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2021/12/25
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【大牛牛肉麵】
地址：高雄市苓雅區四維三路96號
電話：07-3308646
營業時間：10:00~21:00
公休日：無
消費日期：2013/1
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四維路上的大牛牛肉麵是從小吃到大的一家牛肉麵，開了好幾十年，在高雄非常有名氣。
到現在，在台中生活過，從高雄吃到台中，它依然在心中穩占第一名的寶座。
吃過他們的牛肉麵後，變得挑嘴，很少牛肉麵能讓我認為及格，所以也不會魯莽輕易嚐試。
對於牛肉麵有幾個癖好：
麵條要是粗拉麵，細麵out!
牛肉要是塊狀，牛肉片out!
之所以在心中評定大牛牛肉麵近乎滿分的原因，是因為從湯、麵、牛肉水準都很一致。
有的牛肉麵雖然湯頭一級棒，但是麵條過細過軟；亦或是麵條粗細剛好，但使用薄薄的牛肉片。
懸殊過大的落漆，其實合胃口的牛肉麵也是難尋。
一到用餐時間，整間店及呈現爆滿的狀態。
以前只有一間店面，幾年前因為生意太好多買下隔壁的店面，所以現在不只一樓，二樓也可以用餐。
絡繹不絕的＂老饕＂。
一樓內用位置。（有電視可以看、室內位置皆有冷氣）
騎樓下的位置也有設置電視。
（廚房）
採半自助式。
先自行至點餐區籃子裡拿粉紅色menu，填完單再交給工作人員即可。
（送餐上桌時才結帳）
他們的牛肉乾偏濕潤，還不錯。
不過沒圖沒證據，HSuan也不再贅述。
（小菜自行取用）$30/盤
（清湯免費取用）
看了一下，似乎是冬瓜排骨清湯。
（飲料免費取用）
是紅茶，滿甜的。
（MENU）
基本款的麵採用拉麵，另外也可選擇細麵或冬粉。
桌上有提供酸菜，
但是一大碗沒加蓋，我從來不敢用。
屹立不搖的餐點： 紅燒牛肉麵、牛肉拌麵、現炒青菜（菠菜）
同場加映蔬菜。
【現炒青菜（菠菜）】$40
因為不是HSuan點的，後來看了MENU才知道這盤菜是用”炒”的。
吃起來像是燙的，不油，很清淡，菠菜有嫩。
【紅燒牛肉麵】$90
以前還吃過$65的價格，後來物價上漲，一路調到現在的一碗$90。
一碗牛肉麵有5大塊牛肉，整體上桌分量很大。
湯頭不油膩，滿口牛骨熬製的甘甜，味道純、不過重。
坐在騎樓用餐，聽到一旁客人聊天說：＂要評論牛肉麵厲害與否要吃清燉的，但是我覺得他們家的紅燒比好吃。＂
之後HSuan開始回想，吃了也近10年，還真沒點過清燉的，因為紅燒就夠好吃讓我離不開XD
【牛肉拌麵】$90
也就是乾的牛肉麵，雖然價格跟湯麵一樣，心裡有些許不甘，但滋味可是大不同。
乾的拌麵比較能吃出麵條的Q勁，底下拌入牛肉汁，也加了點油潤滑，所以吃到底時覺得油了些。
HSuan媽愛吃湯麵，乾麵則是我的最愛。
吃到乾麵的好味還可以偷喝幾口老媽的紅燒湯頭，兩種味道一次撈盡！（誤）
（麵條可選擇）
麵條是拉麵，很有Q勁、彈性！
完全正中紅心。
牛肉有5大塊，肉和筋分佈的很漂亮，不乾柴。
不是入口即化的程度，而是保有肉質的嚼勁，肉燉的很透很入味。
若以1cm為基準，每片牛肉是有過之而無不及。
話說，以前的牛肉更厚，很驚人，但是只有4片。
現在薄了一些但增加為5片~
門口前的人行道一到用餐時間就像賣機車的，一排停在上面。
用餐這天有人檢舉，很多人吃到一半急忙衝出去移車，
只能說生意太好，旁邊車位也不多，
大家還是多花點時間到旁邊的巷子裡找車位，才不因貪一時之便讓警察先生和店家難做。
這天用完餐之後回家覺得很口渴，可能是味精放有點多，之前不會這樣說…不知道是不是生意好太疏忽。
回歸正題，牛肉麵的味道仍舊很棒，要是有朋友來高雄想尋小吃，這家必定是我唯一首推的牛肉麵！
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