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2021/12/25
蘇杭以江浙料理聞名，除夕年菜訂桌往往很早就爆滿，搶不到位子沒關係。可以趕緊預訂外帶2018年菜，蘇杭的年菜沒有組合限制，可以依據自己家中的人數和飲食喜好選購搭配，十分彈性方便。木不子十分推薦把料理流程複雜耗時的年菜外包，媽媽只要準備簡單的蔬菜料理，全家一起輕鬆過好年！
【蘇杭2018年菜開箱】
蘇杭的年菜外帶會用耐熱盒分裝，湯的青菜與配料額外分裝，用餐前加熱再加入烹調，保持食材的色澤與口感，餐廳等級年菜輕鬆在家呈現。還會附上一張詳細的加熱方式與時間。
這次開箱的年菜是以六大一幼兒的人數點選，只要再額外準備一道清炒花椰菜與一道涼拌彩椒，有魚有肉有菜十分澎湃。此外要說明一下，下面的菜餚特寫，擺盤的綠色香菜和青蔥直接用東坡肉附贈的配菜(超偷懶XD)， 完全不用額外準備擺盤真的很方便。
年菜推薦【冷盤料理】紹興醉元寶 香糟黃魚
以醉雞的製法調理的紹興醉元寶，豬蹄火候掌控得非常好，保有了豬蹄本身的Q彈，也不會硬道咬不動。受夠一大鍋滷豬腳反覆加熱會變得太過軟爛的朋友，一定要試試看冷盤式的吃法。
香糟就是所謂的酒釀，在江浙一代，他們稱酒釀為香糟或白遭。香糟黃魚是把炸過的黃魚，放入香糟中醃製的冷盤。一整尾的黃魚有頭有尾，非常適合過年，更重要的是這是一道隔餐一樣好吃的魚料理！木不子請了不知情家人試吃放了隔了兩餐的香糟黃魚，家人滿意度極高(搶食)。年年有餘剩下的隔餐魚通常味道和賣相都不好，最終都是進入勤儉的媽媽肚子中，過年有了香糟黃魚，隔餐魚一樣搶手！
年菜推薦【東坡肉】 東坡肉蒸煮20分；醬料另外加熱
蘇杭的東坡肉是他們的鎮店之寶，吃過的朋友都讚不絕口。
外帶盒會將醬料、東坡肉、香菜青蔥、刈包分裝，提醒大家，東坡肉和醬料要分開加熱。蒸熟的東坡肉淋上醬料，才能讓醬料完整附著在東坡肉上。冷藏過的醬料倒入鍋中就像果凍一樣，是蘇杭師傅的用雞爪與雞架一起去與東坡肉熬煮了八小時的醬料，豐富的膠質，讓肉質更加順口。
看起來油潤光澤的東坡肉，入口即化，鹹鹹甜甜的滋味，單是把醬料淋在飯上就讓人多吃一碗。害怕肥肉油膩感的朋友，吃過蘇杭東坡肉都很驚訝，為什麼看起來油油亮亮，入口卻沒有可怕的肥肉油膩感！木不子認真研究過，覺得肉片的厚度和肉片本身肥瘦肉的分布有關係，破解出來一定告訴大家(握拳)
年菜推薦【醃篤鮮】加熱至燒開
醃篤鮮是江浙經典名菜，「醃」是金華火腿、「鮮」是新鮮五花肉、「篤」是上海話「細火慢燉」的意思。用雞骨架與其他食材慢燉出奶白色的濃郁湯頭，還添加了筍子、百頁結和青江菜，看起來簡單喝起來卻令人驚豔的湯品。
小提醒：青江菜的根部容易卡沙，下鍋前可以一葉一葉撥開確認。
年菜推薦【蟹黃獅子頭】加熱至燒開
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