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[東區] 山大廚房~極致用心的私廚料理

[東區] 山大廚房~極致用心的私廚料理

名稱: 山大廚房

地址:  東區富農街二段43巷6號

電話: 0979 963 523

營業時間:11:30~14:00 17:00~20:00

公休日:星期三

平均每人價位:300-750元

店家粉絲專頁:山大廚房

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本店特色:

1.主要是做無菜單客製化料理,兩人同行每人一千元即可包場,四人以上每人只要750元即可享用到專屬自己的美味大餐

2.無預訂目前也有燉飯供應,用最划算的價格享用到頂級食材,燉飯水準真的一流,之後也會推出義大利麵

3.料理都沒做多餘的調味,但是老闆的料理功夫把食材的原味,香味發揮得很好,香而不膩~

4.老闆是從正統法式餐廳出生,料理基本功及觀念非常紮實

5.包含濃湯,麵包甚至香料都是老闆親自製作跟種植的喔!!

6.老闆非常古意實在又親切~

⇩ ⇩ 山大位於富農街的小巷子哩,老實說很不起眼,幾乎是要靠口碑相傳的一家店,大叔也誠摯希望大家如果覺得山大不錯可以幫他多多介紹,因為我自己本身真的很喜歡他們的料理,也覺得老闆真的很實在的在做料理,望大家多多支持!!

⇩ ⇩ 目前店裡只有老闆一位,所以座位也不多,大家可以先致電詢問有沒有位置喔!!

⇩ ⇩店內有提供免費WIFI~

⇩ ⇩MENU~燉飯本身就含飲品,麵包,跟濃湯喔!!

⇩ ⇩南瓜濃湯,這道濃湯雖然味道不重,但是會喝的人就知道這杯濃湯也是滿花工夫的,滿花功夫才能把單純的南瓜香發揮出來

⇩ ⇩不好意思~~麵包我還沒吃到就被搶光了.....不過聽同行家人說軟硬度適中~搭配的奶油也很香

⇩ ⇩香煎干貝燉飯:我覺得山大很不簡單的是看起來好像不是很豐富,但其實每個食材真的都很真材實料,三塊新鮮干貝,貨真價實的鮭魚卵,同樣等級的食材在外面高檔的餐廳單點我想至少要400以上可能還吃不到,味道的話~山大的燉飯已經先用高湯做底,不同的燉飯特色有不一樣的湯底,所以一小口燉飯搭上干貝,鮭魚卵,滿滿的新鮮海味,讚!!

⇩ ⇩因為對燉飯的香氣十足感到好奇~老闆就拿出煮燉飯的高湯底,自己很花時間製作的新鮮雞油,天然的香氣跟化學香料調出來的味道果真一吃就高下立判

⇩ ⇩另一種用火燒蝦熬煮的高湯,跟老闆要了一湯匙喝看看,非常濃郁的蝦仁飯味道~~哈哈,拿來做海鮮燉飯的燉飯很適合

⇩ ⇩油封雞腿排:油封的特色就是用低溫把肉汁鎖在肉裡面,也是一道滿花時間的料理,看照片就知道山大油封處理得不錯~肉的厚度跟軟硬度也剛剛好,比較可惜的是皮稍微不夠脆,但是喜歡吃雞腿排的朋友應該也都會喜歡山大的雞腿排的!

⇩ ⇩總匯海鮮燉飯:各人最喜歡的一道,我其實真的很少會吃海鮮義大利麵或是海鮮燉飯,但是這一道真的讓我很喜歡~~食材新鮮是絕對的,上面用的還是正港的明太子,再加上燉飯是用火燒蝦湯汁下去煮的,一整道的海味十足,也讓我很快就吃光了還想加點一盤啊!

⇩ ⇩紅酒燉牛肉~牛肉燉的非常軟嫩,紅酒也用的毫不吝嗇,咬一塊肉整個紅酒香四溢嘴裡~~讚

⇩ ⇩青醬松阪豬:這一道是我覺得比較可惜的一道,不是料理功夫不好,而是松阪豬挑的不夠好,這一塊太薄了~~導致咬下去說真的有點柴,應該可以再厚一點,咬下去真的是脆的口感比較好,不過這一點我有跟老闆建議了,他也很樂意接受建議並答應之後來吃一定會不一樣,很期待喔!!

⇩ ⇩因為跟老闆聊的滿來的~~所以他請我們試試看之後會列在常駐菜單的義大利麵,這寬麵是我目前覺得煮的最入味的義大利麵,聽老闆說是因為麵條的關係~~找了很久才找到適合的出產地

之後這一道應該也是會成為熱門料理之一吧!!

後記:對料理的精神決定了料理的好壞,山大名字的由來是老闆希望客人吃到他的料理都能夠像收到聖誕禮物一樣的幸福,山大就是取聖誕的諧音而來,我一直認為廚師的氣場會影響整家店的感覺~~因為老闆,所以我很喜歡這家店,推薦給各位!!

個人觀感評分:每項滿分十分

口味:8

舒適度:7

乾淨度:7(稍微有點油煙味是美中不足的地方)

服務:10

停車方便度:4

 

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本文由 台南大叔的吃喝玩樂 提供 原文連結

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