泰式冬蔭功湯的做法 泰式酸辣蝦湯的做法- 美食菜譜 - 生活創意DIY生活創意DIY

教學主題: 泰式冬蔭功湯的做法 泰式酸辣蝦湯的做法

大家好!! 小編今天來和大家分享有趣的DIY教學

今天的這個教學主題是: 泰式冬蔭功湯的做法 泰式酸辣蝦湯的做法

本文分類為 美食菜譜中的煲湯食譜教學

希望你會喜歡小編所介紹的煲湯食譜教學

本文開始

泰式冬蔭功湯的做法 泰式酸辣蝦湯的做法,煲湯食譜,DIY手工製作

說起冬蔭功(酸辣蝦湯)這道泰國名湯，相信大家都很熟悉了，雖然由北到南，不同省分，味道上都有區別，但無論如何變奏，都始終是那麼酸辣醒胃，再加上來自蝦和魚露的鮮味，寒冷的時候喝上一碗，真的是過癮到不行。眼看再過些日子火鍋季就要到了，跟大家分享一下我家的冬蔭功做法，煮好的酸辣蝦湯作為火鍋湯底或者用來煮麵都非常適合。

貼心提醒: 你可能知道按Tab鍵可以隱藏工具箱和浮動面板，同樣按Shift+Tab鍵 可以只隱藏浮
動面板( 而保留工具條可見 )。

材料：

鮮蝦8-10隻

草菇6-8個

香茅3條

小辣椒3-4條(如果特別喜歡吃辣的朋友可以加多一點)

南姜80g

小番茄6個(可選)

泰國洋蔥

檸檬葉7片

青檸1個

冬蔭功辣醬2tbsp(不同牌子煮出來的味道會有差異，小編這次用的是LOBO)

魚露1-2tbsp(試味后按喜好來決定多少)

椰漿60ml

清水或清雞湯5杯

芫茜少許(裝飾用)

貼心提醒: 你可能知道按Tab鍵可以隱藏工具箱和浮動面板，同樣按Shift+Tab鍵 可以只隱藏浮
動面板( 而保留工具條可見 )。

1. 草菇對半切，如果個頭比較大，可以切成厚片。南姜切厚片，如果外皮太臟，要先去一下皮。小辣椒去蒂，稍微拍扁一下，用刀尖稍微刺一下辣椒，幫助出味。如果你選擇用切成辣椒圈的做法，可以將用量減少到兩條。

貼心提醒: 按住Shift鍵點擊浮動面板的標題欄( 最上方的藍條 )可以使其吸附 到最近的屏幕
邊緣。

2. 泰國洋蔥去皮后一開六，香茅去頭去尾去最外層，用刀稍微拍松一下幫助出味，然後斜刀切。

貼心提醒: 雙擊浮動面板的上的每一欄( 就是有標題的那個 )可以使其最小化。 通過浮動面板
上的最小化按鈕可以在緊湊模式( 只有最少的選項和內容可 視 )和正常模式( 顯示面
板上所有的選項和內容 )之間切換。

3. 檸檬葉橫向撕開幾下，青檸一開四。小番茄去蒂，對半切開，個頭大的一開四。

貼心提醒: 可以通過按回車鍵( 或雙擊工具箱上的工具按鈕 )來打開當前工具的 選項面板。不
然的話只能通過菜單上的 Window／Show Options 命令來來 打開。

4. 鮮蝦切掉頭備用，用刀或剪刀開蝦背，然後取出蝦腸。

貼心提醒: 利用比例縮放區( 在Photoshop窗體或導航器面板的左下角 )來快速 選擇一個準確
的顯示比例，當輸入一個值後按Shift+Enter可以使光標仍 保持在比例縮放區。

5. 鍋中放一點油，然後倒入蝦頭炒出紅紅的蝦頭油，這個動作可以讓湯的顏色看起來更漂亮，而且也會比較鮮味。

貼心提醒: 在Photoshop中所有的對話框中的取消( Cancel )按鈕都可以通過按 住Alt鍵變為復
位( Reset )按鈕。這使你可以輕易回覆到初始值而毋須取 消重來。

6. 倒入一小半清水或清雞湯，中火煮兩分鐘，然後盛出蝦頭，放入南姜、小辣椒、草菇、香茅，以及剩下的水或雞湯，蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘。

* 用清雞湯搭配蝦頭來做湯底，整個湯會變得更加鮮味。

貼心提醒: 按住Shift點擊顏色面板下的顏色條可以改變其所顯示的色譜類型。 或者，也可以
在顏色條上單擊鼠標右鍵，從彈出的顏色條選項菜單中選取 其它色彩模式。

7. 放入檸檬葉、冬蔭功醬，煮半分鐘，然後放入蝦肉，蓋上蓋煮到蝦肉完全變紅，大概1-2分鐘，視乎蝦的大小。

貼心提醒: 要使用畫筆工具畫出直線，首先在圖片上點擊，然後移動鼠標到另一 點上按住
Shift再次點擊圖片，Photoshop就會使用當前的繪圖工具在兩點 間畫一條直線。

8. 試味，酌量放入魚露和椰漿，攪拌一下。

* 製作冬蔭功，咸、酸、辣、甜4味的平衡是關鍵，因此，第一次做的時候，從加入調味料開始，就要不斷試味，冬蔭功醬、魚露、青檸汁，放多放少都需要慢慢試，直到合自己胃口。

貼心提醒: 縮放工具的快捷鍵為「Z」，此外Ctrl＋空格鍵為放大工具，Alt＋空 格鍵為縮小
工具。

9. 熄火，放入小番茄。

* 小番茄太早放會脫皮融掉不漂亮。

貼心提醒: 用吸管工具選取顏色的時候按住Alt鍵即可定義當前背景色。

10. 淋入一個青檸的汁，攪拌均勻。

* 青檸汁是這個酸辣湯酸味的來源，但請記得一定要煮好熄火后再放，否則酸味會降低，而且會有一點苦澀。

萬一太酸太咸怎麼辦？

這樣的話你可以加椰糖進行調整一下味道，沒有的話可以用白糖代替。

貼心提醒: 按Ctrl+Alt+Z和Ctrl+Shift+Z組合鍵分別為在歷史記錄中向後和向前 ( 或者可以
使用歷史面板中的菜單來使用這些命令 )。結合還原 ( Edit／Undo )命令使
用這些熱鍵可以自由地在歷史記錄和當前狀態中切 換。

11. 用之前煮湯底的蝦頭，還有芫茜裝飾一下即可。

看完小編分享的教學之後 是不是對美食菜譜教學更熟悉了呢?

希望我們所介紹的 泰式冬蔭功湯的做法 泰式酸辣蝦湯的做法 這教學會喜歡

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