滴雞精到底好在哪?這篇告訴妳9種適合使用的對象/禁忌/寄海外的方法 - 優德莎莉

近幾年的滴雞精熱潮，無論是送禮、自用都非常適合。在網路購物平台、便利商店、藥妝店或是大賣場等處都可以看到滴雞精相關產品，滴雞精的魅力究竟在哪？滴雞精跟傳統雞精差別是什麼？還有最重要的哪些人適合、那些人則不能飲用！

什麼是滴雞精？

其實從字面上就可以大概知道滴雞精的是如何製作而成的，如果把「滴」跟「雞精」拆解，「雞精」代表「雞的精華」，「滴」則形容雞在蒸餾時，雞汁慢慢滴落的過程。

完全不加水是正統的滴雞精作法，甚至也非常講究高溫蒸餾的設備，才能夠阻擋蒸氣回流，確保滴雞精完全不摻一滴水。後續再經過油水分離與雜質過濾，才能保留100%雞肉原汁的精華。

。與傳統雞精的差別

最大的差別在於：『傳統雞精的製作過程多了濃縮、矯色兩個步驟。』傳統雞精的製作過程因無法阻擋水蒸氣，所以需要經過濃縮來降低水的比例以提高雞精的濃度，但濃縮的過程會讓雞的味道更強烈，這也是許多人無法接受傳統雞精的主因；矯色則是額外添加焦糖色素，讓每一批成品的色澤都能維持一致。

製作滴雞精的設備能夠有效阻擋回流的蒸氣，因此不需要濃縮步驟，除此之外也不添加色素矯色，口味上自然就比傳統雞精還來的順口好喝，成分上也更加簡單，只有單一成份雞肉汁而已。

。功效是什麼？

滴雞精的原料是雞肉，雞肉是優良蛋白質來源，因此滴雞精主成分也是蛋白質，好處是滴雞精是液體，包含小分子胺基酸，比較好吞嚥消化跟吸收。胺基酸在體內扮演重要角色，特別是生病、手術後、體力虛弱、懷孕、小產後、坐月子以及哺乳婦女，以上情況身體會需要比平時還多的胺基酸，若沒有額外補充，容易導致：營養不均、免疫力下降、傷口感染發炎，不利組織修復與生長發育，因此適時補充滴雞精有助於營養補給並幫助增強體力。

。喝起來是甚麼味道？

有喝多滴雞精的人一定會訝異，原來滴雞精的味道如此香濃好喝！滴雞精的味道好比熬得很濃的雞湯，很多人會擔心滴雞精會有腥味，其實只要稍微加熱就可以有效降低雞腥味囉！好好享受滴雞精的美味，滴雞精甚至可以替代雞湯塊或雞湯罐頭，用作煮麵或是煮粥都是現在很流行的做法喔！

滴雞精適合甚麼人？

姊妹們常常在問我一個問題：「我能不能喝滴雞精？」、「我的ｘｘｘ最近手術後能不能喝滴雞精？」等等的問題，這邊我整理出了可以喝跟不建議使用的名單。

９種人適合使用

• 學生或考生
• 一般上班族或重度勞力工作者，如：物流司機、工人、搬家公司員工
• 想要快速方便補充蛋白質的族群，如：重訓健身、運動員、選手
• 調養體質的備孕不孕夫妻
• 懷孕與哺乳期婦女
• 小產後或坐月子女性
• 術後食慾不佳的病人
• 剛做完口腔、面、頸、頭部手術只能喝流質食物的病人
• 有吞嚥困難或咀嚼障礙的老年人

滴雞精除了下方提到不適合使用的人之外，在使用族群上非常的廣泛，因此也是許多人送禮的首選。

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這些人不適合喝

因為滴雞精是蛋白質豐富的食品，因此凡舉飲食上需限制蛋白質攝取量的人，如：痛風、腎臟病患者等，食用前都須先由專業醫師、藥師或營養師評估。2歲以下的幼兒因腎臟發育未完全，也不建議食用。患有支鏈有機酸尿症患者(如：楓糖尿症)，因無法正常代謝胺基酸，應避免食用。

常溫跟冷凍保存的滴雞精差在哪？

初次購買滴雞精的新手一定都有相同的疑問：「有的滴雞精可以放常溫，有的又需要冷凍，到底該選哪一種呢？」從食品安全的角度出發，常溫保存的滴雞精反而比冷凍來的更安全！

大家一定會好奇怎麼可能？原因在於常溫保存的滴雞精是經過高溫短時的商業滅菌，此過程需通過全台唯一能夠認證的機構─「食品工業發展研究所」核發報告書才能進行，滅菌顧名思義就消滅食品中殘留的微生物，確保滴雞精能夠不添加防腐劑，仍能常溫保存至少2年。

由於商業滅菌的設備昂貴，盛裝用的袋子也要能夠耐熱並徹底阻絕光與空氣，製作常溫滴雞精不僅技術門檻高、成本也很高，但是好處是常溫保存就不用占冷凍庫空間、方便攜帶、保存期限長，最重要的是食品安全性也絕對比冷凍滴雞精還來的有保障。偷偷跟大家說，除非是專業食品廠，否則一般仿間自製自銷的滴雞精是絕對無法達到常溫保存等級的，因此大家在挑選時需特別留意！

自用、送禮如何挑選

因為近年來食安的問題層出不窮，消費者也開始注重食品安全，所以大部分的廠商都會主動標示雞隻來源，或是落實自主管理送第三方檢驗單位，取得合格檢驗報告，這些都算是基本要求，因此沒有揭示相關報告的廠牌，當然就不建議購買！

1)自用－口味和CP值取勝

再來提供大家一些技巧，消費者可以按照需求區分，如果購買目的是「自用」為主，打算長期飲用調養身體，挑選滴雞精時主要考慮「單價」以及「口味」，好喝的滴雞精再加上合理單價，能養生也省下荷包。

2)送禮－包裝設計和預算為主

如果說只是單純送禮，「包裝設計」以及「總價」就會是主要考量點了，畢竟送禮時質感很重要，但總價也不能太高讓送禮的人難以負擔。按照這兩個方法想必大家就能挑到合適的滴雞精了！

滴雞精可以托運、寄到國外嗎？

滴雞精是葷食，受限各國海關對於肉製品的嚴格管制（特別是美國、歐洲、澳洲紐西蘭等地區），儘管滴雞精內容物是100%的液體無任何固形物，但是仍有一定的風險會被抽查並沒收銷毀。

相較於歐美地區，亞洲區的日本、韓國較為寬鬆，香港、澳門與新加坡則可以寄送，因此建議大家購買前先查清楚各國家的海關規定並確實遵守。若情況特殊，非得托運或是寄到海外的人，建議可以請廠商提供英文說明書，供海關查驗時參考用。

 

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