「 亦狂亦俠亦溫文的紅烏龍茶 ！」 – 美好時刻 Moment – 哎喔生活雜良媒體 – 生活美學專欄

紅色茶湯鮮果香，甘醇回味撲鼻樑！──茶人 洪飛騰

 

＃台灣好凍頂

 

張達修〈凍頂茶〉：「雲霧窟中和露種，幾時青遍翠微巔。凍頂長年雲霧閉，風味芬芳獨標異。山以茶名信不虛，槍旗從此成勝地。連畦鬱鬱四時春，采摘翩翩多麗人。鳳凰山下花簇簇，麒麟潭畔葉鱗鱗。 焙製幾經好身手，甘留舌本香盈口。」台灣南投清代就有少量的茶葉生產，著名的凍頂烏龍茶即為此地所產。「凍頂」是台灣南投鹿谷麒麟潭邊的「凍頂山」，「凍頂」一詞的由來，來自早年當地墾植的先民們，冒著霜露辛勤工作，在寒冬也只能赤腳上山，因而將此山稱之為「凍頂山」。

 

＃烏龍茶在凍頂

 

凍頂山所產的烏龍茶據說是在清代咸豐年間，由鹿谷鄉民渡海前往中原赴科舉考試，高中之後，自福建武夷山帶回三十六株清心烏龍茶茶苗光榮返鄉，其中十二株就種在「凍頂山」，從此之後，凍頂烏龍茶慢慢打響名號，可說「上港有名聲，下港有出名」的好茶。張達修此首〈凍頂茶〉深入將鹿谷鄉麒麟潭所產的「凍頂烏龍茶」出神入化的描摹一番，而品茗後的口感表達傳神，口齒留芳之際，自然、安適的情懷自然而然滿滿湧現。

 

 

＃俠骨柔情紅烏龍

 

凍頂烏龍茶在茶友們口耳相傳中可說是風韻十足的「貴夫人」，那麼傳說中的「紅烏龍」可說是柔情俠義、武功高強、深藏不露的「俠骨柔情之士」。若用龔自珍的名句形容紅烏龍，可謂恰到好處：「 不是逢人苦譽君，亦狂亦俠亦溫文；照人膽似秦時月，送我情如嶺上雲。」紅烏龍有其狂態，有俠氣，又儒雅溫文。

 

＃紅烏龍茶在埔中

 

稱南投是烏龍茶故鄉一點也不為過，近年來埔中地區推出了紅烏龍茶，位處於南投八卦山南端的埔中，有著特殊的台地地形、雲霧氣候以及特有的肥沃紅色土壤造就了適合栽種茶葉的環境，紅烏龍屬於發酵程度較重（80%～90%）之烏龍茶，橙紅水色的茶湯，色澤如紅茶，但口感仍保持烏龍茶風味，其性溫，茶多酚在氧化酶的作用下，發商酶促氧化反應含量減少，不刺激胃，有如能文能武的俠義之士一般。品一杯溫暖的紅烏龍茶，可以生熱暖腹，暖心又暖口。

 

傳統的烏龍茶的基本製程，有萎凋、攪拌、炒菁、揉捻、乾燥等主要步驟，只要製茶過程中具有這些步驟，都可稱為「廣義烏龍茶」。如：台灣的東方美人、凍頂烏龍茶、高山茶及半球形包種茶。烏龍茶為青茶的一種，製茶過程有其獨特之處：茶葉烘乾後，需再以布包成球狀揉捻，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。揉捻是製茶過程中的其中一道工序，把殺青（以高溫讓茶葉中的酵素停止作用，使茶葉保持茶多酚的應有的色素）後的茶青拿來像揉麵一般地揉，利用手勁搓揉的輕重，能塑造出茶葉不同的風味，揉捻輕，茶性較為輕靈，揉捻重，茶性較為深沉。

 

製作優質包種茶茶菁（發酵剛採下的新鮮茶葉為「茶菁」）原料的是重要關鍵，但茶菁品質容易受到季節、病蟲害等因素而受到干擾。而紅烏龍茶芽葉條件較不受上述外在因素限制，茶園可不噴灑農藥，採自然有機農法，適合在四季及有機茶園栽種推展。

 

＃紅色茶湯鮮果香

 

紅烏龍與傳統烏龍茶類最大的不同在發酵階段，這是紅烏龍最大的特色，「紅烏龍」是結合烏龍茶與紅茶製茶加工的特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。紅烏龍茶質厚重具芬芳果香，滋味醇厚圓潤、富有活性、耐沖泡、甘醇，「紅色茶湯鮮果香，甘醇回味撲鼻樑」茶人洪飛騰先生對紅烏龍讚不絕口。

 

（來自埔中地區的好味道 康姥姥 好藝好茶 紅烏龍茶）

 

位於全台四大茶區之一的南投埔中茶區，雲霧繚繞的台地，肥沃紅土適合栽種茶葉，由康姥姥與製茶師共同研發的甘醇口感，經台茶檢驗公司德國騰德姆斯實驗室檢驗合格，符合國家檢驗標準，喝得安心自在。取茶葉 6-8 克，倒入 95 度熱水 150-200cc，浸泡 35 秒即可享用富有活性的醇厚好茶，耐泡特性可回沖 5-7 次，喝完後滿滿暖心的感覺～

 

一杯琥珀般橙紅明亮茶湯，如彼此的感情醇厚綿延。紅烏龍於夏秋兩季摘採製作，重發酵、萎凋、烘焙，成熟果香滋味甘醇，茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑，富有活性、耐泡、甘醇，讓人充滿能量。能長久存放不易變質，是陳年典藏的美好滋味！