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花蓮榮市食堂精緻美味CP值高的哈姆朝食香菇干貝哈姆火腿粥厚切手工火腿漢堡五顏六色繽紛的朝食擺盤將近80年老店堅持古法炭燻的火腿

2021/12/25

花蓮榮市食堂，精緻美味CP值高的哈姆朝食，香菇干貝哈姆火腿粥，厚切手工火腿漢堡，將近80年老店堅持古法煙燻的郭榮市火腿，跟花蓮人提及郭榮市火腿，幾乎是家喻戶曉的美食伴手禮，1939年的郭榮市創辦人跟日本人習得哈姆製作技術，保留手工古法柴火技法，利用檜木、胡桃木、櫻花木屑燻烤不同等級火腿，每個火腿都需把手伸進去100多度的高溫爐子裡手工翻動，一根火腿可是需要經過2000多次轉動才能完成，如此繁瑣過程也讓郭榮市火腿價值不斐，500g的手工煙燻火腿就要490元，第三代創辦人為了讓遊客能夠品嚐到哈姆的美味，於是在花蓮市富國路總店開了榮市食堂，提供七種與郭榮市火腿有關的朝食，郭榮市朝食、佛卡夏朝食、手工火腿漢堡、和風涼麵、洋式朝食、中式朝食、歐姆蛋朝食等七種套餐，價錢僅要190元還附贈飲料，嚴選食材搭配霸氣哈姆份量的早餐，讓你在花蓮旅行的早上就能元氣飽飽喔。

▲郭榮市火腿在花蓮有兩間店，一間在花蓮後火車站負近的富國路，一間在花蓮中華路上，另外一間則是在台北火車站的B1高鐵售票處旁，榮市食堂則是位於花蓮富國路的總店內，因為店內位置不大，也僅有三桌位置可讓遊客享用哈姆朝食，很建議來吃之前先電話預約訂位唷，這樣才不會到現場沒位置而阨腕。

▲榮市朝食的菜單可見到圖文並茂，每樣朝食必定都含有郭榮市手工火腿，西式中式日式的組合都能選擇，像是和風涼麵就是讚岐烏龍麵跟郭榮市火腿的組合，每樣蔬果醬料食材都是第三代老闆精挑細選而來，而像是朝食裡面搭配的麵包也都是郭榮市自己製作的喔。

▲第三代年輕老闆喜愛跑步也很熱愛台南，常常看見他跑來台南吃小吃美食，這道中式朝食的干貝火腿粥也是老闆力推喔。

▲點了餐點之後，也能見到店裡的老照片及哈姆製作過程照片。

▲肉魯有參觀過郭榮市火腿的製作過程，看了真的覺得超級無敵辛苦，郭榮市選用花蓮無毒豬後腿肉製成一捲一捲的火腿，然後把一捲一捲火腿放進木炭烘爐裡，技巧熟練的職人阿姨，每隔20幾秒，需把手伸進去100多度高溫爐子，轉動一包一包火腿，只要稍微恍神，火腿就會燒焦失敗，幾乎是要全神貫注，同樣動作持續2000多次，才能成就一條條美味哈姆，最後還用檜木煙燻入味，完全純手工製作的哈姆，可是連日本人也大老遠跑來買，也因為純手工煙燻讓價錢稍微高了一些，對於老饕而言還是覺得不貴，但第三代老闆為了推廣哈姆，才開設了榮市食堂，希望客人透過味蕾品嚐更瞭解手工哈姆的價值。

▲肉魯點選的中式朝食上桌囉，內容有郭榮市火腿香菇干貝粥、新鮮蔬果盅佐優格醬及附餐飲料，可選紅茶、鮮奶茶或手沖咖啡，值得一提的是郭榮市火腿香菇干貝粥的高湯可都是每日熬煮，所以這道郭榮市火腿香菇干貝粥可是限量版的唷，呈現食材本身既有的味道加上厚切塊的郭榮市火腿，一口哈姆一口粥的吃法最是推薦，淡淡煙燻香的火腿香，咬下口的厚實多汁哈姆，配上香菇干貝粥真是絕搭，口味上雖是稍微清淡，但卻是越吃越有一種內斂的味覺享受。

▲這道朝食則是郭榮市朝食，五顏六色的繽紛擺盤真療癒，內容物有三片郭榮市火腿、紫心蕃薯饅頭、南瓜手作饅頭、郭榮市招牌田園火腿沙拉、紅仁土雞荷包蛋及新鮮蔬果盅佐優格醬，這道菜色讓你單純品嚐郭榮市火腿的美味，厚實紮實的哈姆味道真會深入你的味蕾，會深深回韻回香的郭榮市火腿，紫心蕃薯饅頭及南瓜手作饅頭也讓人大大驚豔，吃起來就像是在吃紫心蕃薯跟南瓜，但卻是饅頭口感，我說老闆你可以加賣這兩款手工饅頭了，真的太好吃了，絕對是我吃過最好吃的饅頭，而蔬果盅也都是萬中選一的水果唷，火腿沙拉也不會太油膩，清爽口感讓人好愛。