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2021/12/25
每次家族聚餐我們必點的就是清蒸石斑，
肉質細嫩刺又少，味道又鮮美，
是大人小孩老人都很愛的一道魚料理，
每回在餐廳吃清蒸石斑都不便宜，
但是全家可以吃得開心最重要。
台灣是「石斑魚王國」，
養殖石斑魚的經驗很豐富，
目前有8種人工繁養殖技術，
都是量產階段， 購買更是方便，
不需要出門去魚市場，
上網到農委會推薦的網路商店，
就可以買到品質好又安心的國產石斑魚。
＝＞石斑魚線上買＜＝
自己買石斑魚在家料理省時又省錢，
而且要在家做出跟餐廳一樣好吃的
清蒸石斑一點都不難耶！
趁著快過年，
趕緊寫下來跟大家分享做法，
有空一定要試做看看，
過年就可以輕鬆上菜囉！
：：清蒸石斑魚：：
【材料】急速冷凍石斑魚500g、蔥一把、嫩薑一條、紅辣椒一根
【醃魚調味料】鹽巴、胡椒、米酒（少量）
【調味料】沙拉油兩大匙、香油一大匙、蒸魚醬油適量
【做法】1. 先將石斑魚前一天放置冷藏退冰，
魚肚內的血塊劃刀用水清乾淨。
（此為去腥的重要步驟）
2. 在魚身上劃刀，用鹽巴、胡椒、米酒抹在石斑魚的兩面跟魚肚。
3. 準備蔥段、薑片鋪底。
這個除了蒸魚時可以去腥，
還可以在蒸魚時，水蒸氣全面流通，
讓魚底也可以快熟。
4. 將石斑魚放在蒸盤上，在魚身、魚肚、魚鰓鋪上薑片。
5. 水大滾後放入石斑魚
蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，熄火再悶3分鐘。
（蒸魚時間視魚的大小跟蒸鍋調整）
6. 將蒸魚的薑片、蔥段取出，蒸魚的湯汁倒掉，
將蔥絲、薑絲、辣椒絲鋪在魚身。
７．將兩大匙的沙拉油跟一大匙的香油加熱，澆在蔥絲上，
接著將加熱過的蒸魚醬油淋上，就完成囉！
熱油澆過的蔥薑香氣十足，
配上石斑魚Q彈細緻的魚肉一塊吃，
太好吃了吧！
清蒸石斑魚是簡單又氣派的宴客菜，
趁過年前，冰庫一定要先囤個幾條放著，
這樣過年就可以天天有魚吃囉！
先跟大家拜個早年，
祝大家新年快樂，
大吉大利，心想事成。
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｛此篇為邀約文｝
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