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煮出好吃白米飯「南豐馫米」讓你的味覺上天堂！台稉9號混搭印度香米Basmati【台中194】香又Q – 阿君君愛料理-家常菜食譜大全，好吃零失敗簡單料理DIY食譜每天更新！

2021/12/25

我們家個個都是無米不歡的飯桶，早餐愛吃粥，午餐晚餐總覺得要吃到米飯才有飽足感，所以常常變換米飯料理，偶爾也會嚐鮮用些不同產地、不同時節收成的稻米來煮飯，因此當廠商詢問阿君君要不要吃看看台中農改場許志聖博士研究團隊歷經13年才選育成功的馫米「台中194」的時候，心想這米得來不易啊！當然要吃看看有什麼不一樣囉~

滿懷期待拆開包裹，哎唷～包裝上的圖騰很有異國風情呢！仔細瞧瞧，這些圖案可隱藏著馫米身世淵源喔！

由台稉9號依黃金比例混搭印度香米 Basmati 推出的「台中194」馫米在2009年正式發表，是全台第1個有印度香米味的品種，其最大特色是因季節交替變化，每次收穫的馫米煮熟來吃，時而有七葉蘭淡雅香、時而帶有股玉米香甜味，有時候還會出現讓人驚喜的濃郁芋頭香氣，米飯香Q背後的代價是有著一群水稻博士和竹塘鄉農民攜手契作，共同細心呵護生性嬌貴又易受氣候影響的馫米，栽培得頭好壯壯，我們才有好口福呀～

身份嬌貴且散發獨特迷人芬芳的「馫米」，名稱「馫」的字義同「馨」字，就是好香好香的意思啦！而「馫」的發音則同「星」的音，有股米食界明日之星的期待意味。

推廣「馫米」不留餘力的南豐米廠，在竹塘鄉深耕逾40年，自從讓有美髮師經驗的老闆娘接手負責，米廠裡裡外外格外乾淨，全因凡事追求完美的美髮師性格堅持，且也用相同的高規格來做米，從源頭到收穫、乾燥、儲存、檢驗、碾製、包裝，所有流程嚴謹以待，透過產銷履歷都有記錄可追溯，重點是南豐米廠重視食安，每批「馫米」都有綠盾農藥快篩檢驗，並不定期抽樣送SGS檢驗農藥殘留，雙重檢驗讓消費者吃得安心健康。

說了這麼多，肚子餓得發出咕嚕咕嚕聲響，好好好～接下來就嚐鮮煮「馫米」來吃唄！真空包裝上打印著製造日期和有效期限，製造日和收到包裹的日期相隔不久，是一批很新鮮的馫米呢。

翻到包裝背面有清楚的圖示教大家怎麼煮馫米。

身型高挑的馫米初次和大家見面，馫米樣貌白皙、富有營養價值，根本就是米食界「白富美」代表，迫不及待想吃吃馫米的滋味了！

用電鍋烹煮馫米重點步驟

1.依照平時習慣清洗馫米。
2.米和水比例 1：0.8。ㄧ杯馫米約加入 0.8 杯水量。
3.放入電鍋後外鍋加水煮到開關跳起，不開蓋悶15分鐘即可。

▲不同於一般矮矮胖胖的米，馫米纖細瘦長，建議煮的時候 1 杯米對 0.8 杯水是最剛好的完美比例。

▲馫米好吃的秘訣在於煮好後不要立即掀開鍋蓋，稍等再悶15分鐘。

煮好的馫米有股淡雅清香，阿君君以前沒有聞過七葉蘭的味道，大概就是這股香氣了吧，熊哥那凡夫俗子鼻子更不靈光了，只覺得就是白飯香香的而已，好險味覺功能還沒失常，試吃一口馫米就有感受到馫米軟Q軟Q的口感，熊哥尤其額樂馫米粒粒分明的質地，細嚼慢嚥緩緩咬，唇齒留香，一直說搭配滷肉做成滷肉飯一定很讚！暗示很想吃滷肉飯的意思我懂！不過先來做炊飯吃吧！

蘆筍玉米紅蘿蔔炊飯食譜

食材準備：
馫米1杯、蘆筍、紅蘿蔔、玉米粒、蒜頭、鹽。

料理步驟：
1.蒜頭切末，紅蘿蔔切丁，蘆筍切段。
2.起油鍋爆香蒜末後，加入紅蘿蔔丁、玉米粒、蘆筍段、一小撮鹽翻炒備用。
3.馫米洗1杯，加入翻炒過的蔬菜料，放進電鍋一起煮熟。
4.等電鍋跳起再悶15分鐘，要吃之前攪拌均勻即可。

▲蘆筍玉米紅蘿蔔炊飯色彩繽紛，不用配菜就可以吃得津津有味，熱呼呼馫米吃起來鬆軟，放涼吃，口感Q彈很像是珍珠粉圓，粒粒分明的馫米香又Q，肯定會讓不愛吃飯的小朋友變得愛吃飯。

香菇栗子芋頭炊飯食譜

食材準備：
馫米1杯、煮熟栗子、乾香菇、芋頭、鹽、青蔥。

料理步驟：
1.乾香菇泡溫水20分鐘後切絲。
2.把芋頭切小丁比較容易熟透。
3.馫米洗1杯，加入香菇絲、芋頭丁、栗子、一小撮鹽，放進電鍋一起煮。
4.等電鍋跳起再悶15分鐘，要吃之前攪拌均勻，撒上蔥花即可。

▲馫米米飯的軟硬度很適合拿來做炊飯，炊飯熱的時候口感不至於過於軟爛很蓬鬆，放涼再吃不會硬梆梆，米粒反而是軟Q軟Q的質感，配上栗子、芋頭和香菇絲，口感更豐富有層次，吃剩的香菇栗子芋頭炊飯加高湯煮成鹹粥，滋味又截然不同，美味的讓人回味再三。

梅干扣肉飯食譜

食材準備：
馫米、梅干菜、三層肉、香菇素蠔油、糖、五香粉、蒜、薑、辣椒。

料理步驟：
1.洗好的馫米依 1：0.8 的比例加入0.8杯水放入電鍋煮。
2.三層肉洗淨放進鍋裡煎到上色後取出備用。
3.把梅干菜一葉一葉放到水龍頭底下洗去雜質。
4.蒜頭、辣椒、薑切末，梅干菜剁細碎。
5.起油鍋爆香蒜末、辣椒和薑末，然後加入糖和梅干菜炒香。
6.把煎過的三層肉和炒過的梅干菜放在湯鍋裡，加香菇素蠔油滷入味即可。
※滷好的三層肉上桌前再切片，或是滷之前就先切片都可以。