高雄|鹽埕老屋再利用,妻鹹粥麵菜海鮮藏七賢

2017/08/30

高雄鹽埕區在歷史洪流中有過興盛的時代,在這裡有許多的老屋、舊大樓,這些擁有著歲月痕跡的老屋代表著當地的歷史。

舊有閒置建築活化再利用,空間改造加上創新的巧思,打造自己專屬的懷舊空間,而在七賢路的「妻。鹹粥」正是其中一家新進駐在舊有大樓的家常餐館。

妻。鹹粥|粉絲團
地址:803 高雄市鹽埕區七賢三路143號之1
(近七賢三路與大仁路交叉口前,近橘線鹽埕埔站2號出口,步行約10分鐘)
電話:0967-027195
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00(週三公休)
※ 現金付款 ※

★ 高雄美食:http://chyfun.com/category/food/kaohsiungfood/ 高雄美食

妻。鹹粥」位在七賢三路熱鬧的美食戰區,利用舊有大樓的一樓小空間,打造一個離開上班族職場OL的夢想。
在這舊有大樓一樓的店家們,都還可以看到舊有文化和歷史的軌跡,像這中文字,我們有多久不是從左到右書寫和朗誦了呢…

妻。鹹粥」店內空間不大,不到10坪的大小,擺設了兩側小桌椅、小廚房,雖然才開業沒多久,卻已經擁有一批穩定的客源,有不少人在用餐時刻就會來報到或是外帶;才沒過一會,店內可內用坐位區,就已快滿座了。

打掉原本低矮的天花板,嶄新挑高後的室內空間,讓不到10坪的店內環境,顯得輕爽許多,擺上幾件舊有傢俱,簡約不落俗套的乾淨、舒適環境。

店內人手就老闆一人,再加上親戚或是兄弟姊妹等人手幫忙,而傳承媽媽和外婆手藝的老闆,就把小店定位販賣在粥品為主,意麵則是後來因應客人需求多加準備的。

粥、麵等價位大約在80~120之間,價位因為食材採購關係,所以偏高;還有固定的「果醋泡菜、酒蒸小卷、鹽蒸蝦」等小菜,飲料則有小玻璃瓶裝的可樂可以點來喝。

粥、麵等基底的湯,都是早已熬置好的高湯,微微的油蔥酥與胡椒湯頭,再依客人點的餐點,將提早準備好的食材半成品或新鮮的生食加入一起熬煮。湯頭清甘甜的好入口,多數內用客人都把碗中湯喝光光。

料理完成後,會這樣一碗一盤的整盤上桌,好處理也好整理。

因應客人需求增加的餐點「意麵」,再不添加店內伙食需求下,用現有的高湯與食材,所呈現的意麵。

使用偏細油炸較足的意麵下鍋,沒有煮、泡很久就起鍋,若像Cherry我偏愛吃較軟爛的意麵,可能就需要請老闆多熬煮一會了。

妻。鹹粥」賣的是海鮮意麵,碗內海鮮料、青菜給得多,也算是對得起這價味了。

肉粿湯,沒想到東港在地獨特的小吃在這裡也有。

改良過的肉粿,粿內肉臊多,米漿做的粿也較為軟脆,吃起來和湯的部份沒有糯米漿之類的濃稠感,用大量的櫻花蝦、青菜、油蔥、芹菜、炒過香菇塊帶出的鮮味,讓肉粿吃起來更無負擔,這餐不想吃多的話,點上這一碗肉粿湯,就已足矣。

土魠魚粥,滿滿清甘甜的湯頭,內容料多,碗內除了飯粥,就是滿滿的櫻花蝦、魚丸、肉臊、土魠魚塊肉。

妻。鹹粥」採用的不是炸過的土魠魚塊,而是整塊油乾煎過的土魠魚塊,然後再下入粥湯內,再煮過一次的料理方式,這樣的土魠魚料理在外面,並不常見;倒是因為家裡常吃澎湖來的油乾煎土魠魚,所以對這並不陌生。

店內的粥品,稍微介於飯湯與粥之間,這裡的粥品不像常見的粥有糜感,米粒稍微分明些。

這日一起用餐的朋友多,點了小菜一起共享,只可惜果醋泡菜已售完。
酒蒸小卷有著淡淡的酒香,沒有了酒氣,不用擔心會酒醉或酒駕;鹽蒸蝦蝦子不大隻,但就是因為小卷和蝦子要夠新鮮,才敢如此清蒸的料理牠們。

妻。鹹粥」用料實在,食材採購新鮮、嚴謹,年輕女孩在傳承媽媽和外婆的手藝、發揮廚藝,打造自己的夢想,散發出的魅力讓老房子重生、再展活力,在老屋裡散發出美食新味道。

妻。鹹粥」就位在七賢路與大仁路交叉口旁的其中一棟大樓下,經過會被行道樹擋住,一不小心可能就會錯過這個美食站囉。

|INFO|
妻。鹹粥|粉絲團
地址:803 高雄市鹽埕區七賢三路143號之1
(近七賢三路與大仁路交叉口前,近橘線鹽埕埔站2號出口,步行約10分鐘)
電話:0967-027195
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00(週三公休)
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http://chyfun.com/category/food/kaohsiungfood/

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