【宜蘭食記】饗宴互動式鐵板燒(新址) 美國藍鑽級羊肉餐酒會嚐鮮

提到宜蘭就想到好山好水好食材，極具特色的三星蔥、溫泉蕃茄、南方澳漁港漁獲、蘇澳茭白筍等等都是饗宴互動式鐵板燒饕客桌上佳餚，其中主廚阿勇更是對鐵板燒料理有特殊堅持，並非所有食材來了，便料理，而是潛心思考如何用當令食材，透過他的手賦予充滿宜蘭在地情感、人文的新創無菜單質感料理。美國藍鑽級羊肉尚未在台灣上架販售，全台只挑選宜蘭頂級鐵板燒饗宴做為餐酒會舉辦會場，主辦單位對主廚手藝的肯定，不言而喻。

周圍都是稻田，體恤遠來的客人必須開車，腹地擁有寬廣停車場，觸目看見簡潔洗鍊的建築風格，如果不說他是鐵板燒，我還以為是座小型的學校，鐵板燒能做到這樣的規模，我也是醉了~
饗宴互動式鐵板燒
宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號(導航)
03 960 1777

停好車走到主建築門口，可以看到程智勇主廚手抱著大魚笑呵呵迎賓的模樣。

饗宴鐵板燒 1F 室內環境

大理石接待台旁的展示架上放著自家傳統手釀醬油。

這裡是開放式空間，有別一般鐵板燒，半圓型鐵板設計讓每個人都能和師傅做互動。

服務人員皆穿著乾淨整齊的制服。

饗宴鐵板燒 2F 室內環境

2F有 2個獨立包廂、甜點下午茶享用區和甜點工作室。

這間是尊榮級客戶隱密用餐空間，除了專屬鐵板區還有獨立洗手間和沙發區，可以在不受他人干擾下，盡情大啖美食，整場包下來也只要4萬5千元。

這間則是單獨景觀包廂，也是今天美國藍鑽級羊肉餐酒會的場地。

甜點下午茶享用區。

饗宴鐵板燒 4F 室內環境

全館最高樓層，視野當然一級棒，這層樓是超專業酒窖區，裡頭的酒類繁多，有些特殊年份的酒更是喝一瓶少一瓶，面對這些嬌客，除了溫度、濕度要控管好，另外還使用不斷電系統，連放酒的架子都是用白橡木製成。竟然連我出生年份的夢幻酒都有…好想喝一口看看(嘻嘻)

親切、樸實、勤勞是我對宜蘭人的印象，主廚程智勇先生看起來斯文靦腆，但只要說到料理、食材，邊說邊微笑的表情透露出對料理的熱愛，有趣的反差。

一家鐵板燒竟然也能出書?!本書中多著墨在於宜蘭在地食材，海之味、青蔬味、鮮果味，從產地到餐桌，四季旬采，道道精彩。

饗宴互動式鐵板燒 X 美國藍鑽級羊肉餐酒會場。美食當然要配美酒，饗宴聘請專業品酒師駐店做餐酒搭配。

今日主角為美國藍鑽級羊肉，主廚搭配的是宜蘭在地蔬果及漁獲做為套餐。

美國本地生產，美國羊五大生產州有德州、加州、科羅拉多州、懷俄明州和南達科他州，全年供應新鮮羊肉，美國羊隻以高品質天然飼料餵養，不使用賀爾蒙，羊是草食動物，牠們理想的飼料是甜美的蔬菜、營養豐富的豆類和一種闊葉的開花植物，所以肉質帶有果香和豆香。

先來一杯大禹嶺好茶沉澱一下用餐前的心情，使用中式茶碗，邊撥開茶葉邊欣賞碗中乾坤，緊蹦的神經也慢慢舒展開了。

Champagne Rose 拉開餐酒會序曲，粉紅色香檳夢幻迷人。【開車不喝酒，喝酒不開車】

羊肩包鴨肝起司沙拉，使用美國藍鑽羊肩包切片，煎至熟度剛好，羊肩包藍乳酪、羊肩包鴨肝，不同食材搭配在口中迸發不同味覺體驗，無羊肉特有腥味、肉質軟嫩到我以為在吃牛肉，第一道菜就以青蔬搭配增添季節感，使用法國白蘆筍、主廚父親栽種烏殼筍和可食用花朵，好看又好吃。

煎蝦，宜蘭大溪特有蝦種，早上才上岸的生食級的甜蝦拿來煎，心抽動了一下，主廚阿勇快速煎到微微熟後就上桌，肉質依然鮮嫩、肥美好吃，肉質之鮮甜到驚人，我想甚至比海膽的甜度更高，因為蝦子夠青，敢吃蝦頭的人一定要嚐嚐蝦膏，新鮮蝦膏帶來濃郁海味。

第2支酒，來自加州的紅酒，運用Cabernet Sauvignon 和 Zinfandel兩個品種，釀製出獨特濃郁香甜水果風格的漫畫紅酒，活潑、明亮，醒酒時間不用太長，單喝就蠻好喝的，搭配肉類也是很好的選擇。【開車不喝酒，喝酒不開車】

這道菜裡有松露耶(流口水..)

舒肥羊丁骨佐黑松露蒜泥，每位佳賓的盤子都不同，我的是低調奢華風，盤子上除了料理好的羊丁骨，另附上現刨松露片+蒜泥、季節芒果醬供客人沾取食用。3種吃法，1.先吃原味2.搭現削黑松露蒜泥3.當季芒果醬，每種吃法都有不同的感受，再搭上紅酒，一整個好吃到不要不要的。【開車不喝酒，喝酒不開車】

丁骨熟度剛好，一刀切下，切面是漂亮的粉紅色，1/3肥2/3瘦的比例，羊肉咬起來不柴還能嚐到本身油脂的香氣。

黑松露越新鮮越香，現削黑松露的夢幻香氣更是無可取代的，用整片松露包住羊丁骨肉及蒜泥，透過油脂或是奶類搭配烹飪食用，更能引領出她特有的香氣，可說是香上加香的頂尖美味。

Toro蓋飯，宜蘭黑鮪魚全台有名，這時間就是饕客要開始吃黑鮪魚的時候，當一整盤油花豐富的黑鮪魚生魚片上桌時，主廚阿勇笑著說他要做成魯肉飯給我們吃。

三星蔥炒至焦香，去除蔥腥留下鮮甜，油脂豐富黑鮪魚只能微微煎過，主廚阿勇總是會在適當時機起鍋，淡淡的焦香味、入口即化的口感，這一碗台式魯肉飯好吃到過份。

紅喉魚羊肋條清湯，湯頭就是很明顯的當歸羊肉湯味，清燉更能把羊肉香氣帶出來，可是裡頭是沒有羊肉的，裡頭是放鮮嫩的紅喉魚肉，聞得到羊肉湯的清香，吃在嘴裡卻是鮮美無比的魚肉。在家裡也能用電鍋DIY，羊肋條先川燙去血水，接著放入電鍋內鍋後加水、中藥和鹽巴， 魚肉則是等要吃的時候燙熟再放入一起食用。

野生龍蝦焗海膽醬，野生龍蝦大器剖成一半，這是結合龍蝦、海膽與起司焗烤的招牌菜，彈牙龍蝦肉，鹹香海膽醬，濃郁奶香譜出華麗交響樂，是來饗宴必吃料理之一。

爐烤羊排是選用8條的肋骨排，主廚阿勇笑著說點這道菜最好8個人一起來，不然剩下的沒地方冰~

加上迷迭香一同鐵板炙燒後再送到爐內燒烤，肋骨則是繼續煎至酥香再分給客人。

爐烤羊排佐芥末薄荷醬，先煎後低溫爐烤，羊肉之軟嫩，一樣先從原味吃再搭上法式芥末及薄荷醬，會有3種不同的風味呈現。

這是煎烤後的骨邊肉，這就跟吃雞腿一樣，當然要用手握著吃最舒服，店家貼心用吸油紙包覆住骨頭，客人就能輕易享受啃咬骨邊肉的樂趣。

店裡飯後甜點一點也不馬虎，不使用中央廚房出來的成品和半成品，而是聘請專任甜點師，甜點室的設備和等級已經是米其林廚房，做出來的甜點當然是水準以上。

專業級的甜點櫃，讓阿綿覺得自己好像去專業級的甜點店，不管是男生和女生都會被這一櫃甜點吸引，喜歡甜點的女生反應會比較大，每個人在櫃前都會變成小朋友，猶豫著要吃什麼好呢?!真想要每種都拿一個。

杏仁巧克力塔，滿滿的臻果，吃起來很像金莎巧克力的口感，但是巧克力的濃郁度更高。

焦糖蘋果蜂巢蛋糕，蛋糕體膨鬆濕潤，裡頭主體是焦糖蜜蘋果，蠻好吃的，店裡也有單賣喔!一條只要280元，吃不夠的、想當成伴手禮都可以帶回家。

最後來一杯程師傅親手沖的咖啡做為結尾，滿意再滿意是我對饗宴的評價。

主人在餐廳內專心享用鐵板燒，店家在餐廳後方為毛小孩準備一間有冷氣、有水、有監視器的專屬休息室，真的超貼心的~

結論
美國藍鑽級羊肉餐酒會辦在饗宴果然是最好的選擇，饗宴互動式鐵板燒移到新址後設備更完善，軟實力加上硬體完備，整體環境、服務、餐點完全在水準以上，吃過一次就難忘還想要預約下次來。期待那麼棒的食材能夠早日上市，希望更多餐廳可以選擇美國羊肉

饗宴互動式鐵板燒
宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號(導航)
03 960 1777
~本文為邀約體驗~