蛋白新能源，深度探索人造肉行業革命之路 – 美股狙擊手

本文編輯：報告小宇宙

【蛋白新能源，深度探索人造肉行業革命之路】

2019年，全球植物人造肉的市場規模約為 121 億美元，全球植物肉類市場模糊測算最終可達 1229 億美元，增長空間大。

美國人造肉行業研發水平高，產品種類豐富且擬真程度高，主要廠商為：主打豌豆蛋白製品的 Beyond Meat 和大豆蛋白製品為主的 Impossible Foods。

2019 年，美國替代肉類市場規模約 10 億美元， 全球佔比約 20%，是目前全球人造肉消費最大市場，品類豐富，渠道廣泛。

2019 年，美國植物基改食品銷售額達 50 億美元，與 2017 年相比，銷售額增長了 28%。美國植物肉市場增長速度超過整體植物基改市場增速，2019 年，美國植物肉市場銷售額達 9.4 億美元，較 2017 年增長了 38%。相比之下，美國食品零售總額過去兩年僅增長 4%。

根據 IRR 的預測，美國食品巨頭 Kellogg’ s、Conagra’ s Gardein 和 Kraft Heinzs Boca 分別在肉類替代品市場佔據了 47.7%、9.8%和 4.2% 的 市場份額，分別排名一、二、四，第三名 Beyond Meat 的市場佔有率為 6.8%，美國成為全球人造肉市場領跑者。

中國傳統素肉歷史悠久，但大多不屬於人造肉範疇，自 2019 年 Beyond Meat 上市後，傳統企業進入轉型期，不斷推陳出新，合作創新人造肉產品，如深圳齊善食品；同時初創企業來勢洶洶，如星期零和珍肉，分別通過餐飲和零 售模式搶佔賽道。Omnipork 和 Alpha Foods 等公司處於搶跑位置，瞄准中國大陸市場，引入人造肉產品。

2015 年有 32%美國人認為動物應當享受和人類相同的權力。現今，近 90%的中國民眾明確表示願意購買來自更高福利養殖場的豬肉產品，相當一部分民眾表示願意為動物福利更好的豬肉多支付 5%-10%的價格。

在對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調查研究中，51% 的受訪者是出於身體健康的原因選擇素食主義，32% 的受訪者因為環境保護而選擇吃素食，還有 30%受訪者是由於善待動物，新一代主力消費者健康、環保和動物福利意識強。

2014 年，歐洲素食者約佔人口的 10%;2016 年，11%的澳大利亞人每天都吃素食或純素食; 2020 年，百分之二十的德國人將以素食為主。

替代蛋白分類：

．植物蛋白 – 大豆 $2/kg (基轉、過量雌激素風險 / 口感不錯，市場經驗10年)
．植物蛋白 – 豌豆. $5/kg (無基轉風險且不致敏 / 輕微豆類味道，10年)
．昆蟲蛋白. $41/kg (存在致敏風險 / 氣味需改善，5年)
．微生物蛋白. $13/kg (FDA要求分類貼標 / 模擬肉的質感，與蛋混合，5年)
．細胞蛋白. $300/kg (技術複雜 / 模擬肉的質感，加入脂肪細胞，未上市)

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替代肉歷史：

1896 年，約翰·哈維·凱洛格博士發明瞭商業用肉類替代品，並率先開發了兩種美國第一類植物性肉類產品，美國開始引入商業肉類替代品
1916 年，媒體首次使用「(meat-free)」 一詞
1922 年，麥迪遜食品公司生產出第一個基於大豆的肉類替代產品，大豆成為後續肉類替代品的主要成分
1950 年代，沃辛頓食品公司成為第一家冷凍植物肉替代品的公司。 在沃辛頓的冷凍肉替代品生產線之前，只有較長的保質期的罐頭類產品
2002 年，漢堡王 成為第一家開始提供素食漢堡的食品公司。隨著 Beyond Meat、Impossible Food 的成立， 世界食品巨頭公司紛紛佈局人造肉市場，行業實現高速發展。

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