印尼峇里島BALI 廚藝教室三小時六道菜輕鬆上桌 COOKING CLAS @ 一個女生的旅聲 Chi's Talk :: 隨意窩 Xuite日誌

說起印尼菜，您的印象是什麼？吃的再多，都不如親手烹調學習來的實在

隨著參加當地廚藝教室，學習當地料理成了海外旅遊顯學

峇里島也有許多廚藝教室提供遊客參加

這次來到水明漾(Seminyak)的PENCAR RESTAURANT體驗製作印尼料理

早上做完料理，吃完午餐，下午逛一下峇里島最潮的水明漾，就是一天的峇里島行程

PENCAR RESTAURANT其實是間餐廳，但白天有開放廚藝教室的體驗活動

一抵達餐廳，就會提供迎賓飲料，以及手巾，真的是餐廳的服務等級

 提供兩種課程，一為包含傳統市場參觀5小時料理課程；另一個則是只有料理製作的3小時課程 

這次我們選擇了3小時的課程，在主廚的一對一指導下，從前菜沙拉、主菜、湯品到最後甜點，不一會兒工夫，滿滿一桌六道菜上桌

香料是印尼菜的最大特色，一開始主廚會介紹所使用的香料 

一個好的醬料，幾乎可以搞定所有菜，這次做的六道菜也全靠這兩種醬料

檯面上老薑、嫩薑、辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅等林林總總20多種香料，經過處理後，成了烹調最基本也是最重要的主角 

不同於以往參加過的廚藝教室，得從備料、備菜到最後調味

這次PENCAR RESTAURANT主廚已經先將醬料調製好了，所需的食材也都準備好了，

我們所需要做的，就是最後混和在一起(哈哈~)，這樣可真是大大減少了失敗率

PENCAR RESTAURANT廚藝教室是以組為計算，兩人大約可以製作三菜一湯，而我們一行6人做了6道菜

同時段另一組來自澳洲的母女檔，分工明確加上嫻熟的烹調技巧，輕輕鬆鬆就完成

至於最害怕的語言問題，其實不用太擔心，主廚會透過示範、指導的方式，一個步驟一個步驟的教學

基本上就是「一個口令、一個動作」

沙嗲，是南洋料理中經典的經典，這個在東南亞國家隨處可見的平民料理

簡單講，就是烤肉串，肉的種類可以分為牛肉、豬肉、雞肉，選擇多元

另外也有小肉塊或是肉泥的製作方式，彈性也很大

製作沙嗲意外的簡單

①將肉漿打碎磨成泥，加入醬料，充分混和(要非常用力、非常用力，才會有咬勁)，揉捏到肉漿出現黏性，就可進行下一步

②將揉好的肉漿捏成團

③接著拿出一旁的木棒(或是甘蔗棒)，將肉漿果上棒子，接著塑形

記住尾端要捏緊，才不會烘烤的時候分離

④最後送入烘烤就完成了~~~ 

至於沙嗲醬，餐廳已經準備好了.... 

而這道茄汁蝦，獲得當天的在場的一致好評

連平常不太吃蝦的我，也大推這道菜

 結束所有課程後，會獲得一張結業證書

料理的食譜也會大方提供，圍裙也可帶回去當作是紀念品

 PENCAR RESTAURANT

費用：3小時每人52萬印尼幣

5小時(含傳統市場) 每人65萬印尼幣

(餐廳不時會推出優惠折扣方案，預約時可以洽詢)

官網：https://www.restaurantpencar.com/

地點：Jalan Beraban, Seminyak, Kuta 80361 Bali, Indonesia

來到水明漾，巷弄間也隱藏一些創意的印尼料理

這間DANCASTER，提供的是一種法式印尼菜的享受

從來沒有想過印尼菜可以跟紅白酒搭配，但這裡的老闆卻將兩者融合在一起卻不衝突

從前菜、主餐到甜點，不論在調味或擺盤上，都讓人對印尼的印象大改觀

作為前菜的餃子，內餡以為是肉漿，但想不到是豆腐，格外有嚼勁又健康

主菜就是經典的印尼巴東牛肉，滷到軟嫩一撕就爛

SOTO AYAM(印尼雞湯)一整晚都是滿滿的食物，可以喝到多種香料的味道

還有最後的印尼蛋捲，用巴蘭葉蛋捲裹入椰子絲，喜歡椰子的人一定會喜歡這道甜點

地點： Bali Kayu Aya Square Oberoi

官網：https://www.facebook.com/doncastereaterybali/

 

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