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食記:大燉煌鍋物琉璃燒~推薦香醇松露蕈菇湯底煮波士頓龍蝦和生猛海鮮，台中火鍋新食尚，琉璃燒也是招牌唷，近台中市政府、台中大遠百 - 阿MON世界趴趴走

2021/12/25

amonblog

店名:大燉煌鍋物琉璃燒

電話:04-23206040

地址:台中市西屯區台灣大道二段909號

價格:單點制，加收一成服務費

用餐日期:2016年5月

位於中港路和文心路口附近的大燉煌鍋物開幕也有一陣子了，網路上對於該餐廳的海鮮評價都頗高的，讓我這個海鮮控看的心都養養的，超想找時間來品嚐看看，趁著剛返國工作較輕鬆之餘，趕緊約了朋友一起來到這間火鍋店用餐哩，大燉煌鍋物旁邊就是愛買大賣場，所以要停機車是很方便的，如果是開車的話，就要看餐廳錢的車位夠不夠哩，不然也要停到愛買的停車場，再走過來用餐嚕。

門口的海報上貼了該店最新推出的雙人優惠套餐，一人只要$268，就有一個完整套餐及挫冰吃到飽耶，感覺好便宜。

一進門就會看到眼前出現了多個養殖水槽，這間鍋物主打的就是活海鮮，來這邊不吃個幾隻說不過去阿。

噢噢噢~好大隻的帝王蟹，而且還是活的耶!!會讓我想到在日本吃的螃蟹大餐，真想點一隻來吃，一旁的養殖箱內也還有活石斑和活龍蝦等。

1樓用餐區

餐廳的環境設計很不錯，有將每桌的客人都區隔開來，這樣要聊天哈拉也比較不會怕隔壁桌聽到，還蠻貼心的。

1樓包廂區

一樓還有這種半包廂式的位置，感覺還蠻有氣氛的，也不會被前後桌的客人打擾呢。

2樓包廂

上到2樓一看，發現2樓的用餐位置數也超多的，而且還有多人的大包廂，公司團體行號的春酒尾牙都可以來在這邊辦，要包場的話位置數應該也都是足夠的唷。

湯底價目表

該店共有5種湯底，跟大部分火鍋店的用的湯底不太相同，除了昆布湯外，其他4種湯底感覺都是很特殊的，有天香麻辣湯、鹿角靈芝湯、松露蕈菇湯，干貝碎上湯等，又以干貝碎上湯的價格最高，可以選擇單鍋單湯底享用或者鴛鴦鍋的雙湯底，個人推薦是選鴛鴦鍋，一鍋兩吃，會比較划算XD。

湯底成分介紹

為了讓客人了解湯底的成分，店家也有將湯底的食材公開，感覺都是很費工熬煮的湯底呢，但因為不吃辣的關係，所以我們最後選了昆布湯和松露蕈菇湯。如果喜愛重口味的，那干貝碎上湯應該是很不錯的選擇，看圖片顏色就覺得應該會很濃郁阿。

雙人菜單

今天點的是最便宜的雙人套餐，$1980，有前菜兩份、肉品兩份、海鮮拼盤一份、蔬菜拼盤一份、甜點兩份。

多人套餐

套餐最多可以到6個人的組合，換算下來一人不到$1000，似乎還蠻華算的，很適合大家庭用餐。

琉璃燒

店內另外一項特殊料理，有點像是鐵板燒，有興趣可以點看看。

肉類

牛肉全都是用美牛喔，如果不吃牛的話，還有豬、雞、羊可選。

海鮮

餃類、滷味

蔬菜

飲品、酒類

PS:酒後不開車

優惠套餐

這是店內新推出的套餐，只要2人同行，每人只要$268，就可以吃到火鍋套餐，有包含前菜、肉品、主食、甜點、蔬菜，甜點還是挫冰耶，感覺超划算的阿，跟雙人海陸套餐比，差在沒有海鮮盤且甜點也不同吧。

雙人琉璃燒套餐

如果不想吃火鍋的話，那這套餐會是很好的選擇。

飲品

哇~這邊的茶壺也是用鑄鐵壺耶，保溫效果會比較好，輕輕的淺嚐一口，原來是用黑豆茶，味道有點像是麥茶，但茶香更濃郁些，聽說喝豆茶可以補腎補肝，還可以抗老化，那多喝一點好了XDDD，因為平常要喝黑豆茶也很難喝到的呀。

香煎杏鮑菇

點套餐的話，會附贈前菜，前菜會每日變化就沒有固定，今日吃到的是香煎杏鮑菇，這杏鮑菇吃起來超多汁的，佐上香料和脆口的生菜，讓我超喜歡。

前菜

這款是鮮蝦佐水果生菜，蝦子還很貼心的去殼處理，搭配鮮甜的水果和新鮮的生菜，吃起來很清爽開胃，蝦子的新鮮度很優，從這就可以感覺出這間的海鮮真的是強項。

在主菜還沒上桌前，服務生會先送上九宮格的醬料盤，由客人自己選擇醬料到小碟子上，最值得一提的就是該店特製的油蔥醬，在別間店完全沒吃過，單吃的話會有點鹹，但配上肉吃超美味的，且口感也會很有層次，強烈推薦一定要用看看。

鴛鴦鍋

因為湯底都很特殊，所以都想試看看，但還是選了昆布湯(左)這個基本款，然後另外選了松露蕈菇湯(右)萊做搭配，昆布湯頭一開始喝的話味道是很清爽淡雅的，除了有淡淡的柴魚味外，喝不出其他味道，但隨著加入的蔬菜、肉品越多，味道就會逐漸的變的鮮甜，適合煮肉片和海鮮。而會選松露蕈菇湯，是因為它喝起來有一股我很喜愛的香氣，就是巴西蘑菇的味道阿!雖然說顏色看起來很深沉，但喝起來一樣是走清爽路線，但多了很香醇的菇味，適合愛吃菇類的朋友。

時蔬拼盤

因為肉片要現切的關係，所以時蔬盤先上，不得不說這菜盤好大一份，而且幾乎都是蔬菜類的，沒有額外的餃子、丸子等火鍋料，這樣也不會一開始就讓湯底走味，感覺內場師傅也是有想過的。菜盤上有多種菇類和葉菜類，另外還有豆腐和豆皮等，建議可以分成兩份來下鍋，像是菇類就放蕈菇湯，高麗菜就放昆布湯，讓兩種湯頭都有些蔬菜甜味，這樣喝起來會更好喝。

台灣本土產優酪豬梅花 5盎司

因為是套餐配的，可以從4種肉中選兩種，所以就選了豬梅花，不吃豬和牛的話，也還有雞肉可以選。肉片部分都是秤重賣，套餐的份量會少一些，大約是7片，如果吃不夠的話，可以再另外單點肉片唷。單點一份則是6盎司。梅花豬肉的厚度切的較厚些，這樣吃起來口感會較紮實，肉質上則是很嫩口，但記得要煮到全熟再入口喔，搭配店內特製的油蔥醬吃，味道超正點，讓我直接放棄用沙茶醬，大推油蔥醬阿。

美國進口雪花牛 5盎司

很多人會說吃美牛不安全什麼的，但吃過美牛和澳牛後，真心覺得美牛好吃太多了，所以看到美牛就照吃拉。點套餐的話，美牛有雪花牛和翼板牛兩種可選，個人偏好雪花牛的口感，所以棄翼板牛而去。一份雪花牛也是5盎司，大約是切成7片，而且是很長的一大片XDD，看看著雪花般的油脂，感覺品質就很不錯阿，口水都忍不住流下來了。

將雪花牛肉片下鍋稍微燙一下就好，牛肉不要吃全熟，那樣嫩度會消失，只需要稍微燙過就可以食用了，吃起來鮮嫩多汁，好美味阿，會比較建議用昆布湯煮。

手打花枝漿

花枝漿是店內自製的，點套餐的話可以從花枝漿和蝦漿2選1，而一份花枝漿大概可以分成4顆花枝丸的大小，可以吃到花枝的彈牙口感，感覺用料很紮實，沒有偷工減料，如果單點的話，一份只要$80，也很便宜呢，這個用蕈菇湯煮會更好吃唷。

波士頓龍蝦 $980

原價是要$1680的波士頓龍蝦，因為在大特價，一隻只要$980唷，上桌的時候還活蹦亂跳的，兩隻大螯晃阿晃阿，等等就要變成佳餚了。可以直接下鍋煮來吃，也可以用琉璃燒的方式，但如果要用琉璃燒的方式料理，那還要再加$300喔。

一定有人想問這龍蝦大概有多大隻，實際測量了一下，龍蝦的長度比一台LG G3的手機還長，服務生說每隻重量大約是7兩，但不秤重賣，是一隻隻賣的。還有另外一種是大龍蝦，體型更大，但價格也更高，就看每個人的預算嚕。

當我們正對肉盤大肆進攻的時候，桌邊悄悄的出現了一台大餐車，主廚還帶著廚師帽出現，原來是琉璃燒要上桌了，一場華麗的煎龍蝦桌邊秀就此開始。

琉璃燒其實有點類似鐵板燒，是一輛有琉璃板的推車，加熱原理其實就是用底部的紅外線管發熱的方式來讓食材熟透，不需要再透過其他繁雜的料理方式及醬汁，吃起來也是最貼近食材原先的味道。

將龍蝦放上琉璃板後，加熱不到幾分鐘，就熟透了呢，這溫度應該是很高的!!所以千萬不要靠近喔。

送上桌的龍蝦看起來就非常的誘人，為了方便客人食用，主廚還有將龍蝦殼給切開和壓碎，吃的時候只要稍微出力就可以將蝦肉挑出嚕。

來章波士頓龍蝦肉的特寫

因為是用活龍蝦去現煎，新鮮度好到沒話說，因此吃的時候，只需要輕輕一夾，就殼肉分離了，吃起來超輕鬆，肉質緊實且彈牙，吃起來還有些許的肉汁，真的好好吃，而且又在特價，強烈推薦必吃。

海鮮拼盤 $480

才剛吃完兩盤肉和龍蝦，說實在的已經有點飽了，智這盤海鮮盤就有點吃不完的感覺，因為太澎湃了，有沒有看到那隻大三點蟹，然後還有花枝、白蝦、蛤蠣、淡菜，真的會飽到喉嚨了!海鮮拼盤的海鮮會依照季節調整，所以可能每次吃到的都不太一樣喔。

花枝

海鮮拼盤中讓我很愛的一種食材，大約有5~6片，下鍋煮至變成全白色就可以撈起來吃了，不要煮太久不然會變得很韌口，放到蕈菇湯內煮出來會帶有一股菇類香氣，這樣的吃法我還蠻喜歡的。

白蝦

一份只有4隻，算是嚐鮮用的，如果愛吃蝦的話，也可以直接單點唷。

三點蟹

之前看到的三點蟹都還蠻小隻的，所以看到這隻的時候讓我有些嚇到!會不會也太大隻了，看看那肥胖的蟹螯就讓人流口水了，就放到昆布湯內煮好了，這一定會很好吃。

不過想到要用力的敲碎螃蟹殼再挑蟹肉出來吃就有點麻煩，正當苦惱的時候，服務生可能有猜到我想法，立刻就送上吃螃蟹的專用器具，有這個吃螃蟹就可以輕鬆多了!!用夾子剪斷蟹螯後，再用叉子挑出蟹肉，吃起來鮮甜味美，讚阿。

大蛤蠣

一份大約有4~5個，下鍋煮到殼打開就可以吃了，吃起來非常的肥美多汁，讓我超愛這個的，數量要是再多一點下鍋煮，湯頭會變得更好喝。

淡菜

吃淡菜最怕吃到冷凍很久或沒有清理乾淨的，那味道吃起來真的會很可怕，但大墩煌鍋物的淡菜品質就很不錯，肉質飽滿且乾淨，下鍋煮後也挺好吃的。

冰沙

看到這道冰沙上桌，也就代表著今天的海鮮大餐差不多要畫下句點哩，餐點都已經送完了這樣，冰沙是讓客人來洗淨嘴里的味道，等等吃甜點才能細細品味，似乎是烏梅冰沙的樣子，帶有些許的梅子酸味，好喝，但不能續杯，一人只有一杯orz。

吃完火鍋到廁所稍微舒洗時發現，這間餐廳好貼心，因為吃火鍋的時候會有氣味沾到衣物上，鎖已有準備芳香噴霧給客人使用，這真是大加分。

水信玄餅

當甜點端上桌的時候，我們都驚艷了，竟然是日本知名甜點水信玄餅耶，外觀鈴龍透澈的水信玄餅，看起來很像果凍，蛋製作難度很高，真沒想到會在這邊吃到它，真是讓人太開心了，吃起來的口感有點像是寒天，且口感會更滑嫩，但本身並沒有味道，需要配料來提味。

水信玄餅的吃法就是要配上黑糖醬或者黃豆粉，這樣吃起來才會比較有味道，大燉煌鍋物除了上述的兩種配料外，還有額外多了抹茶粉耶，造福了抹茶控們，吃的時候記得沾一下醬汁或粉，這樣會更美味。

咖啡凍奶酪

這是另外一款甜品，以奶酪為基底加上店家自製的咖啡凍，最後再淋上焦糖醬，口感綿密且奶味清新，濃郁的咖啡香氣則有點天外飛來一筆，讓奶酪吃起來味道更有層次，這樣的組合還蠻不錯吃的。

PS:本篇為邀稿

整體來說

湯底種類多，各有各的特色，海鮮食材的新鮮度非常佳，種類也多，適合愛吃海鮮的朋友，服務生的解說和態度也都有一定水準，用餐的座位數多，適合團體聚餐或者家庭聚餐，還蠻推薦這間火鍋店的唷，以上是個人淺見，僅供參考。

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