大胃米粒【台北粵菜料理推薦】華泰王子大飯店-九華樓。國宴御廚正宗粵菜道道必吃！老饕力推每日限量逸品白切玉米雞/鮑汁章魚飯/松茸小籠包 - 大胃米粒 DAVID & MILLY

 

 在台北想要品嘗道地粵菜料理，大多推薦【華泰王子大飯店-九華樓】

由國寶級國宴御廚-伍洪成主廚坐鎮，自民國77年在華泰王子大飯店服務至今

以自身擅長廣式「鮑、參、翅、肚」頂級料理征服許多國內外老饕刁嘴

這次連我們大胃米粒兩隻貪吃鬼也被主廚徹底收服，真的道道料理都好好味啊！ 

來到林森北路附近的【華泰王子大飯店】，自1969年開業至今已近五十年歷史，

雖然外觀不像現在新穎飯店華麗，但是當初號稱「台北最堅固的建築」壯麗氣勢依存，

飯店大門口可見許多日本房客與計程車來來往往，相當熱鬧

早已耳聞華泰飯店旗下中西式餐廳各各皆有特色，讓我們相當期待

像是一樓大廳【L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳】

主打手工料理、排餐，相當知名，下次我也要來吃！

不過我們這次晚膳的地點於華泰飯店二樓【九華樓】

隨著飯店人員指示走上階梯前往二樓，

光是走上階梯便能感受飯店處處充滿古董與歷史氛圍

   

【華泰王子大飯店-九華樓】

這裡就是由國寶伍洪成主廚坐鎮的粵菜、港點餐廳

來自廣東的伍洪成主廚，當時從香港飯店來到華泰飯店，驚人手藝一鳴驚人，

【九華樓】因此成為早期政商名流爭相品嚐的粵菜餐廳！

後續伍洪成主廚還與前總統-李登輝先生與陳水扁先生，分別與兩位前任總統一同搭乘總統專機出訪

   

展示區可見曾為李前總統所設計的國宴菜單化身為【九華樓御廚國寶宴】聖旨，

裡頭菜名道道美名寓意吉祥，宛如回到古代宮廷，專為皇上制定的滿漢全席

後續主廚更是設計不少膾炙人口的套餐，像是以詩為菜名的【九華饌】

山水墨畫菜單宛如藝品畫作，結合食藝之美！

還有以盛唐詩仙李白為名一場登峰造極的華麗盛宴【九華極致詩仙宴】，結合各式高檔食材

這些都是之前令老饕難以忘懷的美味記憶！真叫人羨慕

幸好我們現在來了，快點進入餐廳內瞧瞧！

裡面以大紅色結合金色裝潢與水晶吊燈，十足展現中式餐廳氣派，設有包廂

透明櫥窗餐車內擺放各式小菜，隨時都會前往客人桌邊服務

餐桌上擺放黃色花卉ShowPlate秀盤以及英國百年瓷器品牌WEDGWOOD骨瓷茶杯組

光從餐具挑選並能知曉餐廳品味程度，不虧是華泰大飯店，這些細節都有注意到

九華樓餐點以「正統粵菜，道地港點」的原創精神，連Meau都以「九華譜」為名，也太有詩意

裡頭中式料理相當多選擇，大菜適合多人聚餐分享

這裡的招牌片皮鴨、金牌吊燒雞、滷水大腸最為知名，但須事先預定！

一般兩三位小聚可以品嚐港式點心，選擇也好多，叫人看得眼花撩亂

由於菜色多樣，詳細菜單放置文末！

由於粵菜料理調味較重，來壺熱茶品茗可解膩，

這裡有香片/烏龍/菊花/普洱/菊洱多種可選

我們點了「菊花」，味道相當清香，

像每次我們去吃飲茶，若有「菊花」茶可選

一定還會跟服務人員要碟砂糖，喝起來微甜更加順喉，算是我們小秘密

由於餐點都是現點現作，需要些時準備

我們等候一會，招牌必吃【松茸小籠包/360元】上桌

嚴選雲南香格里拉產松茸作成湯凍一同包入豬肉餡內

並且為怕大家食用將小籠包弄破，貼心個別以瓷匙盛裝蒸熟

特別受到日本客喜愛，記得要趁熱享用，裡頭湯汁超鮮美！

外皮與內餡味道已經很足，根本不需沾醬，就夠唇齒留香

【鵝肝美白菊花盅/250元一位】

這道結合食尚藝術的功夫菜，也是大家來此重點之一

主廚使用長形雞蛋豆腐縱切、橫切共14刀，搭配松茸、金華火腿與老母雞費至多時的「上湯」

以往嘗過的菊花盅上頭點綴是枸杞，這裡使用珍貴鵝肝醬，

絲絲花瓣綻放美麗至極，叫人不忍下手，這得仔細放慢動作品嚐啊！

豆腐綿密搭配上湯醇厚口感，早已不是一般雞蛋豆腐

滋味溫潤鮮美，所有精華化開喉韻之中！

【鮑汁鱆魚飯/380元】

九華樓招牌瑤柱炒飯使用蛋白炒香，香氣與全蛋不同，

跟我一樣喜歡溼潤口感特別推薦這道鮑汁章魚飯，

主廚特製廣東鮑汁搭配軟嫩有勁的章魚與肉塊，宛如台式燉飯，

米芯口感恰好不會太過軟嫩，煨煮的超棒！

每口都能吃著軟Q多汁的章魚塊，相當滿足！

【白切玉米雞(全隻/2000元；半隻1080元】

最讓我們難忘就是這限量逸品！

嚴選台東放山玉米雞，餐廳每天限量一隻，可選全隻或半隻，以粵菜常見「白切」方式烹調

由於玉米雞如其名，只吃玉米長大，因此外皮體色較為金黃，油脂豐富、甜味高正是玉米雞肉一大特色

我們這次選了半隻，一上桌份量十足，油油亮亮，超級誘人

   

 

可以直接單吃或是沾上辣醬油或特製蔥醬

一口咬下玉米雞外皮，嫩滑皮脆，裡頭雞汁滿滿，肉質非常紮實細嫩，皮Q肉甜，

大胃先生說這讓他想起以前曾在廣東吃過超的「清遠雞肉」

而我對於這初次與玉米雞相遇的驚喜念念不忘，沾取些許蔥醬，吃得滿嘴油亮，讚不絕口！

【櫻花蝦芋頭絲/300元】

這道可是九華樓必點人氣菜

全由師傅手切出一般刨刀無法切出四角芋頭絲，

加上XO醬與櫻花蝦過油煸炒，看起來絲絲入扣，

原先擔心芋頭絲油炸後應該有點吃油，沒想到吃起來乾爽不膩

整個酥脆口感像是炸麵條般但不會過硬，連長輩都能吃得很盡興

搭配櫻花蝦香氣，滿嘴香氣，讓人不斷挾著一匙又一匙，實在大推！

【XO醬炒臘味蘿蔔糕/300元】

因為才剛從澳門回來不久，道地港式蘿蔔糕在此重現

薄脆炸衣配上綿密白嫩蘿蔔糕，使得整體層次上升，太好吃了！

【避風塘沙公/一兩120元】

這裡螃蟹有分青蟹與沙公兩種，依重量秤重計價

可選清蒸、鹽蒸焗、花酒蛋白蒸、避風塘等烹調方式

因為太想念港澳料理，選了避風塘炒沙公，整隻螃蟹相當大隻，每隻近20兩重

滿滿蒜酥鋪滿肥美沙公上頭，相當肥嫩

蒜酥真的太香太好吃，炸得金黃酥脆，完全不苦，當時好想打包蒜酥回家拌飯啊

撥開蟹螯，多麼大塊，讓我不斷吸吮蟹殼內精華！慢慢享受那箇中風味

這裡的粵菜料理實在太厲害，難怪可以征服總統與無數老饕味蕾，

道道美麗令人驚艷，最後當然要以甜點作為結尾

【鮮果杏仁花/120元】

冰涼杏仁豆腐搭配雙色哈密瓜，點綴一整個繽紛夏日

滑口Q嫩的杏仁豆腐，一下子在嘴裡咕溜化開，

哈密瓜好甜好，這裡真是太完美了！

【木瓜杏仁露/280元】

另道招牌甜點，以整條木瓜加上杏仁一同蒸煮，整條作為容器直接端上桌，十分霸氣

中醫說溫熱享用杏仁露更為滋補養顏，

當中木瓜肉甜味滲入其中，加上酥脆油條，濃香夠味充滿趣味！

難怪這麼多政商名流如此深愛【九華樓】，主廚精湛手藝太值得來此一吃，

言多也不足「好吃」二字形容

廳內備有幾間包廂，每逢年節假期，總是預約滿滿，

大家想要聚餐、尾牙或是筵席記得提早訂位！

   

附上資訊給大家 

——華泰王子大飯店-九華樓-2016年菜單價位——

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