台中的台南牛肉湯大pk 第1回 | 我要征服臺南牛肉湯!!!

每當有人誇獎我你那個牛肉湯文章寫的真好時

我想說，其實寫文並不真的有意義，

而是店家有沒有因此改進，

或者得到鼓勵甚至帶來生意，

那才是我重視的，也是我一直做這件事的動力。

(牛肉肉燥飯在台中被稱作"牛魯肉飯"，且幾乎變成每家台中的台南牛肉湯店標準配備)

台中友人：「台南牛肉湯在台中很難生存，很多台中人吃不出食材的原味，牛肉湯是慢食文化。台中變化太快，這個文化不容易在台中生根，但我盡力幫他澆點水」

誰也沒想到，20幾年前，

整個台中大概5家台南牛肉湯，僅存的老店剩下牛勝1家

現在台中的台南牛肉湯卻超過20間，

(超像高山峰的阿文牛肉湯阿文師說：溫體牛還是要台南的強，比較起台中肉品市場的，但牛肉部位分切的精細度還是台南樂勝)

因為配合台南肉品市場的時間，
大部分在台中喝台南牛肉湯都是晚餐或消夜，

原本想一口氣吃完再寫，但想著能在台中的時間並不多，

(分回揭曉，才不會被粉絲說都沒在寫文章XD)

這次大pk參戰11家店，耗時將近半年，舟車勞頓不在話下，
醜話還是說在前頭，排名只是個人主觀觀感，不具任何絕對意義，
與你想的不一樣也是很正常的，需要大眾的平均評分請找Google地圖

也因為這些店家在台中，所以我想有兩種排名，分別給不同的台南人參考

1.「台南味排名」:顧名思義，就是要很台南、很傳統，讓移居台中的台南人不用到台南也能化解對台南的鄉愁

2.「台中味排名」:除了美味，還要有創新度、吸睛度，讓台南人來台中觀光也能推薦的新奇感

一樣，讓我們直接看結論吧：

「台南味排名」：

1.台南現宰阿榮牛肉湯(太平)

2.元氣牛（台南溫體牛-漢口店牛肉湯、牛肉爐）

3.牛勝牛肉店

4.溫十八溫體牛火鍋 (只賣牛肉爐沒有牛肉湯)

5.大三仙頂級現宰牛肉湯

6.台南阿財牛肉湯(台中店)

7.尚牛二館

8.台南觀光城牛肉湯 (已搬回台南)

9.台中阿文溫體牛肉湯

10.那隻牛

11.福記鮮牛肉湯

元氣牛的牛肉湯(120)

太平阿榮跟元氣牛誰強其實很難斷定，阿榮的牛肉湯與台南永大路阿榮如出一徹，老闆娘也是台南人，兩家都是滿滿的人情味。

元氣牛雖然只開半年，但老闆在20年前的台中東龍牛肉湯工作過，加上對牛肉的熱愛，在肉質與湯頭的要求也很高，湯頭用牛奶玉米熬煮，湯頭甜度強又能保有牛肉肉味，勝過許多台南的蔬果湯頭，非常值得肯定。

(牛勝滿滿的料的牛雜湯)

牛勝貴為台中最資深的牛肉湯之一，有跟當年長榮牛肉湯幾乎一樣，但偏鹹一點的黑珍珠肉燥飯，搭上牛骨味十足的傳統湯頭，店內擺著已經絕版的屠宰業者劉三和證明，很台南。另外無論是台南或台中的牛肉湯店幾乎不做的綜合牛雜湯，配料多元，水準不輸台南老店助仔、嘉義東菜市王家。元氣牛就隔牛勝230公尺，兩家都是屬於平均配肉的作法，瘦肉油花皆有穩定性相對高。

溫十八跟麻豆極牛都有相似的蔬果湯頭，很台南清甜，沾醬自然也是台南味，大喇喇放著台南的老照片，肉質、口味不在話下，說排第四大概就是因為實在太貴太假掰。