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2021/12/25
上一回吃完京醬肉絲，很喜歡甜麵醬鹹鹹甜甜的滋味，拿來炒麵滋味也很棒！
食譜來源：
木不子廚房做實驗
食材：
中卷 1條
烏龍麵 1份
各色彩椒絲 1碗
黃瓜片 適量
橄欖油 1/4茶匙
調味料(將以下三者混合均勻)：
甜麵醬 1茶匙
水 2茶匙
醬油 1/2茶匙
中卷醃料：
米酒 1茶匙
薑絲 適量
步驟：
▼ 1. 中卷去除外層薄膜，洗淨切斷，放入米酒與薑絲備用。此時煮一小鍋滾水煮烏龍麵。
▼ 2. 平底鍋熱鍋，放入橄欖油，放入甜麵醬醬料，將醬料燒熱後放入醃過的中卷。
▼ 3. 中卷炒熟後放入煮熟的烏龍麵拌炒，讓醬汁均勻沾附到烏龍麵。
▼ 4. 最後放入彩椒絲與黃瓜片，稍作攪拌即可起鍋。
木不子的小分享：
1. 每個牌子的甜麵醬味道有些許不同，建議第一次料理可以不加糖，以了解該品牌的甜麵醬是否合自己的口味。若覺得太鹹可加糖，太甜可加鹽，為到太濃則減少甜麵醬的用量，隨興發揮。
2. 關於炒麵時配料的入鍋順序，會因為食材需要加熱的時間而調整，食譜中使用的彩椒絲與黃瓜都可以生食，故最後才下鍋稍作攪拌就起鍋，一方面保留口感，另一方面保留色澤。
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