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[美食]台北中山-誠屋拉麵(中山店)-來自日本大阪的拉麵道 - 布雷克的出走旅行視界

2021/12/25

來自日本大阪的拉麵道

麻辣肉團搭雞骨醬油高湯

誠屋拉麵(中山店)

拉麵總是在布氏夫妻下班後，不吃道要甚麼，最後的決定，布老大的公司在中山站與雙連站中間，這附近來自日本原汁原味的拉麵店超多，有一風堂、京屯、一騎(晴光市場)、山頭火(京站)跟誠屋等等，誠屋的部份是標榜著日本大阪的風味，老實說，還沒去過日本的布雷克，對此認識不多，只知道合不合胃口，呵！

誠屋拉麵中山店離雙連站比較近一點，走路約末不到五分鐘就到了，店內坐位有一二流，布雷克每次來都是坐吧台區，店內的裝潢是走日式復古風，裡面許多的裝飾品都是日本早期的海報跟招牌，彷彿走進時光隧道，只有在時代劇類似阿信才會出現的場景，店內使用的鐵線燈就是告訴你這裡真的很懷舊。

菜單上面滿滿字，應該就告訴布雷克，店內的拉麵很好吃，好吧！布雷克真的沒有仔細看嘛！但設計的排版也很有古早味，誠屋拉麵主要分成三種口味的湯頭，牛骨白湯、雞骨醬油與味噌，最主要是以牛骨白湯、雞骨醬油為主，你可以吃原湯，也可以點麻辣碎肉團與泡菜讓湯頭有不一樣的變化，然後也可以選擇要叉燒肉多、糖心蛋多，或者全部都加倍也可以，在誠屋就會有不同的價位跟名字，當然配料越多就越貴啊！

誠屋跟大部份原汁原味來自日本的拉麵一樣，湯頭都會比較濃郁，像誠屋就是濃厚的日本大阪口味湯頭，聽人家說在日本拉麵的湯頭是麵的沾醬，一般來說不太會喝的，在台灣大多喜歡吃麵喝湯，因此都會覺得特別鹹，看個人喜歡，在誠屋可以請店員用淡一點的湯頭或者是上菜後請店員加白湯稀釋，布雷克是吃原味的，另外麵的部份還可以選擇正常、偏硬或偏軟，布雷克依然是選正常。湯頭的部份也有提供炸蒜酥可以讓油膩感少一點，但苦味會多一點，依個人喜歡增添吧！日式店都會有一些貼心服務，像沾醬用的小碟子第一個就會當蓋子避免灰塵，還會提醒客人從下一個拿起，坐位下面一定會有籃子可放包包。

麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵，$230元

招牌雞骨醬油拉麵，$290元(料的份量是麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵三倍)

第一次來吃誠屋的時候，布老大因為沒有吃中餐，整個人超餓的，就點了招牌雞骨醬油拉麵，價格是$290元，比布雷克點的麻辣碎肉團雞骨醬油拉麵多了$60元，但糖心蛋跟叉燒肉配料一整個就是多三倍，喜歡料多的可以選擇招牌吧！

這次點的兩碗麵都有麻辣碎肉團，布雷克先喝一口原湯，味道老實說沒有其他家吃道的那麼重，帶點叉燒的油花，喝起來鹹甜鹹甜的，沾麵吃的感覺沒有那麼重，滑順感OK，接著布雷克將麻辣碎肉團給攪了進去，味道瞬間變重了許多，還多了一點油膩感，喝起來很像辣一點鹹很多的擔仔麵，這時沾麵吃，口味上較重，比較適合布雷克的口味，再加點炸蒜酥，帶點苦苦又鹹鹹的味道有中。

麵條的部份偏硬一點點，但吃起來很有嚼勁，彈性很夠，吃起來像台灣傳統油麵，但比油麵硬度多上許多。叉燒一般來說是日式拉麵的第一配角，誠屋的叉燒瘦的部份比較多一點，一咬下去就整個快化掉的感覺，油花跟瘦肉纏綿在舌間內，但還保有一點咬勁，一風堂的部份是吃起來就整個化掉，誠屋是還有肉感。

麻辣碎肉團牛骨白湯拉麵，$230

第二次再來訪，布氏夫妻兩個人都各自點了不同的拉麵，這次布雷克點的是麻辣碎肉團牛骨白湯拉麵，牛骨白湯的濃郁感較雞骨醬油來得重一點，但比起外面的白湯來說，誠屋就沒有那麼油那麼重，滑順感比較多一點，沾麵吃多了些溫和，入口後又有一點回甘，一樣將麻辣碎肉團攪進湯內，溫和感多了一些衝突，布雷克喜歡這樣多層次的味道，一口木耳一口麵，一口蔥花一口麵，整個味道是多元，半熟溫泉糖心蛋的部份，蛋黃的濃稠與蛋白滑順，有尬意。