[食記]吃了上癮 -海爺紅油皮蛋四號乾麵店 – 雲爸的私處

曾經在別人的食記中看過這間店，也對於紅油皮蛋這味相當好奇，只是時間一久就忘了來試試

今天剛好路過，心想不如就來試試看吧，於是停下腳步走進來

  

時間剛好中午，周圍並非辦公大樓林立的區域，而是兩間學校-復興商工&永和國小的區域，能夠有這麼多人實在厲害

 

海爺紅油皮蛋是來自三峽的老闆曹志宏所創立，目前秀朗店是由曹志杰經營，應該是老闆的兄弟

 

曹老闆本身學的是川菜，利用川菜的原理，用紅油炒香豬絞肉，再拌入切碎的皮蛋，口感香辣濃郁，可直接拌麵拌飯，也可以拌入芝麻醬，這也是之前愛合購火熱的商品之一。原本海爺只開在三峽的巷弄裡，由於網路的力量讓他爆紅了，目前只有兩間店，永和秀朗是唯一的分店，因此我才有幸在家附近吃到這超美味的乾麵，不愧招牌寫著一吃就上癮，招牌是紅油皮蛋，所以當然要試試紅油皮蛋了，但菜單上四號乾麵比較貴，原因是四號乾麵是紅油皮蛋+麻醬組成，味道更濃郁，也是店裡最熱賣的麵款之一，好吧! 那就直接試試四號乾麵大碗，再加點一碗赤肉湯

  

吃了第一口，馬上推翻永和美食排行榜，這絕對是我吃過乾麵裡的第一名，至少目前為止第一了

海爺-四號乾麵 大碗80

 

麻醬與紅油中和之後，變成濃濃的小辣醬，而皮蛋則完全無作嘔的臭味，取而代之像是鹹蛋苦瓜那樣的創新口感，濃 香 辣這幾種口感在每次咀嚼的時候反覆出現，實在太好吃了啊

 

麵條用的是全麥麵條，剛端過來的時候底下湯汁份量很多，你吃過麻醬麵就知道，此時要馬上攪拌均勻，不然麵條會吸湯，吸了湯就會無法攪動麻醬，所以上桌記得馬上攪拌

  

你問我辣不辣的話….我說不出來，我本身很能吃辣，所以這個對我而言沒感覺，只能說他是會辣的，然後我今天有拉肚子~ 身體很老實

   

赤肉湯 35 

赤肉湯也很不錯，肉有稍微用粉醃過比較嫩，湯頭裡甚至還加了鹹菜提味，拌點薑絲真是好喝

   

我真的上癮了，他會變成口袋名單之一，想到就來吃

順手拍了旁邊客人的炒飯，看起來普通~~

 

海爺紅油皮蛋四號乾麵店-秀朗店

地址:新北市永和區秀朗路一段102號

電話:(02)2231-5196

海爺紅油皮蛋四號乾麵店-三峽店

地址:新北市三峽區中華路13-7號

電話:0910-128-358

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