HITACHI日立過熱水蒸氣烘烤微波爐料理 － 煎／炸年糕 減脂不用油 @ 一個女生的旅聲 Chi's Talk :: 隨意窩 Xuite日誌

過年的時候，自己動手做了年糕(意外的超簡單)

還有剩下一些，就來試試炸年糕

當初買水波爐的時候，有一個很大的考量原因就事之後做甜點方便(XD)

因為第一次試的時候，意外的跟油炸的口感差不多，而且不用麵粉，也不用把明火油炸，更省下後續大把的清潔時間

所以決定再試一次分享一下，這次特別用了烘烤微波爐及烤箱，用同樣的時間，來比較一下兩者的不同

HITACHI 這款熱水蒸氣烘烤微波爐並沒有手動的炸物功能

所以我選擇了自動烹調的無油炸物功能

先將年糕切成小塊，直接放進烤盤，再依照自己的想像力，選擇自動烹調模式的種類

方式一：選擇了「酥炸雞塊」，自動選擇判斷的時間大約有22分鐘左右，完成口感外脆內軟，外觀也跟油炸差不多，讓我不敢相信這是烘烤微波爐做出來的料理，不過感覺皮比較厚

方式二：根據上次經驗調整了一下做法，選擇了「馬鈴薯可麗餅」的模式，自動判斷時間約20分鐘，結果又呈現了不一樣的口感，比較像煎的，但覺得炸完之後可以再用烘烤模式繼續烤到雙面焦脆

第二次選擇用烘烤波爐的時候，我同時使用了烤箱一起試，烤箱溫度設置160度，烤20分鐘(跟烘烤微波爐一樣時間)

最後完成口感，兩者都比較像是用煎的外酥內軟，當作下午茶剛剛好

惟烤箱的脆度比較高，而且年糕的甜味有帶出來

於是我又把烘烤波爐做的炸年糕，再次加工

以前小時候有吃過煎年糕捲蔥段

方式三：所以這次用「燒烤」的方式，並加入了蔥段及彩椒，烤10分鐘後(燒烤沒有預熱功能，所以烤的時候要注意一下，適時調整)

結果成品令人滿意，外酥內嫩，加上蔥的辛辣及彩椒的甜，再來杯茶，就是令人滿意的早餐，吃起來也不膩

 

總體而言，我覺得用烘烤波爐來炸年糕是真的方便又省事，口感也不會差太多，尤其是可以少了調拌麵糊，又省去清潔油鍋的方便，就是一個大加分

之前做的傳統炸年糕，大家也可以參考一下↓

 

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