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2021/12/25
穀雨補老母，立夏補老爸，往年遇到這幾個傳統節日，不免要幫爸媽補一下，習俗這兩個節日食補，首選就是 豬腳麵線 ，寓意是「吃麵線添歲壽、吃豬腳真勇健」，若真要進補？台中中區的 阿水獅豬腳 大王是老字號了，除了買給家人進補，也因為離火車站不遠，我喜歡帶老外朋友來吃，感受一下台灣味。
▲除公園路的總店外，鄰近自由路還有分店。
閏年補壽 怎麼補
2020年是閏年雙春，庚子年閏四月，根據民俗，想要幫爸媽添福增壽有幾個時間點，第一個是 閏四月（國曆5、6月期間），另一個就是 閏四月之前（也就是別晚過國曆5、6月），最後就是 父母生日之前 。若要補，現在也流行金錢補，直接包個紅包很實在，哈！食補則首選豬腳麵線。
▲中區雖沒落，但阿水獅仍是在地指標店之一。
阿水獅豬腳 大王
台中有幾家豬腳不錯，若喜歡 藥膳當歸 口味，在南屯五權西路上的 南屯豬腳麵線 是個人首推，以前旁邊有家 合家村豬腳麵線 ，現在則搬到西屯福科路上開業，也是當歸口味的豬腳，若喜歡醬滷味濃的豬腳，阿水獅豬腳 在台中算有口碑，除了公園路外，鄰近自由路以及河南路上都有分店。
▲阿水獅豬腳特色就是這個狗姆鍋，經年累月這樣滷，外鍋上有一層厚厚滷製豬腳的膠質，據說陶甕製成的狗姆鍋，可以讓陳年滷汁滲透到豬腳裡，吃來更入味。
阿水獅豬腳以醬油、蒜頭為主，加上一點米酒滷製的方式，豬腳處理得很乾淨，且多是前蹄部位，來得早通常有部位可選，豬腳有「腳蹄」跟「四點筋」喜歡吃Q彈皮肉可選「腳蹄」部位，若喜歡啃吮吸時膠質骨髓就選「四點筋」。
阿水獅豬腳 菜單
主力當然是豬腳，通常會搭配麵線跟滷蛋，這也是組合成外帶的重點品項，主菜除豬腳外，另有豬排、雞排跟豬腱肉，可搭配青菜，店內也有些套餐，像是豬腳經濟套餐就豬腳搭配白菜滷、筍干跟白飯，其他還有爌肉套餐等可選。
▲外帶圖片取自官網。
便當則限定外帶。我喜歡麵線，通常選個豬腳麵線，人多搭配個青菜，或是來個滷蛋就吃得挺滿足。
阿水獅豬腳 菜色
豬腳麵線加滷蛋
以前習俗生日通常都是豬腳搭配麵線跟滷蛋，除健康長壽，滷蛋則是祈求來年事事圓滿。都是醬油跟蒜頭滷製，是重口味的豬腳，外皮油亮，口感也Q綿。
蹄筋
內含豐富的膠質，跟滷豬腳一樣的滷製配方，端起來晶瑩剔透，吃來香又入味，口感Q滑。
大腸頭
大腸頭口感比較厚實，富有嚼勁。
蛤仔排骨
不以大鍋改以小盅燉煮，排骨肉洗淨後加入蛤蜊提鮮，點用前再兌沖些清湯，保留湯頭原汁原味，喝來甘甜順口。
閏年閏月或是穀雨立夏要孝敬家中長輩，外帶的禮盒還挺適合，幾次買回家就放在電鍋加熱，口感也好，剩下的湯汁攪飯或拌麵吃，也又是一餐。
店家資訊
阿水獅豬腳 大王 公園店
住址：台中市公園路1號（公園路、雙十路口）
電話：（04）2224-5700
營業時間：11：00〜20：00
官方網站：http://www.assfood.com.tw/
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