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李家宇航牛肉湯 - 用創意與堅持打造台灣牛肉新風味 | 我要征服臺南牛肉湯!!!

餐廳名稱:李家宇航牛肉湯、李家牛肉湯、新營李家牛肉湯創意料理
消費時間:2014.12/2015
消費時段:20:00
地址:台南市新營區中正路33-6號
電話:06-632-2872
營業時間:11:00-14:00   17:00-21:00   週日16:00-21:00 
休息時間:隔週的週一公休,以店內公告為準
每人平均價位:100
推薦菜色:牛肉湯、肉燥飯
可否刷卡:無
有無包廂:無
參考評價:3/5☆☆☆

只怪近年新開台南牛肉湯店家太多卻多數太平凡

前陣子拍牛肉湯短片「剔」加上為找尋店家特色,寫稿速度慢很多,還請大家多見諒。

新營的李家,是難得讓小編們想要在店裡就地開始寫稿的店家

地址位於新營,是大概這兩年開業的新起之秀


牛肉湯

湯頭香氣很特別,除了牛骨香,還有多些氣味,感覺有西式料理湯的靈魂。

獨門絕活,就不能明講

肉質鮮度還行,這碗吃到跟阿福、阿枝一樣的慣用肉。


廚師很妙,過去是西廚,卻決定投入牛肉湯業,

只因友人的一句喜歡吃牛肉湯,就下來做了,在牛肉湯界相當少見


菜單設計用心

有非牛區培根炒飯,不吃牛的也能一起來

聽說清燉牛腩麵也很熱賣
(上面都寫超人氣了XD)



這邊是超級特色:週週風味菜

老闆挑戰自我廚藝極限,開店兩年至今每週推出新菜色,從未停歇過

直接轉引官方粉絲團的介紹:
ㄖ式煎牛排 
一道牛排以ㄖ式照燒烤肉醬汁所調製而成的口味
適合在中秋時分來品嚐!
特別是中秋佳節沒時間烤肉的朋友可以解解烤肉香那美味的情境喔!
超犯規!用溫體牛熟成烤牛排太奢侈了!!!


芒果牛肉沙拉

芒果跟牛肉結合耶...真是太猛了!

可惜上面兩道風味菜都沒機會吃到了,因為老闆又要換新菜色了(哭哭)



老闆聽到大家的建議後,終於把溫體牛排給列入每日菜單!

雖然是溫體牛肉,不過考量口感,還是得自己熟成!

嫩煎的焦香,是牛肉湯無法感受的,但溫體牛肉的新鮮,仍然勝過美澳洲牛(當然要看等級啦XD

你很難想像,炒鍋為什麼可以煎得這麼好吃XD



就連底下鋪的洋蔥都是上上選啊!


牛肉炒飯,好大一盤,還附牛肉湯的清湯


風味很特別,吃起來幾乎沒鹹味,反而有點偏甜

老闆說是為了讓小孩也能適應,所以選擇比較甜的做法


高麗菜!

炒得相當鮮脆多汁,小編寫文很少認真推薦過炒青菜,這次要大推啊!

菜量很多,才50元,C/P值破表


圓滿蔥蛋,真是強將!才60元!

外脆內嫩,色澤漂亮

老闆說:看到到店內的一家人在團圓飯

店內卻沒有一道料理可以獻上「祝福」

因此就做了這道菜給那家人,

沒想到大受好評,就成了菜單上的料理!



佐料區,肉燥飯吃到飽


名片上有FacebookGoogle+連結,很用心經營網路社群


佐料區


平常很常見,但在牛肉湯店家很少廚師執照


2013年擔任牛肉湯節代表店家,煮給各大記者,還參與蘭花展牛肉湯店家。


屠宰業者蘇春珠(劉三和)


來自鶯歌的碗,只要一看就知道是他們家的牛肉湯。



聽老闆說,鶯歌師傅總是認為老闆是在賣「牛肉麵」

因此總是用台北人的標準,把碗做得很大很大,

老闆不斷縮小到適合「牛肉湯」的尺寸,歷經好幾番來來回回,

至今鶯歌師傅仍然不知道他們為何要做這麼小的碗賣牛肉麵(笑)

可見台南牛肉湯的推廣實在有待加油啊。


桌椅也挑選過,特別有氣質



信仰在東河教會,相較於其他牛肉湯開在廟邊的,真的是很特別。


很多要去關子嶺、梅嶺的觀光客遠道特地開車過來喝

在新營能夠有外地人的口碑,真的是很不容易的事


相較於同在新營老店輝旺牛肉

李家雖然是菜鳥,但是走出不一樣的路,湯頭菜色都有巨大的差異

李家牛肉湯 - 用創意與堅持打造台灣牛肉新風味

讓我們看到溫體牛肉可能的新未來。


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本文由 beefsouptnblogspotcom 提供 原文連結

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