【台北日式拉麵沾麵系列推薦】25家拉麵攻略懶人包，是由多位部落客共同合作製作，想吃拉麵又不知道台北日式拉麵有哪些嗎？大小叉燒、各種湯頭，每種口味都有不同的族群喜愛者，以下就讓我們瞧瞧本次精彩內容：
1.叉燒蠻大一片的，表皮有炙到略焦，味道不錯只是不好夾，容易散掉。沾麵的麵條，是我覺得值得推薦的，雖然冰冰的，但很有彈性，偏粗麵。
2.因為很想吃重口味的，所以就叫了這碗，因為店家說這碗的辣度比較高… 麵條還不錯，QQ的，泡久了也不會變的很軟，湯頭也不會糊掉！
3.我覺得最吸引人的部分是冷麵可以有多種不同的吃法，你不必侷限於就是要熱吃或冷吃，就算想同時吃到冰火沾麵都是辦得到的，不過麵因為太有彈性了，會很滑，有時明明只是要沾一點，它就調皮的溜下去游泳，真是可惡！
4.湯頭是經過長時間熬煮的，可以看的到湯頭裡有豬背脂，所以感覺比較油膩一些…喝起來很濃郁，但是又很溫和順口不死鹹！
5.魚豚叉燒拉麵 - $280元，這碗是menu上最貴的，財力雄厚的人才吃的起，看起來就很澎派吧！？光是叉燒肉就硬生生地比我那碗多了5片…
6.特選豬頰肉拉麵 (小) NT. 290 來火頭山沒點這道就等於白來了！！！ 豬頰肉還真是新奇的部位，吃都沒吃過， 又加上是店裡的招牌拉麵，當然不加思索就點來試試。
7.叉燒焦蔥豚骨拉麵 NT. 230 店裡最為人津津樂道的就是他們的這一碗招牌啦！ 焦蔥口味是樂麵屋特有的作法，而我也是一吃就愛上～每一次來都會情不自盡的點這一味兒，我本身最愛偏硬的麵條，就是那種麵心剛好熟了之後立即撈起， 吃起來有嚼勁。
8.【黃金鹽味叉燒拉麵/230元】這碗拉麵剛上桌的模樣，不知道為什麼，給我的感覺除了乾淨清爽，還有精緻用心，整個完美的碗內擺盤模樣，就像是一般餐廳展示的模型一般的分毫不差。
9.武吉屋台的拉麵有溫泉蛋、木耳、蔥花、海苔及叉燒肉。看著這一大片海苔，一半在湯裡，一半在外頭，單吃原味海苔就普通了，一定要把海苔稍為泡在豚骨湯頭裡一下再吃，這樣才能吃到海苔帶點濕潤的口感，即充滿豚骨的湯汁味道。
10.麵家三士的叉燒屬於較厚較有嚼勁的，外頭烤得微焦，咬起來蠻香，不過我還是喜歡屯京的叉燒，富有恰到好處的油脂咬起來又軟又嫩。(整個就是大偏心屯京)
11.叉燒肉總共有2片，非常的嫩，一夾起來就快支解了，油脂和瘦肉分部大約是一半一半，稍微油膩了些瘦肉幾乎是入口即化，很嫩很好吃。
12.半熟蛋醬油雞骨拉麵 230元，半熟蛋給的超大方，一顆半的量耶！通常給1顆就是最多了，居然還給到1顆半！喜歡半熟蛋的格友一定要點有半熟蛋的拉麵來吃個夠。
13.大蒜拳骨叉燒拉麵 (味噌口味) + 高麗菜，我的這一份則是叉燒的份量比基本款多了三塊，湯頭選了味噌口味， 和男伴的那一碗比起來，我的湯頭比較溫潤，帶點甜味， 所以喝起來負擔比較不那麼大，下場就是我把湯喝得也差不多了。
14.蒜味豚骨拉麵，選擇了我本人很喜愛的蒜頭口味，拉麵中的蛋是糖心蛋，還有入味的筍干，叉燒肉則是帶有一點肥肥的皮， 看起來有點驚驚，不過吃起來是不會很油啦！只是本人對於肥肉有心理障礙過不去 湯頭倒是蒜味蠻濃郁的，麵條也算是我喜愛的帶點嚼勁的感覺！
15.【631鹽味拉麵/麵硬/湯濃/多雞油】附上了跟孔雀開屏一樣壯觀的海苔屏風，乳白色的湯頭若隱若現著麵條，三片叉燒肉微帶厚度與油脂，糖心蛋給的是整顆對切半，還有附上菠菜跟鵪鶉蛋，這就是它們所謂的631：『六片大海苔、三片叉燒肉加一顆糖心蛋』。
16.1997年電視冠軍優勝作品，自從第一次吃到後就深深愛上了！我本身很喜歡赤坂拉麵他們的大塊五花肉，魯得超級軟爛， 帶點油花的感覺讓整塊肉塊更為柔軟，超澎湃的用料給上三大塊的肉塊， 海苔與黃金蛋以及大把的豆芽菜，近一兩年將麵品都有作正常 減少和增加三種麵量， 可以提供給消費者更多元化的需求。
17.這是【惡鬼辣味噌拉麵】，剛好是中等的辣度..但千萬別以為吃了這個ok就可以直接挑戰最高級辣，這兩種雖然差20元可是辣度天差地遠，不過剛送上桌那豐盛度讓我有小小訝異，比一號店的更為豐盛啊。
18.【一本拉麵/特濃系/彈牙麵/加麵】，這大塊叉燒肉是先經過兩日的滷漬醃製，等點餐時再抹醬慢火燒烤，瘦肉與肥油的層層交疊，表皮是深褐色的微焦糖色，香氣撲鼻。
19.虎嘯白虎拉麵，賣相很是誘人啊，兩大塊叉燒肉+半個糖心蛋+筍干蔥絲+海苔片的全配組合，而且碗跟餐具的部份都相當講究，我都想吃完就帶回家了，白虎基本上就是豚骨湯頭，但是武藏賣的是W系的雙刀流湯頭，也就是加了秋刀魚乾熬煮的風味..
20.它的麵體煮熟後有先用冷水冰鎮過，所以吃起來更Q彈，而湯頭是用來沾麵吸附調味的，所以它的鹹度與濃度高上許多，這可是完全沒辦法用來當作一般的湯頭喝啊，連我重口味的試喝上一兩口都會皺眉頭，但是用來沾麵卻是相當對味..
21.這邊都是用鐵鑄鍋為食具，再加上小爐加熱保持湯頭的熱度，濃白的湯頭裡冒出的是一片片整齊堆疊的叉燒肉片與蔥花，熱氣裊裊飄起，搭配忽隱忽現的海帶芽與玉米粒，其實用料相當豐富啊。
22.光看到這五塊擺盤像梅花一樣的厚實叉燒肉塊，我就要尖叫了阿。炙燒叉燒肉是用每日新鮮直送的溫體豬肉，並選用富含甜味及油花的豬五花肉部位，再利用十個小時去製成柔軟入味的特製叉燒。我喜歡他們的炙燒叉燒肉略帶油脂所以口感吃來軟嫩多汁又入味，不過它的油脂不會肥到嚇人，連我那不吃豬肉的老公都吃掉了三塊，還直說好吃呢！
23.最後來到堪稱拉麵靈魂的湯頭，使用三顆熟成的有機蕃茄煮成，剛喝第一口蕃茄的酸比較明顯，好像喝到清爽版義大利麵紅醬，之後酸中漸漸浮現蛤蜊的鮮甜。
24.看看這叉燒肉，大塊且有一定的厚度，夾起來也較不易解體。入口軟嫩，頗好吃的，搭配蔥花和筍干都不錯，在我吃過的拉麵店中，這叉燒應該有排上前幾名。另外這間的筍干也是大SIZE的，吃起來更脆，爽度更高。
25.由於魚豚拉麵沒有豪華版，所以朋友有選擇加麵，第一次加麵是不用錢的喔，另外魚豚拉麵除了柴魚粉、苜蓿芽、木耳絲外，沒有其他的配料，所以叉燒肉有多一片，不過可能柴魚粉真的太鹹了，朋友最後有再跟服務生要高湯來稀釋，我有喝了幾口魚豚湯，湯中多了些柴魚香，喜愛柴魚的客人應該會很喜歡。
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2021/12/25
14.蒜味豚骨拉麵，選擇了我本人很喜愛的蒜頭口味，拉麵中的蛋是糖心蛋，還有入味的筍干，叉燒肉則是帶有一點肥肥的皮， 看起來有點驚驚，不過吃起來是不會很油啦！只是本人對於肥肉有心理障礙過不去 湯頭倒是蒜味蠻濃郁的，麵條也算是我喜愛的帶點嚼勁的感覺！
15.【631鹽味拉麵/麵硬/湯濃/多雞油】附上了跟孔雀開屏一樣壯觀的海苔屏風，乳白色的湯頭若隱若現著麵條，三片叉燒肉微帶厚度與油脂，糖心蛋給的是整顆對切半，還有附上菠菜跟鵪鶉蛋，這就是它們所謂的631：『六片大海苔、三片叉燒肉加一顆糖心蛋』。
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