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2021/12/25
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三四月是青蒜的產季，青蒜又稱蒜苗，長的和青蔥很像但蒜苗綠色部位是扁平的，青蔥綠色部位則是空管狀，料理上的用途跟青蔥也很類似，不過沒有蔥薑蒜帶有的嗆辣味，只有淡淡甜味和蒜香。
食譜來源：參考三星蔥炒五花肉
料理分量：2人份
料理時間：15分鐘
▼食材：
豬肉絲 150公克
蒜苗 2束 (約100公克)
蒜頭 2顆
橄欖油 2茶匙(1茶匙= 5CC)
醬油 1湯匙(1湯匙=15CC)
飲用水 1湯匙
醃肉醬料：
米酒 1湯匙
醬油 1湯匙
▼步驟：
▲ 1.豬肉絲洗淨，倒入醃肉醬料拌勻，靜置。
▲ 2.蒜苗洗淨斜切，末端白色蒜苗與上端綠色部位分開放。蒜頭去皮切丁。
▲ 3.冷鍋冷油將肉絲、蒜苗與蒜頭末放入。
▲ 4.中小火加熱，蒜頭香味出來後，與肉絲翻炒均勻。倒入1湯匙醬油與飲用水拌炒。
▲ 5.起鍋前放入蒜苗綠色部位，轉中火翻炒均勻即可起鍋。
木不子的小分享：▲ 1. 蒜苗白色部位甜度較高，先下鍋與肉絲拌炒；綠色部位起鍋前下鍋保持口感。▲ 2.蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子，清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。
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