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2021/12/25
上篇整理燉飯、軟飯甚至炊飯已經好一陣子的事了，
剛好最近晚餐幾乎都這樣搞，所以就來寫出下集
一樣，各個圖文下次補嘿XDD
基底一樣可以是水、高湯跟孩子大些也可以用滴雞精
高湯的部份在分裝的時候其實可以做一下分類，
例如這份的份量適合煮燉飯、軟飯(容量較少)
例如這份適合煮粥(水量較多)
這樣每天現煮的時候可以依照想給的做不同選擇的退冰
→『8M』小子的高湯人生就此展開(內含6道高湯食譜懶人包)←
→『幼兒食譜』嬰兒進階幼兒一鍋到底簡易燉飯、軟飯懶人包10道←
正常的燉飯水比大約都是1:1.3左右
但這裡因為是孩子吃的，所以水比大約可以抓在1:1.5-1.8左右
未滿一歲的孩子，鮮奶請換成泡開的配方奶
1.雞油百菇香飯
材料
1.雞油—————————-少許
2.杏鮑菇切丁————————–少許
3.蘑菇切丁—————————-1朵
4.香菇切丁—————————-2小朵
5.白米跟水比例————————1:1.3-1.5
6.雞胸肉———————————少許
Step1.將雞胸肉蒸熟撕絲，
Step2.取平底鍋熱鍋將雞油跟菇類先行拌炒後，
Step3.再加入白米以中小火炒到泛黃，再加入水或高湯，煮至滾
Step4.煮滾期間記得要拌炒，才不會變鍋巴喔
Step5.煮滾後，轉小火悶煮約15分鐘即可
2.乳酪蕃茄玉米坎飯(電鍋、電子鍋)
材料
1.生鮮乳酪——————————少許
2.小顆牛蕃茄—————————–1顆
3.玉米粒———————————-少許
4.高麗菜———————————3-4片
5.彩椒———————————-1/4顆
6.白米———————————半杯
7.(高湯)(水)———————-50cc
step1.玉米去膜脫粒洗淨備用，
step2.高麗菜切細、牛蕃茄、彩椒切丁備用
step3.將洗淨泡過的白米放入小鍋或容器內將乳酪先行拌入白米
step4.倒入半杯水、玉米、蕃茄、蔬菜舖在白米上層層堆疊
step5.將未解凍的滴雞精或高湯放入肉跟蔬菜上層。
step6.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
詳細圖文：→←
3.香菇芋頭軟飯(電鍋、電子鍋)
材料
1.香菇———————————–1朵
2.芋頭———————————1/6顆
3.絞肉———————————-少許
4.白米———————————半杯
5.白米跟水比例————————1:1.3-1.5
step1.將芋頭去皮刨絲、香菇切小丁、備用
step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯或水)
step3.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可
4.干貝豆豆蝦仁坎飯(電子鍋、電鍋)
材料
1.小干貝———————————–2-3顆
2.蝦仁———————————少許
3.紅蘿蔔———————————-1/3
4.豌豆————————————少許
4.白米跟水(高湯)比———1:3
step1.將干貝切絲或切丁，蝦仁對切、紅蘿蔔切丁、豌豆洗淨備用
step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)
step3.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可
5.紅藜彩椒菇菇雞絲軟飯(電鍋、電子鍋)
材料
1.紅藜米—————————-少許
2.彩椒————————-1/4個
3.杏鮑菇切丁————————–少許
4.蘑菇切丁—————————-1朵
5.香菇切丁—————————-2小朵
6.雞胸肉————————–少許
7.白米跟水比例————————1:1:5-1.8
Step1.將雞胸肉先行蒸熟撕絲
step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)
step3.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可
6.幼兒麻油雞炊飯(電鍋、電子鍋)
材料
1.麻油—————————-1/2許
2.雞胸肉丁————————-少許
3.薑片————————–少許
4.香菇—————————-1朵切丁
6.白米跟水比例————————1:1:5-1.8
Step1.將雞胸切小丁
step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、水放入)薑片舖在最上方
step3.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可
step5.起鍋後把薑片拿掉再給孩子吃即可
7.虱目魚南瓜蓋飯
材料
1.無剌虱目魚肚————————–半尾
2.南瓜——————————–少許
3.蘑菇切丁—————————-1朵
4.高麗菜——————————–1片
5.白米跟水比例————————1:1.5-1.8
6.薑絲——————————–少許
Step1.將南瓜、蘑菇、高麗菜切丁切小備用，將虱目魚肚切片備用
step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)，魚片放最上層
step3.在魚片上舖上薑絲
step4.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
step5.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可，起鍋後拿掉薑絲
8.竹筍海鮮軟飯
材料
1.竹筍———————————1小塊
2.毛豆———————————少許
3.芹菜———————————-少許
4.香菇———————————1朵.
5.蒜味橄欖油———————————-少許
6.白米跟水(高湯或滴雞精)比———1:3
Step1.以蒜味橄欖油將竹筍、毛豆、香菇先行拌炒
Step2.再加入白米以中火炒到泛黃，再加入水或高湯，煮至滾
Step3.煮滾期間記得要拌炒，才不會變鍋巴喔
Step4.煮滾後，轉小火悶煮約15分鐘即可，起鍋前灑上芹菜拌炒關火
9.彩色鮮魚蒸飯
材料
1.玉米筍—————————-1隻
2.甜豆——————————–少許
3.杏鮑菇—————————-少許
4.荷蘭豆——————————-2片
5.鮮魚片—————————-1片
6.白米跟水比例————————1:1.5-1.8
step1.將食材切丁備用，取容器洗淨
step2.將所有材料放入鍋內依序(白米、食材、高湯或水)
step3.外鍋放入一杯水，按下電鍋，待起鍋再悶5分鐘即可
step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可
10.豆腐燴雞油拌飯
材料
1.雞油——————————–少許
2.香菇、紅蘿蔔、絞肉————-少許
3.豆腐——————————-1/4塊 (切小塊)
4.白米跟水比例————————1:1.5-1.8
Step1.以蒜味橄欖油將絞肉、紅蘿蔔、香菇先行拌炒
Step2.再加入白米以中火炒到泛黃，再加入豆腐腐，再加入水或高湯，煮至滾
Step3.煮滾期間記得要拌炒，才不會變鍋巴喔
Step4.煮滾後，轉小火悶煮約15分鐘即可
11.簡易鮮蒸蛋飯
材料
1.蛋———————————-1顆
2.紅蘿蔔、玉米粒、魚片————-少許
4.白米跟水比例————————1:2 .2-1.2.5
Step1.將魚片、香菇、紅蘿蔔、絞肉先行切丁備用
Step2.將米洗近後，倒入先行打散的蛋後，舖上其他食材，
Step3.最後放入電鍋中，外鍋半水待跳起後悶5分鐘後即可
(因為有蛋，內外鍋的水都要加些，米才容易熟唷)
12.夏威夷鮮蝦飯(一鍋到底)
材料
1.新鮮鳳梨……………1/6顆
2.洋蔥……………半顆
3.蘑菇…………..2-3朵
4.蝦仁………….少許
5.雞肉丁———少許
6.甜椒——–少許
Step1.鍋子熱鍋後將鳳梨跟洋蔥先行下鍋炒出水份
Step2.將雞肉丁以及蘑菇下鍋伴炒至雞肉5分熟
Step3.放入白米拌炒約5-8分鐘
Step4.米粒澎脹至1.5-2倍大的時候再加入半杯水煮滾
Step5.放入鮮蝦拌炒個3分鐘後蓋上蓋子悶10分鐘至熟即可
其實燉飯的食材很好隨便加
小潔常常以清冰箱為主軸XDD
冰箱有什麼就亂變一下，對孩子來說挺新鮮的
延伸閱讀
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