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高雄鹽埕區大義街無名乾麵平凡無店名開業將近20年用餐時刻人聲鼎沸擠滿在地人懷舊古早味不油膩的豬油拌麵還有好吃入味的黑白切滷菜

2021/12/25

高雄鹽埕區大義街無名乾麵，平凡無店名開業將近20年，用餐時刻人聲鼎沸擠滿在地人，懷舊古早味不油膩的豬油拌麵，會吃到這間超隱藏版的乾麵是有原因的，原本是要吃很有名氣的樂卡咪長腳麵，但左繞右繞完全找不到停車位，卻無意間在轉角看見這間麵店桌桌客滿，而且還有好多計程車停在前面，一個下意識湧上心頭：【這間一定很厲害】，就這樣讓我遇見美味的私房乾麵，這間麵店不是用肉燥而是用豬油來拌，我發現高雄麵攤很多都是用豬油拌，跟台南有一些不太一樣，雖然台南也有一兩間用豬油拌的麵，但台南的豬油味道太過濃郁，每次吃完都有一種好膩的氛圍，這間大義街無名乾麵的豬油很平順，跟特製醬油拌在麵裡非常絕搭，一入口彷彿時空拉回60年代，大推很隱藏版的大義街無名乾麵。

大義街無名乾麵

地址：高雄市鹽埕區大義街64號

時間：應該是1030-1430，不確定晚上有沒有賣。

▲很平凡沒有店名的麵攤，網路上也沒看到人寫過，卻默默走過了將近20個年頭，牆上春聯寫上：貴客盈門庭若市，高熱滿座店如春，美味佳餚傳四方，兩個店面大概有12張桌子，我到的時候已經是下午一點，卻仍然每桌幾乎坐滿人，可是一間在地人氣破表的小麵攤。

▲煮麵台上，依稀可聞到淡淡豬油拌麵飄出來的餘香，讓人彷彿如沐春風裡。

▲店裡掛在牆上的菜單，彷彿一道彩虹繽紛陳列，價位上看起來也很平易近人，一碗乾麵一碗湯，60元內就可以解決。

▲點了兩碗小乾麵一碗餛飩湯，來試試看滋味，本來想點大碗的來吃，還好沒有點，因為這裡的大碗超級大碗，要點大碗的人可要當心唷。

▲我一直都覺得：吃麵沒有配滷菜一起吃，這碗麵吃起來會有點黯淡落寞，這間無名麵店有好多黑白切可以選，中卷、粉腸、脆管、肝連、鴨米血、海帶豆乾應有盡有，真是看的我雀躍不已啊，右上角那盤就是我夾的啦，開心～中卷川燙後舀上一匙蒜蓉醬，配上生薑一起入口，中卷吃起來有肥厚感，真的好好好吃～老闆再來一隻...

▲鴨米血、豆乾、海帶都滷的恰到好處，海帶吃起來像是好吃的日本昆布口感，這裡配上的是醬油膏，台灣雖小，但每個地方飲食都有一些差異，醬油膏微甜口感配上滷菜，我喜歡這樣子曖昧的滋味，呵呵。

▲沒多久，點的乾麵上桌囉，乾麵拌上豬油醬油，鋪上豆芽韭菜，在放上幾片經過大骨湯洗禮過的肉片切片，簡單乾麵卻洋溢一種隆重的待客之道，那...我就先享用嚕。

▲乾麵雖是用豬油拌麵，攪拌後卻沒有那種惱人的油腥味，而且竟然也沒有吃起來很油膩的感受，立馬...偷偷跑到煮麵櫃臺前假裝觀看老闆煮麵，不小心瞄到那份豬油及醬油，看起來不像是一般豬油那麼油膩，後來老闆告知豬油有稍微調整過，吃起來比較不會膩，沒有我討厭的油腥味，帶來的卻是舒服的豬油香，也讓我後悔：剛剛應該要點大碗的...