【台南】新營肉丸。無懈可擊 心中全台灣最好吃的No.1肉丸❤❤ 60年老店好滋味 – 萱萱萱炫美食 ❘ FOOD. COOK. BEAUTY. TRAVEL

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【新營肉丸】

地址：台南市新營區民權路37-2號
電話：(06)6331824

營業時間：9:30-20:00
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萱媽是台南新營人，從小我也就常跟著媽媽回娘家往新營跑

這家也是我從小吃到大，在心中地位屹立不搖的第一名肉丸

其實肉丸的風格有分很多種

像彰化肉丸就是走一個外皮炸到極酥，有點硬度，而內層Q的路線，醬料較不帶甜味 (裡面有包筍丁)

還有一種肉丸是清蒸的，這我在台北滿常見，也是我最不喜歡的一種肉丸口感 XD  (皮都爛爛的)

新營肉丸不走外皮酥硬的路線，而是從外Q到內的口感，醬料則是比較偏甜

其實之前就一直很想分享這家，但都沒機會

今天是家人臨時起意要來外帶肉丸，雖然我當時沒有帶相機，但仍打算用手機拍，一定要寫出這篇食記來!!!!

不寫這家我會很艱苦(台語) XD

這家新營肉丸是老店了，很多在地人都知道

賣的東西也很單純，就是肉丸和湯

我們每次來都是用外帶的回家吃

他們的肉丸每顆都是手工製的唷!!!  不是用機器拌米漿，這樣吃起來口感會比較好!!

包好的肉丸用豬油低溫油泡，很神奇地，雖然是用炸的卻不會感到很油膩

而且外表也不像彰化肉丸炸到有一層硬硬嚼勁的皮

(我自己吃不慣彰化肉丸，因為覺得皮硬硬的不好咬)

圓圓胖胖的躺在油鍋裡^^

最後淋上以在來米熬煮調製的米醬醬汁就大功告成！

【新營肉丸】一份２粒 $55元

一碗裡面裝著兩顆，外帶回家是這樣

咬一口先拍一張給大家瞧瞧他的皮

手工製的皮咬起來有厚有薄，而且非常地Q  

Q到用牙齒拉還會彈回來那種

我們有時候會一次從台南外帶10幾顆回高雄

回家後冰冷凍，要吃時再拿出來電鍋蒸，還是會一樣的Q

有彈力的皮!!

內餡的部分有瘦豬肉、油蔥和菜圃，每一口咬起來都清脆有料

最後是靈魂人物-醬汁

他們的醬汁吃起來鹹中帶甜，完全將內餡的香氣帶出來

我在吃的時候巴不得360度全方位都要沾到醬汁

因為臨時拿手機拍，只能一直給大家看肉丸特寫XD

雖然是簡單的小吃，但其中可藏著很多學問，各地的製作手法也都不同

自小吃過這家新營肉丸後，從此沒有肉丸能上我的心 (手扶臉望向遠處)

常常朝思暮想就是他(好專情)

是我心中台灣第一名呀

不管你有沒有吃過這種口感的肉丸，下次到台南時一定要去試試看!!!

如果不愛，那你可能就是彰化肉丸那一派的口味了 XD

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