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2021/12/25
babe對於宜蘭的無菜單料理相當無法抗拒
首先是漁獲新鮮、其次為價格親切、最後為創意手藝
綜合上述的原因、babe每隔一個月就會到宜蘭這塊近鄰台北的好山好水淨土發現美味
尤其是秋冬轉涼的季節、品嚐著美食、夜晚泡湯、然後還有特色民宿可以讓整個行程更完整
宜蘭無菜單餐廳的交通比較麻煩一些、相對的隱密性及裝潢就可以比較氣派
宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
預約專線 03 957 7339
晶饌為預約制的無菜單料理店、因為講究食材新鮮度、只有預約才吃得到
事實上不浪費的精神讓餐點整體的鮮美與價格更加實在
晶饌鐵板創料理 藏身在郊區田野中
夜裡的外觀特別醒目
主廚為木作收藏家、從庭院到戶內用餐空間裝飾的充滿中國風結合原住民的原始感
無論是中午用餐或是晚上時段、價格都是1200、1600兩種
差異在1200為野生海藻蝦、1600為龍蝦半尾（來自南方澳、青龍之稱）
尚未用餐前可以品嚐店家自製的和風洋蔥丁與牛蒡
前菜開始就非常驚艷
簡單的日本山藥與今年價格非常昂貴的聖女番茄
日本山藥的口感充滿著養顏美容的膠質與細膩的嫩度甜味
聖女番茄的特有的甜度與超薄的皮、咬入口中就噴汁
兩款單吃就非常美味、搭配和風醬剛好提味
嚴選的水嫩巨無霸北海道干貝、挪威厚切鮭魚、澳洲蘆筍
以帕瑪森起司包裹著熟度七分左右的挪威鮭魚
百香果香氣的香草葉、搭配上帕瑪森起司脆餅、輕輕一咬水嫩感十足的鮭魚
新鮮的油脂與厚實的肉質、非常上癮
同樣讓babe讚不絕口的還有這個北海道生食級干貝佐以鮮奶油松露
簡單香煎澳洲蘆筍、搭配上帶著八角香氣的萬壽菊
完美的掌握住熟度與大海的鮮甜
畫龍點睛的松露鮮奶油將讓人舔指回味
晶饌獨門的美食 香菇飯
香菇、奶油、雞湯蒸煮成香米飯、濃郁的香菇磚在鐵板上香煎到金黃
放入口中有著迷人的香酥口感、裡頭綿密的香菇飯優雅的香味四溢
比起炒飯更加清爽與記憶深刻
三款令人大推的湯品
海鮮清湯裡的薑絲帶出海鮮的甜味、新鮮不需要多餘的調味
豐盛的海鮮用料讓人心花朵朵開
女孩與小朋友都會愛上的南瓜湯、天然的濃綢度與南瓜的香甜讓人欲罷不能
如果喜歡南台灣牛肉湯的朋友
來到晶饌非喝不可的就是這道牛肉湯、牛肉給的大器外、湯頭也是恰好的濃郁回甘
松露蒸蛋、既簡單又香濃
趁熱攪拌的香氣很奢侈、滑溜溜的輕鬆解決
緊接著是重頭戲：龍蝦ＰＫ野生海藻蝦
大蒜、起士、海膽 三種不同的風味
babe當然選最聽起來最奢華的海膽醬、現場炙燒香氣逼人、視覺也加分
海藻大蝦去殼香煎到恰好熟度
龍蝦新鮮彈牙、肉質緊實吃得出運動的感受ＸＤＤ
海膽sauce增添深度
基底為蜜汁芥末醬、可以變化味蕾
旁邊的鴻禧菇搭配自家特製的美吉sauce相當完美
野生海藻蝦不遑多讓的新鮮彈牙、口齒留香的美味
搭配底下的蜜汁芥末醬一點嗆感好過癮
赤鯮 新鮮海魚、每日新鮮從南方澳直送
鐵板功力的了得、掌握了皮酥肉質細膩軟嫩
一人一尾誠意十足、重點是新鮮就是好吃
搭配芥末胡椒與幾上些許檸檬清爽無比
創意蝦卵Ｘ紫蘇葉Ｘ剝皮辣椒捲
主餐為牛排的、肉片為肋眼
主餐為紐西蘭小羔羊的朋友、肉片為豬肉（主餐為豬肉、雞肉全不提供豬肉捲）
絕品肉捲、感受紫蘇的獨特風味、搭配剝皮辣椒的微辣解膩、畫龍點睛的蝦卵
油脂豐厚的肋眼超級推薦、豬肉的表現意外不落人後的不乾柴
兩款都是一湯匙入口回味無窮的小品
盤上香煎的蒜頭塊、吃來無嗆味意外的綿密如同馬鈴薯
嚴選US Prime肋眼部位與紐西蘭小羔羊
小羔羊推薦七分熟、肋眼推薦五分熟
炙燒肋眼表面的油花吱吱作響、貼心的將小羔羊排骨頭部位以鋁箔包裹方便食用
牛排好吃的秘訣是在第一次煎到三分熟左右的熟成、讓肉汁緊緊鎖在裡頭
肋眼的油花是精華、香而不膩、肥瘦比例恰好的在咀嚼過程中肉汁潺潺流出
感受那股犇的甜美肉質
軟嫩無腥臊味的紐西蘭小羔羊
相當可口、肉質細膩
七分熟恰好的展現鮮嫩肉質
法式料理手法品嚐來相當優雅、可搭配盤底的迷迭香與玫瑰鹽一起品嚐
鹹度提升肉質的甜味
餐後換位置到甜點區好好享用點心
搭配熱柚子茶、熱桂圓茶
用心的甜點讓人十足感動、新鮮當季的百香果小小一個酸甜滿足
babe個人偏愛雪藏乳酪蛋糕、濃而不膩
肯尼喜歡酸甜的覆盆子慕斯、搭配咖啡更推薦
蛋糕體很細緻、不馬虎的餐後甜點
桂圓茶餐後品嚐相當暖胃
使用真正的桂圓熬煮非粉泡的用心
整體的價格與食材新鮮、料理手藝都是可圈可點
非常滿足的用餐時光
主廚對於料理的堅持在用餐的時候有種踏實的信賴感
來到宜蘭會想特別預定的無菜單推薦
宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
預約專線 03 957 7339
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