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[美食]台北大同-鷹流東京醬油拉麵蘭丸二店-捷運中山站肉食系必吃的排隊拉麵 - 布雷克的出走旅行視界

2021/12/25

blake

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捷運中山站肉食系必吃的排隊拉麵

粉紅色的叉燒山讓你吃到不要不要

鷹流東京醬油拉麵蘭丸二店

鷹流拉麵在這一兩年在台灣還滿多間系列店，像東區的本店、延吉街的蘭丸一店、公館的極匠與新竹麵屋浩等等，他們的拉麵有一種肉肉盛開的叉燒山特色，一直以來都很想去試試看，但他們家還有另一特色，就是座位極少，吃一碗麵可能要排隊半小時以上，之前有去延吉街的蘭丸一店排隊不到十分鐘就放棄了，這次來到捷運中山站發現排隊的人比較少一點點，立馬就加入隊伍裡，終於吃到這傳說中的鷹流拉麵。

NO RAMEN NO LIFE 是鷹流東京醬油拉麵所支持的精神，店內只有九個位置，因為座位少，除了來用餐的客人要專心吃麵，讓店家用心來煮上每一碗拉麵，但相對的排隊也長，鷹流東京醬油拉麵蘭丸二店就在捷運中山站一號出口附近，走過來不用一分鐘就到。

有時候來到鷹流東京醬油拉麵蘭丸二店，看到店門口六個排隊位子都沒有人排，想說怎麼那麼難得沒有人排隊，結果往回頭一看，公園的人行道上有條井然有序的排隊隊伍，而且為數還不少人，這次來的經驗大約是半小時左右，前方大約十來人左右。因為排隊人眾多，來這吃拉麵總有一些規矩，排到門口才買餐券，沒有外帶，入內用餐一人就是一碗拉麵，不管你是幾歲。

沒有店員點餐喔！完全就靠著這台自助點餐機喔！店內主推清湯拉麵，屬於口味比較淡一點的拉面，最多人點的就是清湯東京醬油叉燒麵，完全就是肉肉重擊的拉麵，店家的形容也很好玩，簡單來說肉就是主體，想說一碗清湯拉麵，另一碗就點濃湯拉麵，配料就走正常，不走肉肉攻擊。

講完排隊的規矩，接下來講一下用餐的規矩，用餐都是採自助式，筷子就在桌上，要喝茶的也自己倒，要玉子就是溫泉蛋，就自己投零錢30元，自己拿，店家還說這是良心蛋，另外另外自己用完餐就把餐盤放在到出餐台，接著拿著抹布自己把桌子擦乾淨，真的是很自助的一家店。

清湯東京醬油叉燒麵(肉肉SP)，NT$280元

這是鷹流蘭丸主推的口味，用醬油湯底的拉麵，清湯的風味較一般常吃到的正統日式拉麵來的淡些，基本上還是有些鹹度，但這口味對於一般台灣人來說接受度應該頗高，醬油的醇香搭上些許胡椒的風味，清爽不脫泥帶水。這碗拉麵第一眼讓人著目的，絕對是鋪滿整碗拉麵的叉燒，一整個就是肉肉重擊，叉燒就像是一朵花，以瘦肉為主，切成薄片，看到那粉嫩的肉色，叉燒本身有兩種不同風味，先入口柔軟嫩，後端較粉的地方更嫩些，叉燒感覺上比較沒有那麼熟透，我吃起來算滿意，但如果你覺得吃不慣的，可以沾點湯讓它熟些再吃，也不賴。

麵條是走自製細麵，只是要吃的時候要撥開層層的叉燒，沾付湯汁，簌簌兩聲，意外順口，配菜上用著筍乾與大量的蔥花，蔥花扮著麵吃帶點些許的嗆爽感，筍干則是脆脆的。良心玉子，一顆是三十元，吃起來滑嫩濃郁，調味上偏鹹些，屬重口味。

濃湯蘭丸SP，NT$300元

布老大希望肉少一些，點了濃湯蘭丸SP，基本上就是特製拉麵，很多日式拉麵除了一般口味外，都會再出一個特製版，就是叉燒多一點，配料多一點，這碗濃湯蘭丸SP用了兩種不同的叉燒，再來有配料有海苔、筍干、蔥花與玉子，濃湯主要還是以醬油為基底，加上了許多豬背脂，鹹度與醬油香氣都比剛剛清湯來的厚許多，但這真的以較適合愛重口味的布雷克。

兩種不同處理的叉燒，除了原本切成薄片的粉嫩叉燒外，還有厚了些的炙燒叉燒，油脂吃起來比較夠味，肉香算很厚重，切成厚片吃起來卻意外的軟嫩，不會太柴。因為我個人比較喜歡重些口味的，在鷹流東京醬油拉麵蘭丸二店可以免費加麵，吃到後來布老大就把這碗轉給我，我加麵也是用濃湯來加麵，麵調沾附著油脂，吃起來更爽些。

鷹流東京醬油拉麵蘭丸算是放入我的口袋許久的拉麵店，這次終於來朝聖，排上三十分鐘，終於讓我吃到這這碗期待許久的拉麵，清湯醬油拉麵吃起來較有風味，而濃湯則是帶有油脂的濃厚感，看每個人的喜愛，我個人是比較喜歡濃湯，薄片的叉燒可以吃到兩種不同的口感，沾湯讓其熟些再吃又有不同，這應該是之後還會想來排隊的拉麵店。