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2021/12/25
在本部落格中看到這類文章是否有點嚇壞你呢？老實說我自己也嚇壞了哈哈哈哈啊，好啦，與敝人生活有點交集的人們都知道，我本人自從成為一位韓國媳婦之後，三不五時就會製作一些看起來好像有點厲害的韓國料理，每每將成品照片傳上facebook，必定就會有一些飢餓的女子逼迫我寫食譜給他們，抑或是希望我可以傳授給他們一些韓菜技巧，但礙於我也不是什麼大師，純粹只是一個對韓菜有著莫名天分（欸這真的不是我在說，很多我這輩子根本沒吃過的神祕韓菜，看著食譜或youtube居然都可以被我做出來，且挑嘴韓國哥吃完都說味道真的都還很像），於是就促成了這「韓菜研究室｣系列文章，希望可以和有興趣的人們分享一些我們日常因在台灣吃不到地道韓式料理而自己動手做的韓味廚房小紀錄。
同時，本文章與friDay購物／達人品物誌合作（看起來好像是什麼很厲害的部落客合作一樣，但其實完全不是這麼一回事，純粹是交友不慎和敝公司pm大哥借用來嘗試新料理順便做測試這樣哈哈哈哈）；說到在家裡做炸物，各位廚房席琳狄翁（為何）應該都和我們有一樣的小困擾，一來是如果一開油鍋勢必就會用掉很多油，昨天才剛在costco買的超大瓶油為了炸東西可能就得用掉半罐，而且油品經過高溫加熱過程後會產生很多神秘的自由基和過氧化物等壞心地的物質嗯湯再拿來用，更何況不是每一種油都適合拿來高溫烹調噢你知道嗎（hello蔡頭哥），第二是因為你也知道住在台北市，家裡空間和廚房實在也不大，加上家裡也只有韓國哥與我兩個人，沒辦法一次就豪邁大煮特煮因為根本吃不完，因此就希望能使用PHILIPS 飛利浦這最新一代的數位健康氣炸鍋HD9230，來嘗試做一些適合小家庭或上班族情侶的超少油又超省時的健康炸物／烘烤類料理。
這次試用的【PHILIPS 飛利浦】數位健康氣炸鍋型號為HD9230（硬要放很多連結但其實他們都一樣的，不信你可以點點看），相較於前一代的白紫色外型，最新一代的改為全黑機身搭配銀色把手，整個質感大升級，擺脫傳統家電感，晉身時尚生活電器，就算買來單擺在廚房當裝飾品穿著高跟鞋看他也美麗（這樣好嗎）；當然，不僅是外表華麗，HD9230的產品特點和超強功能更是讓人看了覺得嚇嚇叫，下面分你看（不是開黃腔）。
◎Rapid Air獨特歐洲氣旋科技，做出美味少油料理。
◎雙層烤架、配件讓料理方法更豐富。可氣炸、燒烤、烘烤。
◎比一般的油炸鍋減少油煙味、不用油頭垢面。
◎可拆式不沾黏塗層，清洗輕鬆又方便。
▼首先就來個簡易開箱▼
▲紙箱裡面包裝得很好，底板也有固定機身的位置，不用擔心在運送途中會被撞壞▲
▲開箱寫真照們，點小圖看大圖兒▲
▲噹啷～本尊現身，是不是看了令人很想緊抱他▲
▲更多開箱照片在這邊借你看一眼▲
▲0.8公斤容量和雙層烤網設計，一包薯條直接灑下去也可以免囉嗦▲
▲輕按把手上的按鈕就能夠分離手提油網，拿取或清洗都很方便▲
▲貼心的伸縮式電線收納好令人讚賞（每次收電鍋電子鍋等電器的電線都使我好焦躁）▲
▲清洗乾淨之後就能準備開始使用惹（摩拳擦掌）▲
【氣炸鍋超低油韓式炸雞】
所需材料：
生鮮類：雞肉一盒（一般超市賣的，大約可做兩人份）、蒜頭（五顆左右）、洋蔥（一顆）
調味料類：韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、香油、薄鹽醬油、米酒、韓國糖稀（可用砂糖代替）、番茄醬、黑胡椒、鹽巴、芝麻、天然鮮肉調味粉（可有可無）、薑粉（可有可無）
接下來就請韓國哥為我們一步一步示範，韓式炸雞究竟要怎麼做：
▲材料好朋友大合照的意思，大部分的調味品都是我們從韓國帶回來的，但其實有一些台灣也買的到噢▲
（hi史瑞克）
▲雞肉一盒，我們選的是來自雲林的土雞切塊小姐你好嗎▲
▲STEP１：雞肉用過濾水沖洗一下後瀝乾（有強迫症的人也可以用廚房紙巾擦乾他們我不會阻止你），加入少取鹽、蒜泥、薑粉、米酒、香油醃製半個小時（天氣比較熱的話記得要放進冰箱裡面）▲
▲雲林雞肉姐的寫真近照送你看▲
▲STEP２：調製炸雞醬料：韓式辣椒醬兩大匙、辣椒粉一大匙（怕辣的人可以不要加）、番茄醬一大匙、蒜泥一大匙、糖稀兩大匙和砂糖一大匙（我個人的經驗是兩種都加味道會比較好，但若是沒有糖稀都用砂糖也沒關係）、黑胡椒少許、薄鹽醬油一點點（因為辣椒醬已經頗鹹了，只是想要醬油的香氣）、天然調味粉一小匙，混合好先放旁邊備用▲
▲粉的比例用玉米粉和木薯粉(地瓜粉)1:1▲
▲STEP３：把兩種粉稍微混合一下後加進醃好的雞肉裡▲
▲STEP４：很重要的一步，因為氣炸鍋炸物其實還是需要一點點油來幫助食物變得更好吃，通常是最後噴灑在上面，但是我們覺得最後才把油灑在上面好像又會太油，而且我家也沒有油專用的噴霧器，因此直接把油加進粉漿裡頭，大概一大匙的量就差不多了，均勻和雞肉們mix在一起即可▲
▲噹啷，就會變成這樣油油亮亮閃閃動人▲
▲STEP５：再次沾上玉米粉＆地瓜粉1:1的乾粉，拍掉多餘的粉即完成炸雞前置作業▲
▲數位觸控式的溫度和計時儀表螢幕，簡單明瞭的設計，完全不用看說明書就會使用▲
▲STEP６：因為雞肉比較大塊，怕裡面會沒熟，因此溫度先設定180度炸8分鐘，再用200度炸8分鐘，中途可以拿出來偷看也沒關係，你不說我不說沒有人會知道（食指按人中）▲
▲STEP７：把雞肉們都放進去，按下啟動就可以去做別的事了，不用像顧油鍋一樣膽戰心驚還要被閃避油爆，氣炸小鍋真是好方便（手比愛心）▲
▲STEP８：一顆洋蔥切細塊，平底鍋加一匙油，以小火拌炒▲
（有沒有覺得我的小白鑽石鍋很美麗，他其實已經用了很久了但依舊閃耀美麗動人）
▲STEP９：加入剛剛拌好的小紅辣椒醬料一起拌炒（記得要維持在小火噢）▲
▲STEP１０：炒著炒著氣炸鍋的第一階段也差不多好了，會有逼逼逼的音效來逼你，打開看一下果然顏色還不夠，設定第二階段的200度再炸8分鐘▲
▲逼聲再起後就大功告成！金黃酥脆又健康的炸雞完成！▲
▲STEP１１：醬料快炒好時，把所有炸雞再次放入炸籃內，設定200度炸3分鐘，進行一個搶酥的小步驟▲
▲拿起油網往下一看真是我的老天鵝，明明已經加很少油了他硬是再幫你瀝一次油，到底要你多健康！▲
▲超激瀝油照再來一張，讓你親眼見證氣炸鍋的震撼威力（欸欸明明一開始只有加一匙油阿）▲
▲STEP１２：把金黃酥脆的炸雞本人放入熱騰騰的醬料中▲
▲邊流口水邊拌▲
▲炸雞的香味和辣椒醬的香氣融為一體，這畫面真是令人speechless▲
▲擺盤再灑上炒過的芝麻，千頌伊華麗炸雞大功告成（何時又冠上這名字了）▲
▲韓式炸雞當然要配上酸酸甜甜的醃蘿蔔，台灣買不到嗎沒關係，我們自己做
（掰了位這其實很簡單，若是有人想學請留言告訴我，再另開小文章來教學好惹）▲
▲這畫面太美了你說是不是（開啤酒）▲
▲感謝飛利浦發明神奇氣炸鍋，讓我們可以輕鬆在家完成健康又華麗的炸雞姐姐，油也只用了一點點▲
▲接下來是一系列的飛利浦氣炸鍋X韓式炸雞超激美照▲
▲不用坐飛機去韓國，甚至不用出門就能吃到正宗韓式炸雞，而且只要少少的材料費真是有夠划算▲
▲飛利浦獨特的Rapid Air氣旋科技，炸烤出來的雞肉外皮酥脆，內部肉質卻依舊多汁柔軟，完全不輸外面賣的炸雞▲
（薯餅大哥亂入湊熱鬧）
最後我們來統整一下使用飛利浦氣炸鍋的小心得，也給想買氣炸鍋但還在猶豫的人們一些參考：
◎ 氣炸鍋優點送你看：
一、少油又省油：比起起油鍋炸雞，氣炸鍋真的省了大概90%的油吧（比官方說法的80%還少），而且加進去／噴灑上去的油經過炸烘烤後還會再次瀝油，除了解決了一開始說到的大量用油問題，更因此減少很多油炸時所產生的油煙味，就算住在小套房也很適合。
二、美味兼健康：油炸食物大家都知道很罪惡，但那香氣實在是讓人很難抵抗，若是改用氣炸鍋烹調炸物，油脂的攝取量大大降低，多吃一點點也不用害怕變成雀姐。
三、手作加安心：去年的食安事件想必大家都還餘悸猶存，自己花一些時間動手作，從食材就開始好好把關，搭配科技家電快速料理，不必很麻煩就能吃到媲美餐廳的菜色，安心的調味和食材更能讓自己和家人維持健康。
四、小家庭必備：除了從食材開始製作的料理，像是冷凍薯條、雞塊和薯餅等也是放入氣炸鍋就能快速完成酥脆的成品，非常適合沒有時間下廚房，但又想要自己動手做些小料理的人們，而且一台氣炸鍋就能抵油鍋、烤箱和燒烤爐，一台機器就能擁有多功能，大大省下廚房擺設的空間。
◎ 我這麼mean的人，怎麼可能會不寫缺點呢：
一、容量偏小：這次的炸雞份量是分了兩次炸烤出來的，雖然加起來也只花了半小時，但若是更多人要享用的話勢必就得預留更多烹調時間，抑或是直接再往上一級，選購更加華麗的HD9240皇家尊爵版，1.2公斤的大容量更加適合多人家庭或有較大量烹調需求的高手們使用，掰了位，我只能說9240的外型就真的如同他的名稱一般尊爵艷麗又不凡，讓人更想緊抱他了。
二、油煙味比想像中的多一點：雖然沒有加很多油，但氣炸鍋運轉時還是會產生一些氣味，使用時我還是開了抽油煙機不然心裡會不舒服，不過比起真正的油鍋所冒出的油煙味，氣炸鍋真的已經算是很客氣了。
感謝大家的收看，更希望大家流口水之餘也可找時間一起動手做做看（更詳細的步驟照片在這邊），正宗的韓式美味其實只要善用一些好工具，自己在家就能輕鬆完成，關於氣炸鍋韓式料理，我們還有做了韓國style中式糖醋肉（就是韓劇咖啡王子一號店裡伊恩惠大吃的那種）以及簡易快速小點心雞柳條，下一篇再來和大家好好地分享你說好不好（到底等誰回答）。
：：本次使用機型：Philips 飛利浦 數位健康氣炸鍋HD9230/25：：
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