南部粽、北部粽差在哪？除了南部粽、北部粽，還有哪些粽子呢？ - 奧丁丁客棧

每年快要到端午節時，總是討論跟粽子有關的話題，小編也不免俗的跟同事和朋友們討論到這個話題！一提到南北粽，總是讓大家討論熱烈！台灣的粽子種類，撇除粿粽、潮州粽、上海粽、與不能吃的「中部粽」，粽界大致可分為南部粽、北部粽子兩大門派，當然兩大派各有擁護者！讓我們來看看這兩種粽子到底有哪裡不同吧！

南部粽、北部粽差在哪

料理方式不同

南部人說北部粽是用粽葉偽裝的油飯，北部人說南部粽軟爛又沒味道，這種說法到底是怎麼來的呢？一般來說，南部粽跟北部粽最大的區別，就是在粽子的做法上南轅北轍，而且不光做法不同、煮法有異，連粽子的口感都大不相同。

• 🥬南部粽

將生的圓糯米跟各式材料一起包入粽葉中，以水煮的方式煮熟，所以吃起來比較軟爛但又入味。南部粽使用的餡料很多元，豬肉、花生、香菇、魷魚等都會放入粽子中，如果豪華一點的還會放干貝、鮑魚等高級海鮮，可以說是以料取勝。🎖

因為粽子本身只有食材的原味，沒有太重的味道，因此吃的時候通常會搭配花生粉、醬油膏等。

• 🥬北部粽

被戲稱為三角型油飯，因為在包成粽型前，會將長糯米與各式配料：香菇、蝦米、豬肉、栗子、鹹蛋黃等大部分配料先炒熟後，再用筍殼或粽葉包裹，然後以蒸籠用蒸的方式讓粽子熟透。吃的時候還能吃到糯米本身粒粒分明的口感，且不需要調味就已經很有味道了，吃的時候頂多搭配辣椒醬增添風味層次。🍴

北部粽示意（圖/奧丁丁市集）

更多種類粽子

當然，除了以上兩種傳統的粽子之外，市面上也不斷的推陳出新，用料更是花招百出，各大飯店都不斷加碼推出超豪華的海鮮粽等等，而為了迎合養生觀念，也有不少以健康為取向的粽子，一起看看吧！

• ＃1 越光米粽

粽子好吃，但是因為是糯米做的，所以根本不敢多吃！聽到很多捧油們的困擾，宜蘭縣五結鄉農會推出的越光米粽，就是改用在地優良的越光米製作肉粽與素粽，解決了糯米容易脹氣的問題，讓愛吃粽子的人不必擔心腸胃，可以在端午佳節安心享用美食。

越光米粽（圖／奧丁丁市集）

• ＃2 鴨肉粽

鴨肉自古就是國際美食的主角、皇室御膳的常見食材。將古早味的鴨肉燥做為內餡，搭配長糯米、落花生、炒香的紅蔥頭、香菇加上油脂豐富蛋香濃郁的鹹蛋黃，就能煮出口感Q彈、爆香四溢的鴨肉粽！

一品鴨肉粽（圖／奧丁丁市集）

• ＃黑金剛花生肉粽

雲林出產的黑金剛花生放得滿滿，搭配上等的梅花肉，再佐以香菇、蝦米、蔥酥，上好的食材只需要簡單的料理方法就很好吃！

黑金剛花生肉粽（圖／奧丁丁市集）

• ＃低熱量養生粽

花蓮壽豐鄉農會出產的養生粽，以黑糯米搭配圓糯米、發芽米、雪蓮子等在地食材，整顆粽子散發著穀類的清香，而且因為低油、低鹽、低醣、低熱量、多纖維，不只好消化不脹氣，熱量也只有一般粽子的1/3！

低熱量養生粽（圖／奧丁丁市集）

• ＃紅豆南瓜甜粽

將長糯米混合味甜肉厚的南瓜塊，再加上萬丹紅豆泥製成的內餡，口感粒粒分明，清香有層次，好吃又不脹氣！

紅豆南瓜甜粽（圖／奧丁丁市集）

• ＃芋頭紫米甜粽

濁水溪流域的紫糯米，加上台灣本土的芋泥拌入椰漿的內餡，大大提升原有的風味，飯後必吃一顆！

芋頭紫米甜粽（圖／奧丁丁市集）

不管南部粽還是北部粽，或是海鮮粽、健康粽，只要美味就是好粽！尤其端午節吃的粽子，可都是媽媽們親手做的家鄉味，許多在外讀書、工作的遊子們最想念的就是媽媽的味道！還好，今年端午節在禮拜五，趕快計畫一下返鄉過節吃粽子，如果媽媽不給力，建議你還是趕緊上網訂粽子吧！

 

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圖片來源/奧丁丁市集

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