[美食]台北中山-鳥人拉麵中山店Totto Ramen-紐約來的工業風雞白湯拉麵 - 布雷克的出走旅行視界

紐約來的工業風雞白湯拉麵

台北宵夜場也能得到的暖味

鳥人拉麵中山店Totto Ramen

近期真的是迷上雞白湯拉麵，一連兩個星期去吃了兩家的雞白湯日式拉麵，一般的拉麵店大多從日本來台灣開設分店，但是從美國紐約來台灣開店的倒是不常見，這家鳥人拉麵Totto Ramen有著洋皮日骨，店內裝潢走的是工業風設計，主推雞白湯為基底的拉麵，更特別的是宵夜場仍然有營業，夜裡想吃一點暖心的，這也算是一種選擇。

鳥人拉麵Totto Ramen在台北目前有兩家分店，一家位於東區，另一家就是這篇到訪的中山店，從捷運中山站走過來約末5分鐘，但這一區很老實算是日式拉麵的一級戰區，隔壁巷有著麵屋武藏神山，中山北路上還有一風堂跟屯京拉麵，中山捷運站附近也有東京鷹流拉麵與鬼金棒，只能說沒有三兩三很難在這邊生存。

一走進門是一個長型的吧台就跟一般的日式拉麵屋沒有兩樣，後方的座位區用的木椅、鐵網與高腳椅，連桌上的筷桶也是用上鐵桶，帶有不同以往的工業風格設計，大約11點來用餐並沒有太多人，不過一會兒人就越來越多了，平時營業時間可是有到凌晨4點，夜貓子想要來點暖心的這家店但是不錯的選擇。

拉麵的單價從200元到290元都有，有收取1成的服務費，加麵也需要額外付30元，點了一碗鳥人白湯拉麵跟一碗加厚叉燒拉麵，也都額外加了30元的味玉，就來看看這一碗來自紐約的日式拉麵到底有什麼不一樣。

鳥人厚切叉燒拉麵，NT$290元；糖心蛋，NT$30元

厚切叉燒拉麵顧名思義就是使用較厚的叉燒，像是焢肉一般，更棒的是可以吃到兩種不同厚度的叉燒，一個是帶點肥然後有炙燒過的薄片叉燒，吃起來有些許化開的感覺，厚切的部分就有一種大塊吃肉的舒暢感，叉燒的表現還行，能滿足像我這種貪心要吃到多樣的人。

帶有濃稠金黃色的雞白湯，還加上了許多炸過碎蒜，感覺就是重口味，第一口有雞湯的甘甜，接著有蒜頭的香氣，然後厚重的鹹味帶走整個的風味，少了一點清爽感與那種久燉的雞湯甘醇感。厚切叉燒走的是粗捲麵，搭配這種重口味又可以大口吃肉的，偏硬一點的粗麵吃起來比較豪爽。

鳥人白湯拉麵，NT$200元；糖心蛋，NT$30元

鳥人白湯拉麵用的是比較細的拉麵，一塊炙燒過但是也不薄的叉燒加上一些叉燒小碎肉，除了豬肉的叉燒之外你也可以選擇雞肉叉燒，我們是沒有點但是看起來像是舒肥過的雞肉叉燒，加價的糖心蛋蛋黃很稠也很濃，只是蛋白的部份有一點過熟。

細麵配上清爽的湯頭算是比較百搭，我個人比較喜歡這款湯頭喝起來真的比較甜一點，但鹹味並沒有拉走太多東西，但比一般的雞湯還要鹹一點點，喝完厚切叉燒拉麵的湯頭，再喝這一碗，會覺得這就只是一種單純的雞湯，喝起來很舒服。

鳥人拉麵的雞白湯湯頭也是走濃稠但相對麵屋武藏本店來說，比較沒那麼重，厚重點的湯頭配的是粗捲麵，清爽點的湯頭配的是細麵，整個搭的很漂亮，再加上嫩又入味的叉燒，果然是東區店一開就排隊的拉麵，雖然是從紐約來，卻吃得到日式純正拉麵，算可以推的雞白湯拉麵。

鳥人拉麵中山店Totto Ramen

地址：台北市中山區中山北路一段105巷7號

電話：(02)2568-4780

營業時間：周日~周一11:30–22:00；周二到周六11:30–04:00

10%服務費

======================
台北拉麵店

台北大同-鷹流東京醬油拉麵蘭丸二店-捷運中山站肉食系必吃的排隊拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31944955

台北大安-玩笑亭拉麵なんつッ亭Nantsuttei-料理東西軍冠軍黑蒜油拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31478503

台北大安-ラーメン凪 Nagi豚骨拉麵-平價又好吃的冠軍拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31423034

台北信義-屯京拉麵TONCHIN(信義店)-超大碗拉麵讓你吃到撐

>>> https://blake.com.tw/blog/post/30762769

台北信義-北海道えびそば一幻拉麵台北信義店-超級濃郁的好蝦拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31448812

台北中正-麵屋武藏本店-極濃稠的雞白湯還有舒肥叉燒

>>> https://blake.com.tw/blog/post/menya

台北中山-麵屋一燈-低溫烹調的豬肉與雞肉叉燒

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31842137

台北中山-橫濱家系濃厚豚骨拉麵特濃屋-日本廚師來台賣日本道地美味

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31636691

台北萬華-樂麵屋西門店-無限制加麵超滿足吃到飽

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31593795

台北中山-麵屋武藏神山-不能隨便挑戰限定版一本拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31398507

台北中山-カラシビ味噌沾麵鬼金棒-重擊味蕾的濃郁麻辣沾麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31042535

台北中山-カラシビ味噌拉麵鬼金棒-非嗜辣者千萬不要輕易嘗試

>>> https://blake.com.tw/blog/post/30923740

台北中山-誠屋拉麵(中山店)-來自日本大阪的拉麵道

>>> https://blake.com.tw/blog/post/30640441

台北中山-哲麵(林森店)東京發祥-不到150元的清爽系拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/30946105

台北中山-博多一風堂拉麵中山店

>>> https://blake.com.tw/blog/post/28142131

新北板橋-北海道梅光軒板橋店-動物系與海洋系混合的W湯頭

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31885987

新北中和-麵屋武藏二天-環球購物中心蛤蜊雙湯頭拉麵

>>> https://blake.com.tw/blog/post/31238384

==============================
裡面很恐怖，千萬不要半夜打開