台南|將軍豐之海鮮料理,在地味的美味餐廳

2017/03/29

豐之海鮮料理餐廳,在台南將軍的小鄉鎮內,算是頗具規模,食材又新鮮,佔地又廣的餐廳了。
這裡靠海,而將軍也有在地自種的蔬菜水果,所以蔬菜類、海鮮類在這裡都是新鮮上桌得很。

豐之海鮮漁府|官網
地址:725 台南市將軍區長沙村146之10號(西濱連絡道)
電話:06-7930637
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00

豐之海鮮料理餐廳為在濱海的西濱連絡道路上,周邊路寬空曠好停車,一間純白色的建築體。

室外空間舒適,一旁的空地也正在建構木棧道戶外區。

靠海的地理優勢,讓餐廳都能取到新鮮直達的海鮮魚類、貝類等等…

在小鎮裡大餐廳就屬這家了,加上食材新鮮、用料實足、價位公道,所以不僅在地人愛來這裡用餐、聚會,就連結婚喜宴也愛來這裡宴客。

豐之海鮮餐廳的招牌菜「粥螃蟹」,滿滿一大碗的粥,讓我想起了在澳門吃的水蟹粥。
這一大份量的螃蟹粥,我們一桌至少10個人,吃得算是剛剛好。

粥內還不只一隻螃蟹而已,至少有3-4隻吧!
蟹膏的鮮味融於米粒和湯裡,湯頭鮮甜美味,很容易一碗續一碗的吃。

這螃蟹還有蟹腳肉可以吃,愛啃甲殼類海鮮的朋友,就可以撈起來吃個過癮。

蛋酥炸白鯧,白鯧的創意料理方式,常見的都是以清蒸、乾煎的料理方式。
而近幾年白鯧魚越來越價高,想要吃到的機率也真的是不高,店家把炸白鯧處理的無刺鮮嫩,魚肉吃起來細白嫩口的。

來台南將軍,除了吃海鮮之外,青蘆筍和胡蘿蔔也是在地種植與產區的蔬果。
今天不吃蘆筍涼拌,以火燒蝦乾蝦炒蘆筍,微微的勾個薄芡,淡淡的海味添加,讓這炒好的湯汁感覺也很好拌飯一起入口。

胡蘿蔔炒蛋,選用在地種植的胡蘿蔔。
靠海種植的將軍胡蘿蔔,受著大自然的氣候與環境洗禮(日夜溫差大與東北季風的吹拂,靠海的鹽分土壤),讓生產出來的胡蘿蔔吃起來沒有腥味,品嘗起來也稍微甜。

每年的三月,也是將軍特產胡蘿蔔值採收期,區公所也會舉辦一日農夫的活動,還有木棉花的活動唷。

烏魚子炒飯,在將軍也有養殖金黃色澤、肥美的「烏魚子」的魚塭。
炒的粒粒分明、微帶油光的飯粒,搭上烏魚子塊,色香味俱全。

西瓜綿魚湯,台南特別有的西瓜綿料理。
台南沿海種植的西瓜,因為地質與漲退潮帶來的鹹水與淡水的來回交流,所以西瓜肉質吃起來顯得綿、甜。

醃製過後的西瓜綿拿來煮湯,取代常見的酸菜湯,入菜顯得沒有酸菜湯這般酸,跟鮮魚燉成湯,湯頭入有海鮮甜味和蔬菜微微淡淡的綿軟酸味。

|說食材|

台南以前農村時期,物質匱乏、 生活簡樸,所以都會盡量地把能吃可以吃的食材,想辦法的物盡其用。
而西瓜吃下來的果皮,除了可以當肥料之外,也想出用將西瓜果皮用鹽醃製方式處理過,製成西瓜綿。

而切塊醃好的西瓜綿,像似醬菜,有著天然發酵的味道,用來煮湯、烹炒,都很適合。

山藥枸杞雞肉湯,這根本是進補來著的XD

鮮蚵炒麵線,飽滿大塊的鮮蚵炒白麵線,簡單常見的海味。

鹽燒鮮蝦,一大盤上桌,讓大家驚呼了一下,好大又滿盤的明蝦,很誘人。
簡單調味清蒸燒過,飽滿不失味的鮮蝦,蝦殼輕易撥離(尚青的新鮮的就是這樣),這盤很快就被掃空了XD

豐之海鮮料理餐廳保留著台菜的料好實在,又有日式精緻料理的感覺。

讓在地人愛不釋手,不管是聚餐、娶親結婚、招待外縣市親朋好友,大多都是選擇在這裡,就能款便便的;料多味美又實在,讓主客們面子裡子都有,外地遊客又吃得開心美味飽足。

/INFO 豐之海鮮漁府|官網
地址:725 台南市將軍區長沙村146之10號
電話:06-7930637
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00

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【美食】
將軍豐之海鮮料理,新鮮在地味的美味餐廳

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