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2021/12/25
台南美食｜馨味薑母鴨，超酷美味的胡椒白菜雞，超奇特的米血炒三杯雞，賣了20幾年的好味道，冬季限定才開門營業，夏天一到老闆就放假跑出去玩啦，超級旅遊玩咖的老闆，說到這間馨味薑母鴨，在地人可是無人不知無人不曉，而最受歡迎的竟然不是薑母鴨，而是獨特的胡椒白菜雞，這道老闆無意間想到的料理，白菜加上胡椒配上蒜頭與雞肉一起熬煮，湯頭帶著胡椒香氣及蒜頭味道，還能常到白菜的鮮甜滋味，真是非常銷魂哩，而三杯雞則是炒入米血，那可是源自於客人喜愛把米血拌入三杯雞裡一起吃，後來老闆索性直接問客人三杯雞要不要加米血一起炒，這間從民國78年開到現在的薑母鴨老店非常好吃，老闆也是一個旅遊咖，人生沒有一直工作，而是工作時很認真，放假是認真玩樂，國內私房景點如數家珍，像是合歡溪步道、觀霧、大雪山林道、鳩之澤溫泉、金龍山日出等，每一個都好瞭解清楚，老闆也常常帶著自己拿手的料理上山換住宿，真的是一間好有人情味的薑母鴨老店唷。
馨味薑母鴨：
地址：台南市北安路一段66號
電話：06-2815342
時間：1600-0100 (8月中旬-隔年4月底)
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▲會來到這間馨味薑母鴨，是因為住在隔壁巷子的朋友說：『我家旁邊有一間雞很好吃...要不要來吃吃看...』就這樣順理成章的成行啦，一到門口在地客人潮很多，一看到我拿單眼，大家好像瞬間目光都移過來我這裡，隨即...大家又開始埋頭苦幹吃著美食，馨味薑母鴨位子大概有8-10桌，大小桌都有喔。
▲馨味薑母鴨的招牌很復古很趣味，尤其招牌的字樣顏色，彷彿就是停留在60-70年代，第一次來的人應該會在胡椒白菜雞與薑母鴨裡舉棋不定，聽老闆的話，先點胡椒白菜雞吧，第二次來吃再點薑母鴨。
▲馨味薑母鴨不只是賣薑母鴨，胡椒白菜雞、菜脯雞、燒酒雞、蒜頭雞、三杯雞等都有賣，琳瑯滿目的菜單真會讓人不知所措，好想大器的說：『通通給我上...』
▲雞鴨的火鍋配料也很簡單，價錢也很平易近人，點了之後老闆會通通把料下鍋一起煮唷。
▲第一次來的朋友，跟我們一樣點就對了，半隻胡椒白菜雞配上一份三杯雞，記得一定要點好吃的麵線唷。
▲有八人桌、四人桌，也有兩人桌，三五好友或情侶來吃飯都不用擔心啦。
▲點菜後我也來到前面看老闆正在煮東西，每一鍋點了之後才會開始熬煮，而不是那種已經做好一大鍋的雞肉鍋喔。
▲店裡的沾醬有三種，豆瓣醬、辣椒醬油及豆腐乳，最在地的沾法就是三種混在一起唷。
▲我們點的三份麵線已經上桌囉，軟嫩的麵線份量很多，吃起來很滑順入口，真的是大推必點哩。
▲沒多久，我們的胡椒白菜雞也上桌囉，乍看之下還以為是蒜頭雞哩，舀起來後才會發現白菜就藏在底部，湯頭喝起來有舒服的胡椒香，湯頭底部也可看見沈澱的胡椒細微顆粒，搭著雞肉白菜一起熬煮真的是太完美的組合，湯頭因為有著胡椒氣味，所以年紀較小的小朋友可能會覺得微辣，但大人應該都是沒問題可以接受的唷，老闆也笑笑說湯頭由客人決定，想加多少胡椒都可以事先跟他們講，或者都不加也可以啦，胡椒白菜雞不加胡椒，哈哈...老闆說曾經就有客人這樣點，因為小朋友喜歡喝沒有胡椒的湯頭，於是老闆就額外給那些大人有胡椒口味的湯頭唷。
▲一般吃火鍋都是用高麗菜，但這個用白菜與雞肉一起燉煮，白菜特有的味道及鮮甜，配上胡椒微嗆的氣味，喝起來可是一點也沒有違和感哩，真的是超好吃，尤其裡面丟了大概有30幾顆蒜頭吧，讓胡椒白菜雞的湯頭多了好幾分層次，值得一提的是馨味薑母鴨的雞肉很嫩，這可都是老闆特選的雞肉唷。
▲哈哈...三杯雞也上桌囉，炒入米血的三杯雞真的有點匪夷所思，而且在我們點三杯雞時，老闆就問我們要不要炒米血，疑惑著答應了老闆，想不到三杯雞炒米血實在有夠搭，米血吸允了三杯雞的湯汁，還保有他Q彈的口感，吃起來有一種三杯米血的美味，而三杯雞料理的滿分，雞肉充分吸收湯汁，也不會吸收的太過頭，吃起來真讓人回味無窮，不管是去土雞城或是薑母鴨店，讓人最害怕的其實就是『偷肉』，明明點了一隻，來的份量卻是只有半隻多一點，但來到馨味薑母鴨，你會發現老闆真的真材實料，雞肉份量比妳想像的還要多呢，老店真的就是很誠實，讓人喜愛啦。
▲馨味薑母鴨營業時都會一直拌炒著薑，這可都是薑母鴨湯頭的靈魂所在哩，也常可見到戴著手套翻炒的過程，空氣裡可是會聞到讓人舒服的薑味呢
▲一鍋鍋一步一腳印慢慢炒出來的薑，下次鐵定要來嘗試一下馨味的薑母鴨啦。
▲老闆其實是一個享受生活的人，因為看到我一直拍照，就過來跟我聊天，陳老闆其實很喜歡旅行，還大力跟我推薦瑞士，聊一聊還講到國內旅行，像是合歡溪步道，觀霧，翠峰湖、鳩之澤溫泉、大雪山林道等，他只要夏天就會放假不賣薑母鴨，因為夏天太熱賣也沒有太多人會來吃，索性就放自己的假，賺錢也要賺生活，因為旅行也讓他結交很多朋友，有時，老闆出去旅行，都要戴著大包小包的胡椒白菜雞去交換住宿，真的是很好玩很有趣哩，他自己也喜歡帶著一包自己煮的胡椒白菜雞，然後就在山裡面露營吃著胡椒白菜雞，那種感覺就是『宇宙無敵爽』啦，很美味很私房的台南小吃，馨味薑母鴨，推薦給大家，天冷了...我也要吃鍋啦。
馨味薑母鴨：
地址：台南市北安路一段66號
電話：06-2815342
時間：1600-0100 (8月中旬-隔年4月底)
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