【廠商試吃】2018年菜推薦 板橋蘇杭年菜外帶開箱


一轉眼,2017就要結束,各家超商賣場的2018年菜預購已經開跑,這次要跟大家分享年菜推薦是木不子親友聚餐常吃的蘇杭。

蘇杭以江浙料理聞名,除夕年菜訂桌往往很早就爆滿,搶不到位子沒關係。可以趕緊預訂外帶2018年菜,蘇杭的年菜沒有組合限制,可以依據自己家中的人數和飲食喜好選購搭配,十分彈性方便。木不子十分推薦把料理流程複雜耗時的年菜外包,媽媽只要準備簡單的蔬菜料理,全家一起輕鬆過好年!


【蘇杭2018年菜開箱】



蘇杭的年菜外帶會用耐熱盒分裝,湯的青菜與配料額外分裝,用餐前加熱再加入烹調,保持食材的色澤與口感,餐廳等級年菜輕鬆在家呈現。還會附上一張詳細的加熱方式與時間。


這次開箱的年菜是以六大一幼兒的人數點選,只要再額外準備一道清炒花椰菜與一道涼拌彩椒,有魚有肉有菜十分澎湃。此外要說明一下,下面的菜餚特寫,擺盤的綠色香菜和青蔥直接用東坡肉附贈的配菜(超偷懶XD) 完全不用額外準備擺盤真的很方便。


年菜推薦【冷盤料理】紹興醉元寶 香糟黃魚



以醉雞的製法調理的紹興醉元寶,豬蹄火候掌控得非常好,保有了豬蹄本身的Q彈,也不會硬道咬不動。受夠一大鍋滷豬腳反覆加熱會變得太過軟爛的朋友,一定要試試看冷盤式的吃法。


香糟就是所謂的酒釀,在江浙一代,他們稱酒釀為香糟或白遭。香糟黃魚是把炸過的黃魚,放入香糟中醃製的冷盤。一整尾的黃魚有頭有尾,非常適合過年,更重要的是這是一道隔餐一樣好吃的魚料理!木不子請了不知情家人試吃放了隔了兩餐的香糟黃魚,家人滿意度極高(搶食)。年年有餘剩下的隔餐魚通常味道和賣相都不好,最終都是進入勤儉的媽媽肚子中,過年有了香糟黃魚,隔餐魚一樣搶手!


年菜推薦【東坡肉】 東坡肉蒸煮20分;醬料另外加熱


蘇杭的東坡肉是他們的鎮店之寶,吃過的朋友都讚不絕口。

外帶盒會將醬料、東坡肉、香菜青蔥、刈包分裝,提醒大家,東坡肉和醬料要分開加熱。蒸熟的東坡肉淋上醬料,才能讓醬料完整附著在東坡肉上。冷藏過的醬料倒入鍋中就像果凍一樣,是蘇杭師傅的用雞爪與雞架一起去與東坡肉熬煮了八小時的醬料,豐富的膠質,讓肉質更加順口。



看起來油潤光澤的東坡肉,入口即化,鹹鹹甜甜的滋味,單是把醬料淋在飯上就讓人多吃一碗。害怕肥肉油膩感的朋友,吃過蘇杭東坡肉都很驚訝,為什麼看起來油油亮亮,入口卻沒有可怕的肥肉油膩感!木不子認真研究過,覺得肉片的厚度和肉片本身肥瘦肉的分布有關係,破解出來一定告訴大家(握拳)


年菜推薦【醃篤鮮】加熱至燒開


醃篤鮮是江浙經典名菜,是金華火腿、「鮮」是新鮮五花肉、「篤」是上海話「細火慢燉」的意思。用雞骨架與其他食材慢燉出奶白色的濃郁湯頭,還添加了筍子、百頁結和青江菜,看起來簡單喝起來卻令人驚豔的湯品。



小提醒:青江菜的根部容易卡沙,下鍋前可以一葉一葉撥開確認。

年菜推薦【蟹黃獅子頭】加熱至燒開




蘇杭的蟹黃獅子頭年菜有四顆獅子頭,每一顆都跟飯碗一樣大,配菜有大白菜和冬粉,可以一菜倆吃,瞬間變出兩道年菜。
<吃法二:蟹黃肉末冬粉煲,將剩下的第四顆獅子頭拌碎,加入冬粉即可

本文由 木不子-廚房裡的化學老師 提供 原文連結

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