種。價格來說還蠻平價的，大約是$100~$300，加$80元還可以升級成定食，定食包含沙拉、大砵、小砵、漬物、青菜、味噌湯、白飯，週一到週5全天候供應，聽說賣得嚇嚇叫，超受客人歡迎，下次再找機會來吃看看。

坐上板前一看，冰櫃內的魚貨好充足阿，可見生意應該是很好，才會備料這麼多，依據店內師傅的說法這些魚料只能用兩天，超過兩天就會丟棄了，這樣客人才能吃到新鮮的魚，所以想吃新鮮的魚就來旬秀吧。

板前後方的櫃子上，可以看到各式各樣的盤子，有不少都是之前在日本有看過的瓷盤，用這些來裝盛餐點，想必會讓餐點的質感加分不少。

先來杯熱茶吧，茶壺內的熱茶喝完的話，可以請服務生再加，這茶是免費的唷，也還蠻好喝的，茶杯也很典雅有質感。

先付鮭魚卵佐白蘿蔔泥

用紫蘇葉托著鮭魚卵和白蘿蔔泥，吃的時候可以連同紫蘇葉一起食用，讓紫蘇的香氣在嘴中迴繞，當做一個漂亮的大餐開場。

綠竹筍沙拉

選用台灣當季的綠竹筍切片做成開胃沙拉，搭配和風醬汁和其他新鮮的蔬果，吃起來鮮甜清爽，讓人一片接一片的入口，瞬間掃光這份沙拉，當季的食材果然都是很鮮美的，好久沒吃過這麼好吃的綠竹筍沙拉了!

先付-蘿蔔泥佐鱈魚肝

這也是先付之一，一開始就這麼奢華，直接送上一大塊的鱈魚肝!這就讓我們都嚇到了，這間店好大器阿，鱈魚肝味道濃郁且口感滑嫩，搭配上帶有甜味的蘿蔔泥，頗合拍的且口感上更有層次。

先付

鱈魚肝吃完後，以為下一道這是蒸物，但師傅說先付有好幾道，要我們不要急著想蒸物XD，這是香魚甘露煮，是一整隻完整的抱卵香魚，用醬汁去悶煮到入味和軟爛，光是這一隻就至少要$100元以上，所以選無菜單料理感覺還蠻划算的。

從斷面來看，魚卵超豐滿的，在嘴中吃起來口感一流，好喜歡這種魚卵的顆粒感喔，而且因為是甘露煮，所以吃起來還有一絲絲的甜味，不會是醬油的死鹹喔，好吃!!

刺身

噢哈哈哈，這生魚片看起來好澎湃的感覺喔!!第一眼就讓人直接聚焦在那亮眼的鮭魚肚肉和鮭魚卵上哩，這樣是一人份的刺身，共有鮭魚肚、竹筴魚、紅甘、鮪魚、海鱺這5種，擺盤很精緻，顏色超誘人，讓我很捨不得吃阿，後方的那一大隻竹筴魚魚骨是擺飾，實際上是一大塊竹筴魚肉喔，但竹筴魚刺身也是很少店能吃到的，能在這邊吃到真讓我開心，師傅有說這些都是從基隆魚港每天新鮮採買回來的，所以魚種可能會隨機出現，這樣也讓客人比較有驚喜感。

因為食材很新鮮的關係，生魚片吃起來都很鮮甜，口感也都很新鮮紮實，不會爛爛水水的，推薦海鱺、鮭魚肚、竹筴魚這三種，深深的擄獲我的心。

安格斯生牛肉

這道也還是算先付，以紫洋蔥絲襯底，選上美國prime等級的安格斯牛肉搭配芥末籽醬，份量大約是4~5片，牛肉大約是3分熟左右，厚度切得頗厚，所以吃起來口感很紮實帶有嚼勁，我個人還蠻愛吃生牛肉的，只是這道這因為對食材的要求非常嚴苛，所以不是每間日本料理店都有提供，如果菜單上有的話，建議一定要點來吃看看唷。

烤物-明太子醬松板豬佐筊白鮮筍

一開始以為會是烤鯖魚或者烤雞肉之類，結果竟然是烤松阪豬，松板豬肉比較貴，有轉賺到的感覺，哈哈。烤好的松板豬薄切後再淋上香濃的明太子醬，一旁還有筊白筍的切片可以搭著吃。

這道菜讓我還蠻喜歡的，薄片狀的松板豬本身的口感頗有嚼勁，加上明太子醬後味道更棒，且會有些許的辛香，吃的時候建議一片松板豬搭配一片烤筊白筍，口感更有層次和脆口多汁，也較不容易膩口，這道也是在燒烤類菜單上有的，可以額外單點喔，單點的份量會更多，可以吃的更過癮，強烈推薦必點。

炸物-南蠻雞塊

看到這個會有唐揚雞的錯覺，一份約4小塊，但師傅說是南蠻雞，做法和醬汁不一樣，炸過的雞肉吃起來外軟內嫩，淋上特製的醬汁，味道微酸吃起來很清爽，會越吃越開胃呢XD，這雞塊也是很快就被清盤，如果想單點的話也是可以的唷，推薦必點。

炸物炸蝦天婦羅+炸廣島牡蠣

接下來是炸物上場嚕，一盤就有兩道，分別是炸蝦天婦羅佐鮮蔬和炸廣島牡蠣，聽到師傅說是廣島牡蠣我們眼睛都亮了，因為廣島牡蠣超好吃的阿，炸蝦反而瞬間被搶走一些光彩了XDD。

炸蝦天婦羅

用剝殼好的鮮蝦下鍋油炸，肉質紮實且味道甜美，口感酥酥脆脆的很順口，沾上專用醬汁後味道更讚，一旁還有炸香菇、炸地瓜等鮮蔬，吃起來味道也都頗甜的，食材新鮮吃的到。

炸過的廣島牡蠣外酥內軟，薄脆的麵衣將牡蠣甜味鎖在內部，吃起來更好吃，旬秀的炸物麵衣處理的很不錯，吃起來都不會有油膩感，好想再來幾顆喔!

炙壽司組合三貫

這份共有三款炙燒握壽司，屬於套餐中的食事，分別是炙鮭魚肚、炙比目魚鰭邊肉、炙干貝海膽握壽司，仔細看了一下右小角，芥末竟然是給兩種，顏色較淺的是現磨的芥末，味道溫和且有辛香，顏色較深綠的是有一半現磨，一半是芥末粉的，味道上較嗆辣，師傅說因為兩種芥末都各有客人喜歡，所以乾脆就一次提供兩種，那當然是選全現磨的芥末嚕。最前面這貫是炙燒鮭魚肚握壽司，這鮭魚肚不論長度和厚度都是算大SIZE，旬秀一片等於別人家的兩片，老闆真的好佛心，吃起來口感軟嫩，香氣濃郁，非常的棒。

炙比目魚鰭邊肉壽司

三貫握壽司中口感最為滑溜的一貫，一大片的比目魚鰭邊肉，大約是醋飯的兩倍大，完整的包裹了醋飯，幾乎是入口即化，口感嫩口，非常的好吃，完美的無可挑剔，吃完後會齒頰留香，強烈推薦必吃。

海膽干貝炙壽司

用一整顆的生食級北海道大干貝炙燒後搭配上加拿大海膽，味道就是甜上加甜，滿滿的甜味，真是奢侈的吃法，但不吃會後悔，喜歡吃干貝的朋友不能錯過的品項。

塩烤鯖魚 $140

這份是另外加點的烤鯖魚，現點現烤，須要等待一陣子，這鯖魚的份量出乎意料的大片，吃起來味道鮮美，肉質細緻，烤的算是挺不錯的，吃的時候可以滴上幾滴檸檬汁，風味更佳。價格上來說也不算貴，份量夠兩個人分著吃，因鯖魚味道上較重口味，配啤酒吃的話更讚。

野生大蛤湯

原本以為會是鮮魚味增湯之類，但可能師傅覺的太普通了，所以改出這個野蛤湯，一打開碗蓋，我們就哇的一聲，好大的蛤仔，而且這湯好澄澈，似乎是沒有加入其他的調味料，入口滿滿的蛤蠣海味，蛤仔肉質飽滿鮮美，這湯好好喝阿。

飯後水果

無菜單料理的最後一道，用兩片香甜的蘋果片當做ending，這樣一個套餐吃下來真的很有飽足感耶。

切餅磯布燒 $40/2個

在菜單上看到這菜名很特別，之前沒吃過，想說就點來吃看看，詢問後師傅說這是烤麻糬，但做法比較特別。當這烤麻糬送上桌的時候，就讓我有些訝異，跟想像中的烤麻糬完全不同阿，之前吃的麻糬通常都會膨脹起來，然後是沾蜂蜜或者花生粉，但這邊的麻糬可是扁的，搭配的是醬油的樣子，吃起來口感非常的Q和有嚼勁，而且味道是鹹的唷，夠特別，值得一嚐，吃完後會打破對麻糬的刻板印象XD。

玉子燒

吃到這邊已經算是很飽了，結果師傅又端出這盤玉子燒，唔~會越吃越胖了，但這玉子燒看起來又好好吃，只好先不管體重了，玉子燒味道香甜且口感綿密細緻，搭配些許的蘿蔔泥，吃起來清爽，之前吃玉子燒沒搭配過蘿蔔泥，吃完才發現兩者蠻合拍的。

好大隻的狸貓，應該是招財招福用的XDD

店名:旬秀鮨割烹日本料理

電話:02-22887500 (週二公休)

營業時間: 平日 12:00~22;30，假日11:30~22:30，下午3:00到5:00休息。

地址:新北市蘆洲區中山一路202號

價格:餐點$40up，不收服務費

整體來說

無菜單料理的餐點比想像中的還豐盛，這樣一頓吃下來好飽，師傅選用當季鮮美的食材，設計出當季的無菜單料理套餐，點套餐就幾乎可以把店內所有的餐點類別都吃過一輪，當然如果預算較低，店內也有平價的丼飯、壽司、定食，就看用餐預算來搭配嚕，推薦這間給大家，以上是個人淺見，僅供參考。

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